Resep Mi Kacang Hitam yang Kaya Nutrisi dan Lezat
Sup Mi Kacang Hitam Segar dan Bergizi untuk Musim Panas
Di tengah teriknya musim panas, mencari hidangan yang menyegarkan sekaligus bergizi? Coba resep Mi Kacang Hitam ini! Kombinasi kacang hitam yang lembut dengan tambahan kacang-kacangan memberikan rasa gurih dan tekstur yang kaya. Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga baik untuk menambah energi Anda yang mungkin menurun karena cuaca panas. Mari kita mulai membuat sup mi kacang hitam yang creamy dan nikmat ini di rumah!
Bahan Utama Mi Kacang Hitam- 1.5 cangkir Kacang Hitam (Seoritae), sekitar 150g
- 1/4 cangkir Kacang-kacangan (kenari direkomendasikan), sekitar 20g
- 2 porsi Mi Gandum Tipis (Somen), sekitar 200g
- 1/4 buah Timun, untuk hiasan
- 1/4 buah Melon Korea atau Cantaloupe, untuk hiasan (opsional)
Bumbu Penyedap Kuah- 2 sdm Biji Wijen Hitam, sekitar 15g
- Garam secukupnya
- 2 sdm Biji Wijen Hitam, sekitar 15g
- Garam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan bahan utamanya: kacang hitam! Saya menggunakan Seoritae (kacang hitam), tetapi kacang kedelai biasa (Baektae) juga bisa digunakan. Cuci bersih kacang hitam, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan air yang banyak hingga terendam, dan rendam selama minimal 6 jam, atau lebih baik semalaman. Merendam hingga kacang menjadi kenyal dan tidak keriput adalah kunci untuk mendapatkan kuah yang halus dan kental.
Step 2
Untuk memeriksa apakah kacang sudah terendam dengan baik, cukup tekan satu kacang di antara jari Anda. Jika terasa padat, mengembang, dan bebas kerutan, seperti pipi bayi, berarti sudah siap untuk langkah selanjutnya.
Step 3
Untuk meningkatkan cita rasa gurih dari kuah kacang kita, kita akan menyangrai sebentar kacang-kacangan. Kenari adalah pilihan favorit saya, tetapi almond atau mete juga bisa menjadi pilihan yang bagus. Panaskan wajan kering dengan api sedang-rendah, masukkan kacang, dan sangrai sambil terus diaduk hingga berwarna cokelat keemasan dan harum. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 4
Setelah kacang kenari disangrai, tambahkan biji wijen hitam ke dalam wajan. Sangrai sebentar saja, sekitar 10-20 detik, hingga aromanya keluar. Sangrai terlalu lama bisa membuatnya pahit, jadi cukup sangrai sebentar.
Step 5
Sekarang, saatnya memasak kacang hitam yang sudah direndam. Buang air rendaman kacang. Masukkan kacang hitam yang sudah direndam ke dalam panci dan tambahkan air bersih sekitar 1.5 hingga 2 kali volume kacang (saya menggunakan sekitar 5 cangkir). Didihkan air dengan api sedang, lalu masukkan kacang hitam. Masak selama sekitar 10 hingga 13 menit. Untuk mengecek kematangannya, ambil satu kacang dan cicipi – kacang seharusnya empuk dan terasa gurih. Jika sudah lembek dan enak, berarti sudah matang! Hindari memasak terlalu lama karena bisa menghasilkan rasa langu.
Step 6
Pindahkan kacang hitam yang sudah matang, kenari panggang, dan biji wijen hitam ke dalam blender. Tambahkan sedikit air rebusan kacang untuk membantu proses blender. Anda bisa menyesuaikan jumlah air rebusan kacang untuk mendapatkan kekentalan kuah yang diinginkan. Saya lebih suka kuah yang kental dan kaya rasa, jadi saya menambahkan sekitar 2 cangkir air rebusan. Jangan ragu untuk menambah atau mengurangi air sesuai selera Anda.
Step 7
Blender semua bahan hingga benar-benar halus dan lembut. Semakin halus Anda memblender, semakin lembut hasil kuahnya. Usahakan teksturnya lembut seperti krim, tanpa ada gumpalan kacang yang besar.
Step 8
Untuk tekstur yang lebih halus lagi, saring campuran yang sudah diblender menggunakan saringan halus. Gunakan spatula atau sendok sayur untuk menekan-nekan perlahan campuran tersebut melalui saringan, memisahkan cairan dari ampas yang tersisa. Ampas kacang yang tersisa bisa dibuang atau dijadikan topping jika Anda suka.
Step 9
Bumbui kuah kacang hitam yang sudah disaring dengan garam sesuai selera Anda. Sebaiknya terasa sedikit gurih, karena rasanya akan seimbang saat dicampur dengan mi. Paling baik mendinginkan kuah di lemari es selama minimal satu jam sebelum disajikan. Ini akan membuat rasa semakin menyatu dan memastikan kuah yang segar.
Step 10
Sambil menunggu kuah dingin, mari kita rebus mi. Didihkan air dalam panci besar. Saat air mulai mendidih bergolak, tambahkan satu cangkir air dingin. Ulangi proses penambahan air dingin ini 2-3 kali saat air mendidih. Teknik ini membantu mi menjadi kenyal dan ‘al dente’.
Step 11
Setelah mi matang, tiriskan dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir yang dingin. Gosok mi dengan lembut menggunakan tangan saat membilas untuk menghilangkan kelebihan pati. Langkah ini penting agar mi tidak lengket satu sama lain dan menghasilkan tekstur yang kenyal sempurna.
Step 12
Mi Kacang Hitam lezat Anda siap disajikan! Tata mi yang kenyal di mangkuk saji. Hias dengan irisan timun tipis atau melon Korea (atau cantaloupe). Terakhir, tuangkan kuah kacang hitam yang dingin dan creamy ke atas mi, lalu tambahkan beberapa es batu untuk sentuhan ekstra menyegarkan. Nikmati hidangan musim panas Anda yang sehat dan memuaskan!
