Resep Kukis Levain Sempurna
Cara Membuat Kukis Levain yang Lezat, Gurih, dan Tidak Terlalu Manis
Rasakan keajaiban kukis Levain yang baru dipanggang! Langsung dari oven, nikmati kontras yang menggoda antara kepingan cokelat yang meleleh lembut, kacang kenari dan almond yang renyah, bagian luar yang garing, serta bagian dalam yang lembut dan rapuh. Kukis ini sungguh istimewa!
Bahan (Menghasilkan sekitar 12-15 kukis, diameter 7cm)- 150g tepung terigu protein rendah (tepung kue)
- 70g mentega tawar, suhu ruang
- 60g keping cokelat (chocolate chips)
- 25g almond
- 25g kenari (walnut)
- 50g gula pasir
- 20g gula palem (gula merah muda/brown sugar)
- 2g baking powder
- 1 sejumput soda kue (baking soda, sekitar 0.5g)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan kacang-kacangan. Sangrai kenari dan almond di wajan kering dengan api sedang-kecil hingga harum. Biarkan sedikit dingin, lalu cincang halus menggunakan pisau atau alat pencacah. Potongan yang sedikit kasar akan memberikan tekstur yang lebih menyenangkan.
Step 2
Siapkan keping cokelat. Menggunakan keping cokelat khusus untuk membuat kue akan membantu mereka mempertahankan bentuknya saat dipanggang dan memberikan rasa manis yang seimbang. Jika tidak ada, Anda bisa mencincang halus cokelat hitam (disarankan dengan kandungan kakao 50% atau lebih). Keping cokelat dengan lapisan, seperti produk ‘Cacao Dream’ (56% polifenol), sangat baik untuk menjaga bentuk dan mencegah rasa terlalu manis.
Step 3
Mulai membuat adonan kukis. Dalam mangkuk, kocok mentega yang sudah lunak hingga lembut menggunakan mixer tangan atau pengocok kawat. Tambahkan gula pasir dan gula palem, lalu terus kocok selama sekitar 1-2 menit hingga campuran menjadi ringan dan mengembang seperti krim.
Step 4
Masukkan telur. Pastikan telur berada pada suhu ruang untuk mencegah adonan pecah. Masukkan telur ke dalam campuran mentega dan gula, lalu aduk rata hingga tercampur sempurna. Campuran mungkin terlihat agak terpisah pada awalnya, tetapi terus aduk hingga kembali menjadi adonan yang halus.
Step 5
Ayak bahan kering. Ayak tepung terigu, baking powder, dan soda kue bersama-sama langsung ke dalam mangkuk berisi bahan basah. Aduk perlahan menggunakan spatula atau pengocok kawat hingga tidak ada lagi jejak tepung kering yang terlihat. Hindari mengaduk berlebihan karena dapat membuat kukis menjadi keras.
Step 6
Masukkan cokelat dan kacang. Tambahkan keping cokelat dan kacang cincang ke dalam adonan. Aduk menggunakan spatula hingga terdistribusi merata. Setelah adonan menyatu, bungkus rapat dengan plastic wrap dan dinginkan di lemari es minimal 30 menit. Proses pendinginan ini membantu adonan menjadi lebih padat, memudahkan pembentukan, dan meningkatkan rasa kukis.
Step 7
Bentuk dan panggang kukis. Bagi adonan dingin menjadi sekitar 40g per bagian, lalu bentuk menjadi bola-bola. Menggunakan dua sendok dapat memudahkan proses pengambilan dan pembentukan adonan. Letakkan bola-bola adonan di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti, beri sedikit jarak di antara masing-masing. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama 15-20 menit. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung oven Anda; perhatikan warna kecokelatan keemasan di bagian tepi dan atas, lalu sesuaikan waktu jika perlu. Tujuannya adalah mendapatkan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut.
Step 8
Kukis Levain lezat Anda siap dinikmati! Perhatikan bentuknya yang khas, tebal dan sedikit menggembung. Nikmati selagi hangat untuk pengalaman terbaik dari tepi yang renyah, bagian tengah yang lembut, cokelat yang meleleh, dan kerenyahan kacang.
Step 9
Kukis ini sangat cocok dinikmati bersama segelas susu dingin atau secangkir kopi hangat. Selamat mencoba membuat kukis Levain berkualitas kafe di dapur Anda sendiri! Selamat memanggang!
