Resep Lezat Ikan Kembung Asin Masak Bumbu (Tanpa Bau Amis)
Resep Emas Mudah dan Lezat Ikan Kembung Asin Masak Bumbu
‘Di tengah malam, tenggorokan haus, saya buka kulkas dan menemukan ikan kembung di sudut…’ Ikan kembung, yang akrab kita kenal dari lagu, adalah salah satu ikan laut paling favorit di Korea, sering bersaing posisi teratas dengan cumi-cumi. Dengan tekstur kenyal dan kaya nutrisi, resep ikan kembung masak bumbu ini menjanjikan hidangan lezat tanpa bau amis. Saus yang gurih namun manis sangat cocok disantap dengan nasi, menjadikannya ‘pencuri nasi’ sejati! Mari sajikan cita rasa masakan rumahan yang menghangatkan ke meja makan Anda dengan ikan kembung masak bumbu yang mudah ini.
Bahan Utama- 1 ekor Ikan Kembung Asin, dibersihkan (sekitar 300g)
- 2 sdm Cheongju (arak beras, untuk menghilangkan bau amis)
- 1 potong Lobak (diameter sekitar 15cm, tebal sekitar 3cm)
- 1/2 buah Bawang Bombay ukuran sedang
- 2 batang Daun Bawang (sekitar 10cm bagian putihnya)
- 1 buah Cabai Rawit Hijau (opsional, jika ingin rasa pedas)
- 1 buah Cabai Merah Besar (untuk warna dan rasa pedas ringan)
- 1 cangkir Air (200ml)
Bumbu Ikan Kembung Masak Bumbu- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.5 sdt Doenjang (pasta kedelai Korea, untuk rasa gurih)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 2 sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 sdt Sirup Jahe (atau 1/2 sdt jahe cincang)
- Sejumput Lada Hitam
- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.5 sdt Doenjang (pasta kedelai Korea, untuk rasa gurih)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 2 sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 sdt Sirup Jahe (atau 1/2 sdt jahe cincang)
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas ikan kembung asin yang sudah dibersihkan di bawah air dingin mengalir. Potong menjadi bagian-bagian setebal kurang lebih 5cm. Untuk menghilangkan bau amis secara efektif, taburkan 2 sendok makan Cheongju (arak beras) secara merata di atas potongan ikan kembung dan diamkan selama kurang lebih 10 menit. Setelah didiamkan, tepuk-tepuk ikan kembung hingga kering dengan tisu dapur untuk memastikan rasa yang bersih.
Step 2
Selanjutnya, siapkan sayuran pelengkap. Kupas lobak dan potong menjadi irisan tebal sekitar 3cm. Iris bawang bombay menjadi potongan tebal. Potong daun bawang menjadi panjang sekitar 10cm, fokus pada bagian putihnya. Iris cabai rawit hijau dan cabai merah besar secara diagonal untuk menambah warna dan rasa pedas yang ringan.
Step 3
Sekarang, mari kita buat bumbu penting untuk hidangan ikan kembung yang lezat ini. Dalam mangkuk, campurkan 1.5 sdm Gochujang, 1.5 sdt Doenjang, 2 sdm Gochugaru, 1.5 sdm Kecap Asin, 1 sdm Gula Pasir, 1 sdm Bawang Putih cincang, 2 sdm Mirin, 1 sdt Sirup Jahe (atau jahe cincang), dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Menambahkan sedikit Doenjang akan meningkatkan cita rasa gurihnya.
Step 4
Siapkan panci lebar dengan dasar yang tebal. Letakkan irisan lobak yang sudah disiapkan di dasar panci. Sebarkan sekitar 1/3 campuran bumbu secara merata di atas lobak. Tuangkan 1 cangkir (200ml) air, lalu masak hingga mendidih dengan api besar.
Step 5
Setelah air mendidih, kecilkan api menjadi api kecil. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 8 hingga 12 menit, atau sampai lobak mulai empuk tetapi masih sedikit renyah. Hindari memasak lobak terlalu lama agar tidak lembek.
Step 6
Ketika lobak sudah setengah matang, saatnya menambahkan ikan kembung. Pertama, susun irisan bawang bombay di dalam panci, lalu letakkan potongan ikan kembung yang sudah dibumbui di atas bawang bombay. Tuangkan sisa bumbu secara merata di atas ikan kembung dan sayuran. Tutup kembali panci dan biarkan mendidih selama 10 hingga 15 menit lagi, atau sampai saus mengental dan sedikit berminyak.
Step 7
Selama proses memasak, sangat penting untuk sesekali membuka tutup panci dan mengambil sedikit kuah dengan sendok untuk disiramkan di atas ikan kembung dan lobak. Ini membantu bumbu meresap dalam dan menjaga ikan tetap lembap. Selain itu, jangan lupa goyangkan panci sesekali untuk mencegah saus lengket atau gosong di dasar panci.
Step 8
Terakhir, tata irisan daun bawang, cabai rawit hijau, dan cabai merah besar dengan menarik di atas ikan kembung. Biarkan mendidih selama 1 menit lagi hingga ikan kembung asin masak bumbu siap disajikan. Anda bisa membiarkannya sejenak setelah mematikan api untuk rasa yang lebih mendalam.
