Resep Mala Tang Pedas dan Menggugah Selera ala Baek Jong-won
Resep Mala Tang Serbaguna Mudah dengan Saus Mala Baek Jong-won
Hari ini, saya akan berbagi resep cara membuat Mala Tang menggunakan Saus Mala Baek Jong-won. Hidangan ini sangat mudah karena 90% pekerjaan adalah persiapan bahan, menjadikannya resep yang sangat direkomendasikan bagi mereka yang mencari masakan praktis! Sangat cocok untuk pemula memasak atau anak kos!
Bahan Mala Tang- Daging domba (untuk shabu-shabu atau irisan tipis)
- Bihun Cina (lebar)
- Pangsit (atau dumpling)
- Bakso (bakso ikan, bakso udang, dll.)
- Fen mian (mie kenyal tebal)
- Tahu kering lembaran
- Kulit tahu kering (foo chuk)
- Kaldu tulang sapi (1 bungkus, siap pakai)
- Sawi putih (jenis napa cabbage)
- Pakcoy
- Jamur king oyster
- Jamur enoki
- Daun bawang
- Cabai rawit kering
- Saus Mala Baek Jong-won (Saus Serbaguna Paik Cook)
Instruksi Memasak
Step 1
Tips memasak Mala Tang adalah resepnya pada dasarnya mirip, perbedaannya terletak pada bahan-bahan yang Anda pilih. Saat ini, banyak toko bahan makanan Cina yang telah bermunculan. Anda bisa mengumpulkan bahan-bahan yang Anda ingat pernah terasa enak di Mala Tang, sesuai dengan ingatan Anda.
Step 2
Pangsit yang direkomendasikan oleh pemilik toko ini memiliki bentuk yang cantik dan isian yang cukup, sehingga menambah kekayaan rasa pada Mala Tang. Anda juga bisa menggunakan pangsit biasa atau jenis dumpling lain sesuai selera.
Step 3
Menggunakan daging domba segar yang diiris tipis seperti untuk shabu-shabu akan sangat memudahkan persiapan bahan. Jika Anda tidak menyukai daging domba, Anda bisa menggantinya dengan irisan tipis perut babi (daepae samgyeopsal) atau sandung lamur sapi (usenggyeop) untuk menikmati rasa kuah yang kaya.
Step 4
Kunci kelezatan Mala Tang hari ini adalah ‘Saus Mala Baek Jong-won’ (Saus Serbaguna Paik Cook)! Dengan harga 6.280 won untuk 2 tube @120g, saus ini saja sudah cukup bagi siapa saja, termasuk pemula memasak, anak kos, atau yang makan sendirian, untuk membuat masakan Mala yang lezat dengan mudah. Sangat direkomendasikan!
Step 5
Karena kulit tahu kering (foo chuk) dan bihun Cina lebar membutuhkan waktu perendaman, sebaiknya siapkan ini terlebih dahulu. Meskipun beberapa resep menyarankan merendam dengan air dingin selama berjam-jam, merendamnya dalam air panas selama sekitar 20-30 menit dapat memangkas waktu secara signifikan, dan bahan tersebut bisa matang saat direbus dalam kuah.
Step 6
Sambil menunggu mie dan tahu kering terendam, siapkan bahan-bahan lainnya. Mala Tang menggunakan beragam bahan, jadi meskipun terlihat sedikit untuk porsi 1-2 orang pada awalnya, bahan akan mengembang saat dimasak. Siapkan sekitar 4 pangsit, 4 bakso, dan 2 porsi fen mian per orang, sesuaikan dengan selera Anda.
Step 7
Panaskan sedikit minyak goreng di panci lebar, tumis irisan daun bawang hingga harum untuk membuat minyak bawang. Setelah aroma bawang tercium, masukkan sawi putih dan tumis sebentar hingga sedikit layu.
Step 8
Masukkan saus mala ke dalam panci berisi sawi yang sudah ditumis, lalu aduk rata. Karena ini pertama kalinya menggunakan saus ini, saya tidak yakin dengan takaran yang tepat, jadi saya menyesuaikannya sambil memasak. Saya mulai dengan 3 sendok makan terlebih dahulu, lalu menambahkannya sambil mencicipi. (Pada akhirnya menggunakan total 5 sendok makan).
Step 9
Saus Mala Baek Jong-won ini hadir dalam kemasan tube yang sangat praktis. Teksturnya yang sedikit cair membuatnya mudah dikeluarkan, dan tutupnya rapat sehingga mudah disimpan.
Step 10
Sekarang saatnya menambahkan kuah dan merebusnya. Rasio standar untuk kuah Mala Tang adalah ‘1 bungkus kaldu tulang sapi : 2 bagian air’. Saya mencampur 500ml kaldu tulang sapi dengan 250ml air (perkiraan untuk 1-2 porsi). Jika kulit tahu kering Anda belum terendam sempurna, masukkan sekarang dan rebus bersama kuah.
Step 11
Saat kuah mendidih, cicipi dan sesuaikan bumbunya. Jika rasanya kurang, tambahkan lagi 2 sendok makan saus mala. Anda akan mulai merasakan sensasi pedas dan menggelitik yang khas saat rasanya semakin intens. Untuk 1-2 porsi, sekitar 3/4 dari tube 120g telah digunakan.
Step 12
Sekarang saatnya memasukkan bahan-bahan utama. Daging domba dan pakcoy bisa menjadi lembek jika terlalu matang, jadi masukkan bahan sayuran lain dan bahan Mala Tang Cina terlebih dahulu hingga mendidih. Menyesuaikan bumbu akhir pada tahap ini akan memastikan hasil yang lezat dan sukses.
Step 13
Sekarang, tambahkan daging domba secukupnya dan cabai rawit kering yang disobek untuk menambah rasa pedas. Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera Anda.
Step 14
Terakhir, masukkan pakcoy yang disukai istri saya, dan taburi sedikit lada hitam. Rebus sebentar sekali lagi, lalu matikan api dan sajikan. Mala Tang buatan rumah yang lezat siap dinikmati!
