Resep Masak Mapo Tofu Pedas Manis Sempurna
Cara Membuat Mapo Tofu Kualitas Restoran di Rumah
Memperkenalkan resep Mapo Tofu yang akan memikat selera seluruh keluarga Anda! Keseimbangan sempurna antara pedas dan manis sangatlah lezat, dan ini adalah hidangan yang sangat cocok disantap dengan nasi. Baik Anda campur dengan nasi atau menikmatinya sebagai lauk, ini adalah yang terbaik. Dengan resep ini, siapa pun pasti berhasil!
Bahan Utama- 1 blok tahu (tahu padat atau sutra, cocok untuk digoreng atau direbus)
- 700g daging babi cincang (potongan leher, potongan untuk kari, atau potongan lain semuanya cocok)
- 1 buah bawang bombay (ukuran sedang)
- 1 cup kol (sekitar 100g)
- 0.5 cup wortel (sekitar 50g)
- Sedikit daun bawang (terutama bagian putihnya)
- 1 sendok makan tepung maizena
- 1/2 cup air (100ml)
Saus Pedas Manis (1 Sendok Makan = 15ml)- 1 sendok makan pasta kedelai (doenjang)
- 2 sendok makan gochujang (pasta cabai Korea)
- 5 sendok makan bubuk cabai (gochugaru)
- 2 sendok makan bawang putih cincang
- 4 sendok makan anggur masak (mirin, dll.)
- 5 sendok makan kecap asin
- 4 sendok makan gula
- 1 sendok makan pasta kedelai (doenjang)
- 2 sendok makan gochujang (pasta cabai Korea)
- 5 sendok makan bubuk cabai (gochugaru)
- 2 sendok makan bawang putih cincang
- 4 sendok makan anggur masak (mirin, dll.)
- 5 sendok makan kecap asin
- 4 sendok makan gula
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan tahu. Potong satu blok tahu menjadi potongan seukuran gigitan (sekitar dadu 2-3 cm). Tepuk-tepuk tahu yang sudah dipotong dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Langkah ini membantu mengurangi tahu hancur saat digoreng dan memastikan kulitnya berwarna cokelat keemasan.
Step 2
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan. Masukkan tahu yang sudah dikeringkan dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan di semua sisi. Setelah kecokelatan, angkat tahu dari wajan dan sisihkan. Menggoreng tahu terlebih dahulu membantu tahu mempertahankan bentuknya dan memberikan tekstur sedikit kenyal bahkan setelah menyerap saus.
Step 3
Menggunakan wajan yang sama (tambahkan sedikit minyak jika perlu), masukkan irisan bawang bombay dan daun bawang cincang (terutama bagian putihnya). Tumis dengan api sedang hingga harum. Anda akan tahu siap ketika bawang bombay menjadi transparan dan daun bawang mengeluarkan aromanya.
Step 4
Sekarang, masukkan daging babi cincang. Hancurkan gumpalan daging babi dengan spatula Anda saat menumis.
Step 5
Terus tumis daging babi bersama bawang bombay dan daun bawang hingga daging babi tidak lagi berwarna merah muda dan berwarna kecokelatan. Proses ini membantu menghilangkan bau amis dari daging babi. Tumis selama sekitar 3-4 menit.
Step 6
Tambahkan kol yang dipotong kasar dan wortel yang dipotong dadu ke dalam wajan. Tumis bersama hingga sayuran sedikit empuk, sekitar 1-2 menit.
Step 7
Tambahkan bawang putih cincang (2 sendok makan) dan tumis selama satu menit lagi bersama semua bahan untuk mengeluarkan aroma bawang putih.
Step 8
Sekarang, tambahkan semua bahan saus untuk menciptakan rasa Mapo Tofu yang lezat. Campurkan 1 sendok makan doenjang, 2 sendok makan gochujang, 5 sendok makan gochugaru, 4 sendok makan anggur masak, 5 sendok makan kecap asin, dan 4 sendok makan gula. Aduk rata dengan sayuran dan daging babi.
Step 9
Terus tumis semuanya selama sekitar 3-4 menit, biarkan saus melapisi bahan-bahan sepenuhnya dan rasa menyatu. Perhatikan panas untuk mencegah gosong. Langkah ini memperdalam rasa saus.
Step 10
Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok makan tepung maizena dengan 1/2 cup (100ml) air hingga halus untuk membuat larutan maizena. Tuangkan larutan ini secara bertahap ke dalam saus Mapo Tofu yang mendidih sambil diaduk, hingga Anda mencapai kekentalan yang diinginkan. Tambahkan larutan maizena lagi jika perlu.
Step 11
Setelah saus mengental sesuai selera, masukkan kembali tahu yang sudah digoreng sebelumnya ke dalam wajan. Aduk perlahan hingga saus melapisi tahu secara merata. Biarkan mendidih selama 1-2 menit lagi agar tahu menyerap rasa. Mapo Tofu Anda yang lezat siap!
Step 12
Lihatlah, Mapo Tofu yang sudah jadi! Tahu yang terendam dalam saus menggugah selera ini sungguh menggiurkan. Membayangkannya disajikan di atas nasi hangat saja sudah membuat air liur menetes.
Step 13
Disajikan banyak di atas semangkuk nasi hangat, Mapo Tofu adalah pasangan yang sempurna! Saus pedas manis, tahu lembut, dan sayuran serta daging yang renyah berpadu untuk pengalaman rasa yang sangat kaya. Anda dapat dengan mudah menghabiskan semangkuk nasi hanya dengan ini sebagai lauk. Pastikan untuk mencobanya!
