Resep Mala Xiang Guo Seafood Melimpah
#MalaXiangGuoSeafood #ResepCakarLobster #ResepGurita #MalaXiangGuoBuatanSendiri #ResepMalaLongXia #SausMala
Saus mala sisa bisa Anda ubah menjadi hidangan seafood spektakuler! Resep ini menggunakan cakar lobster yang lezat, kaki keong yang lembut, dan gurita matang yang empuk, menciptakan hidangan yang mengingatkan pada Mala Long Xia namun secara khas adalah Mala Xiang Guo karena tanpa udang. Ini adalah tumisan kaya rasa laut yang terbalut sempurna dengan saus mala pedas dan menggigit.
Bahan-bahan- Kaki keong (terolah) 1kg
- Gurita matang 1 ekor
- Cakar lobster matang 500g
- Daun bawang (atau bawang prei besar) 1 batang
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Jahe cincang 1 sdt
- Minyak cabai 3 sdm
- Angciu (arak masak Cina) atau Mirin 1 sdm
- Saus Mala siap pakai 180g
- Saus tiram 1 sdm
- Doubanjiang (pasta kacang fermentasi) 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cairkan kaki keong dan gurita matang beku secara alami di dalam lemari es. Setelah dicairkan, bilas hingga bersih di bawah air dingin mengalir.
Step 2
Panaskan wajan besar atau wok dengan api sedang-tinggi, tambahkan sedikit minyak. Masukkan irisan daun bawang dan tumis hingga harum. Kemudian, tambahkan bawang putih dan jahe cincang, lalu tumis dengan api kecil hingga beraroma, hati-hati jangan sampai gosong.
Step 3
Setelah bumbu harum, masukkan kaki keong yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis dengan api sedang hingga berubah warna menjadi merah cerah, pastikan matang merata dan terlapisi minyak harum.
Step 4
Bumbui kaki keong dengan saus tiram. Gurita dan cakar lobster sudah matang, jadi akan ditambahkan nanti agar tidak terlalu matang dan hancur. Ini memastikan mereka mempertahankan bentuk dan teksturnya.
Step 5
Saat kaki keong berubah warna menjadi merah cerah, tambahkan potongan gurita matang yang besar ke dalam wajan. Tumis sebentar bersama kaki keong.
Step 6
Masukkan saus mala siap pakai ke dalam campuran. Aduk rata agar semua bahan terlapisi sempurna dengan saus pedas dan menggigit.
Step 7
Setelah kaki keong matang sempurna dan berwarna merah tua, tambahkan cakar lobster. Terakhir, sesuaikan rasa dengan doubanjiang untuk kedalaman rasa gurih yang kaya, melengkapi saus mala.
Step 8
Lanjutkan menumis semua bahan dengan api besar. Jika adonan terlalu berair karena sari bahan yang keluar, tambahkan sedikit demi sedikit larutan maizena (maizena dicampur air) untuk mengentalkan saus sesuai kekentalan yang diinginkan. Ini juga akan membantu saus menempel indah pada seafood. Hidangan siap saat kaki keong berwarna merah oranye cerah.
Step 9
Sajikan Mala Xiang Guo yang sudah jadi dengan indah di atas piring saji, susun kaki keong, gurita, dan cakar lobster. Siramkan saus lezat dari wajan secara melimpah di atas seafood. Mala Xiang Guo seafood yang mengesankan ini siap dinikmati! Tips tambahan: untuk rasa yang lebih kaya, pertimbangkan menambahkan sedikit kaldu saat memasak. Jika ada sisa, Anda bisa mengeluarkan daging keong, mencampurnya kembali dengan sisa saus dan sedikit kaldu, lalu menumisnya menjadi hidangan nasi seafood yang lezat. Jangan lupa mencampurkan sisa saus dengan nasi – rasanya luar biasa lezat!
