Resep Lezat Semur Ekor Babi Kaya Kolagen
Semur ekor babi, lebih kaya kolagen daripada kaki babi
Ekor babi kaya akan kolagen, yang bermanfaat untuk menjaga elastisitas kulit, terutama saat diet. Namun, kandungan kalorinya juga tinggi, jadi sebaiknya dikonsumsi secukupnya. Nikmati hidangan lezat kaya kolagen ini!
Bahan-bahan- 1kg Ekor Babi
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1/2 cangkir Mirin (atau sake masak)
- 3 lembar Daun Salam
Saus Bumbu- 4 sdm Kecap Asin
- 4 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Gula Pasir
- Sejumput Lada Hitam
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung atau sirup beras)
- Sejumput Bubuk Jahe
- 1 sdm Minyak Wijen
- 4 sdm Kecap Asin
- 4 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Gula Pasir
- Sejumput Lada Hitam
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung atau sirup beras)
- Sejumput Bubuk Jahe
- 1 sdm Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Bersihkan 1kg ekor babi di bawah air dingin mengalir selama kurang lebih 1 jam untuk menghilangkan darah dan kotoran. Anda bisa memasaknya utuh untuk pengalaman makan yang memuaskan, atau meminta tukang daging memotongnya menjadi bagian yang lebih kecil agar lebih mudah dikonsumsi. Jika Anda suka menggerogoti dagingnya dari tulang, masak utuh saja.
Step 2
Masukkan ekor babi yang sudah dibersihkan ke dalam panci dan rebus sebentar (parboil). Untuk menghilangkan bau amis secara efektif dan membuat dagingnya empuk, tambahkan 1 sendok makan doenjang, 1/2 cangkir mirin, dan 3 lembar daun salam ke dalam air. Perebusan awal ini membantu menetralkan rasa yang tidak diinginkan.
Step 3
Setelah air mendidih, buang busa atau kotoran yang mengapung di permukaan panci. Langkah ini penting untuk mendapatkan kuah yang jernih dan bersih untuk semur ekor babi Anda.
Step 4
Setelah direbus sebentar, tiriskan ekor babi dan bilas lagi di bawah air dingin untuk menghilangkan sisa kotoran. Tiriskan dengan baik di saringan, pastikan sebagian besar air hilang. Pengeringan yang baik penting agar bumbu menempel dengan baik dan mencegah cipratan saat tahap memasak berikutnya.
Step 5
Selagi ekor babi ditiriskan, siapkan saus bumbu yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 4 sendok makan kecap asin, 4 sendok makan bawang putih cincang, 2 sendok makan gula pasir, sejumput lada hitam, 2 sendok makan oligodang, dan sejumput bubuk jahe. Kocok semuanya hingga tercampur rata, pastikan keseimbangan rasa manis dan gurih yang baik.
Step 6
Pindahkan ekor babi yang sudah ditiriskan ke dalam panci atau wajan masak. Tuangkan saus bumbu yang sudah disiapkan secara merata ke atas ekor babi, pastikan terlapisi dengan baik. Untuk hasil terbaik, Anda bisa memijat lembut saus ke ekor babi dengan tangan agar bumbu meresap.
Step 7
Masak dengan api sedang-kecil, biarkan hingga meresap dan bumbu mengental. Aduk sesekali agar bumbu tidak lengket di dasar panci dan gosong. Lanjutkan memasak hingga ekor babi empuk dan saus mengental menjadi kilap. Tepat sebelum mematikan api, aduk rata 1 sendok makan minyak wijen untuk aroma yang harum.
Step 8
Ekor babi semur yang sudah matang akan memiliki warna coklat tua yang kaya, mirip dengan jokbal (kaki babi). Kombinasi tekstur kenyal, kolagen melimpah, dan saus manis gurih menjadikannya hidangan yang lezat untuk semua orang. Selamat menikmati kreasi lezat Anda!
