Resep LA Galbi Super Empuk
Marinasi hingga Panggang Sempurna: LA Galbi Buatan Sendiri Lebih Enak dari Restoran!
Sempurnakan momen spesial atau makan malam biasa dengan LA Galbi buatan sendiri yang dijamin empuk dan lezat! Nikmati sensasi daging yang terlepas dari tulang dengan resep lengkap ini. Mulai dari cara menghilangkan darah pada daging, bumbu marinasi rahasia dengan takaran pas, hingga tips memanggang agar tetap juicy, Anda akan berhasil membuat LA Galbi sekelas restoran. Sajian ini juga sangat cocok untuk menjamu tamu!
Daging Galbi dan Sayuran- 2kg LA Galbi (iga pendek sapi ala Korea)
- 2 buah Bawang Bombay
- 1 buah Pir
Bumbu Marinasi Khusus LA Galbi- 250ml Kecap Asin (sekitar 1 cangkir)
- 5 sdm Gula Pasir
- 5 sdm Sirup Jagung (atau Oligosakarida)
- 5 sdm Minuman Anggur Masak (Mirin, dll.)
- 3 sdm Minyak Wijen
- 3 sdm Bawang Putih Cincang Halus
- 1/2 sdm Bubuk Jahe (atau 1 sdt jahe segar cincang)
- Sedikit Lada Hitam
- 250ml Kecap Asin (sekitar 1 cangkir)
- 5 sdm Gula Pasir
- 5 sdm Sirup Jagung (atau Oligosakarida)
- 5 sdm Minuman Anggur Masak (Mirin, dll.)
- 3 sdm Minyak Wijen
- 3 sdm Bawang Putih Cincang Halus
- 1/2 sdm Bubuk Jahe (atau 1 sdt jahe segar cincang)
- Sedikit Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai proses pembuatan LA Galbi dengan menghilangkan darahnya. Rendam seluruh 2kg LA Galbi dalam air dingin. Tambahkan 2 sendok makan gula ke dalam air rendaman. Biarkan terendam selama kurang lebih 1 jam agar darahnya keluar. Proses ini akan menghasilkan daging galbi yang lebih empuk.
Step 2
Selanjutnya, saatnya membuat bumbu marinasi LA Galbi. Sambil menunggu galbi direndam, siapkan bumbu marinasi yang lezat. Pertama, kupas pir dan bawang bombay, lalu potong-potong kasar.
Step 3
Masukkan potongan pir dan bawang bombay ke dalam blender atau food processor. Haluskan hingga menjadi puree yang lembut. Pastikan tidak ada gumpalan besar.
Step 4
Pindahkan puree pir dan bawang bombay ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan semua bahan bumbu marinasi. Perlu diingat, 250ml kecap asin setara dengan sekitar satu cangkir standar.
Step 5
Gunakan whisk atau sendok untuk mencampur semua bahan marinasi hingga tercampur rata. Jika tidak ada pir atau bawang bombay segar, Anda bisa menggantinya dengan jus pir atau jus bawang bombay murni 100%. Untuk hasil yang lebih empuk lagi, pertimbangkan untuk menambahkan sedikit kiwi atau nanas saat menghaluskan buah dan sayuran.
Step 6
Setelah direndam, bilas LA Galbi di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan sisa darah dan kotoran. Buang bagian lemak yang berlebih untuk rasa dan tampilan yang lebih bersih.
Step 7
Masukkan LA Galbi yang sudah dibilas ke dalam bumbu marinasi yang sudah disiapkan. Pijat-pijat lembut daging galbi agar bumbu meresap sempurna ke setiap bagian. Pindahkan galbi yang sudah dimarinasi ke dalam wadah kedap udara atau mangkuk besar. Simpan di lemari es dan diamkan minimal selama satu hari penuh. Semakin lama didiamkan, semakin meresap bumbunya dan semakin lezat hasilnya.
Step 8
Sekarang saatnya memanggang LA Galbi. Panaskan wajan di atas api sedang. Masukkan LA Galbi yang sudah dimarinasi bersama dengan sebagian besar bumbu marinasinya. Masak dengan api sedang agar matang merata dan tetap juicy tanpa gosong. Menyisakan bumbu marinasi lebih banyak akan membantu saat proses pemanggangan.
Step 9
Panggang galbi, balik sesekali, hingga matang dan berair. LA Galbi tidak perlu dimasak terlalu lama karena bisa membuatnya menjadi alot. Setelah bumbu marinasi mengental, gunakan gunting dapur untuk memotong galbi menjadi ukuran sekali suap, lalu panggang lagi hingga sedikit kecoklatan dan renyah. Nikmati LA Galbi buatan Anda yang lezat!
