Resep Mapo Tofu Lezat ala Chef Yi Yeon Bok
Mapo Tofu yang Lezat dan Menggugah Selera
Buat Mapo Tofu lezat dengan saus doubanjiang Anda! Resep ini juga enak meskipun tanpa doubanjiang. Saya bahkan pernah membawanya untuk bekal makan siang.
Bahan-bahan- 1 buah tahu sutra (sekitar 300g)
- 50g daging cincang (sapi atau babi)
- 1 batang daun bawang (utamakan bagian putihnya)
- 1/5 buah wortel (ukuran kecil)
- 3 sdm minyak cabai
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm doubanjiang (sesuaikan selera)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm gula pasir
- 0.5 sdm kecap asin
- 1 sdm minuman masak (mirin atau sejenisnya)
- 200ml air
- Larutan pengental (1 sdm tepung maizena + 2 sdm air, aduk rata) secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong tahu menjadi dadu berukuran sekali gigit (sekitar 2 cm). Cincang halus bagian putih daun bawang dan wortel. Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan 3 sdm minyak cabai, tumis daun bawang dan bawang putih hingga harum. Setelah daun bawang sedikit kecoklatan, masukkan wortel cincang dan daging cincang. Aduk sambil memecah gumpalan hingga daging matang.
Step 2
Saat daging tidak lagi berwarna merah muda, tambahkan 0.5 sdm kecap asin dan 1 sdm minuman masak untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa. Tumis lagi sekitar 1 menit agar bumbu meresap.
Step 3
Selanjutnya, tuang 200 ml air ke dalam wajan dan masukkan potongan tahu dengan hati-hati. Tambahkan 0.5 sdm doubanjiang, 1 sdm saus tiram, dan 1 sdm gula pasir. Aduk rata perlahan agar semua tercampur. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama sekitar 5 menit agar tahu menyerap bumbu. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur.
Step 4
Terakhir, tambahkan larutan pengental maizena secara bertahap sedikit demi sedikit (2-3 kali penambahan) sambil terus diaduk hingga saus mengental sesuai selera. Penting untuk mengaduk cepat setelah menambahkan larutan pengental agar tidak menggumpal. Setelah kekentalan pas, Mapo Tofu lezat Anda siap disajikan! Sajikan di atas nasi hangat untuk hidangan yang nikmat.
