Resep Kongnamul Jjigae (Sup Tauge) Pedas Segar ala Baek Jong-won
Cara Membuat Kongnamul Jjigae ala Baek Jong-won: Resep Rumahan yang Lezat
Hari ini, saya membuat Kongnamul Jjigae khas Baek Jong-won, hidangan yang terkenal dengan rasa pedasnya yang menyegarkan dan kuahnya yang ringan. Sup kental ini sangat cocok untuk santapan rumahan yang menenangkan, lezat, dan memuaskan.
Bahan Sup- Segenggam tauge segar (sekitar 150-200g)
- 1 cangkir daging babi cincang (sekitar 150g)
- 1/2 cangkir minyak goreng (sekitar 50ml menggunakan cangkir kertas Korea)
- 1/2 batang daun bawang (terutama bagian putihnya)
- 2 jamur shiitake segar
- 1/2 bawang bombay ukuran sedang
- 1 cabai rawit (untuk menambah rasa pedas, opsional)
- 1 cabai merah besar (untuk warna)
- 3-4 cangkir air bersih (sekitar 600-800ml menggunakan cangkir kertas Korea)
Bumbu Pedas- 1 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea) (sekitar 100g menggunakan cangkir kertas Korea)
- 1 sendok makan bawang putih cincang halus (penuh)
- 1/2 cangkir kecap asin Korea (sekitar 100ml menggunakan cangkir kertas Korea)
- Garam secukupnya (direkomendasikan garam laut Korea atau garam halus)
- 1 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea) (sekitar 100g menggunakan cangkir kertas Korea)
- 1 sendok makan bawang putih cincang halus (penuh)
- 1/2 cangkir kecap asin Korea (sekitar 100ml menggunakan cangkir kertas Korea)
- Garam secukupnya (direkomendasikan garam laut Korea atau garam halus)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan sayuran untuk sup. Iris miring daun bawang menjadi potongan besar, dan potong bawang bombay menjadi potongan besar berukuran sekitar 1cm. Memotongnya seperti ini akan memberikan tekstur yang menyenangkan saat dimakan.
Step 2
Iris tipis jamur shiitake memanjang. Rasa tanahnya akan meresapi kaldu dengan indah. Iris cabai rawit dan cabai merah besar secara miring untuk menambah rasa pedas dan warna yang cerah. Anda bisa membuang biji cabai jika ingin rasanya tidak terlalu pedas.
Step 3
Sekarang, mari kita buat dasar sup yang beraroma. Panaskan panci atau wajan dalam dengan api sedang dan tambahkan minyak goreng. Masukkan irisan daun bawang dan tumis hingga harum, mengeluarkan aromanya. Setelah daun bawang harum, masukkan daging babi cincang. Urai daging dengan sumpit dan masak hingga benar-benar matang kecoklatan. Pastikan daging babi matang merata tanpa gumpalan.
Step 4
Kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tambahkan gochugaru (bubuk cabai Korea) dan tumis selama sekitar 30 detik, hati-hati jangan sampai gosong. Menyangrai bubuk cabai sedikit akan meningkatkan kedalaman rasa. Selanjutnya, masukkan segenggam tauge dan tumis sebentar, pastikan tauge terlapisi dengan campuran daging babi dan bubuk cabai. Hindari memasak tauge terlalu lama pada tahap ini karena bisa mengeluarkan terlalu banyak air.
Step 5
Saatnya menambahkan kaldu. Tuang 3-4 cangkir air bersih dan didihkan dengan api besar. Setelah kaldu mendidih, masukkan bawang bombay dan jamur shiitake yang sudah disiapkan. Kemudian, tambahkan kecap asin Korea dan bawang putih cincang. Biarkan mendidih perlahan selama beberapa menit agar rasa tercampur rata.
Step 6
Cicipi kaldu dan sesuaikan rasa dengan garam sesuai selera. Periksa apakah tauge sudah matang tetapi masih renyah. Terakhir, tambahkan irisan cabai rawit dan cabai merah, lalu didihkan sebentar lagi untuk menyelesaikannya. Ini akan menciptakan Kongnamul Jjigae yang pedas dan menyegarkan. Jangan memasak cabai terlalu lama setelah ditambahkan.
Step 7
Kongnamul Jjigae ala Baek Jong-won yang lezat siap dinikmati! Sajikan selagi panas dengan semangkuk nasi untuk hidangan rumahan yang benar-benar memuaskan. Kuahnya yang pedas dan menyegarkan sungguh luar biasa.
