Resep Mille-feuille Nabe (Nabe Lapis Susun) yang Elegan dan Lezat
Kreasi Mille-feuille Nabe Hangat: Sajian Memukau Mata dan Lidah
Nikmati Mille-feuille Nabe yang nyaman dan memukau secara visual di rumah, sempurna untuk hari-hari yang hangat. Hidangan ini tidak hanya indah dipandang, tetapi juga penuh dengan rasa dan manfaat kesehatan. Lapisan bahan-bahan dimasak perlahan dalam kaldu yang kaya, menciptakan rasa yang dalam dan gurih. Celupkan sayuran dan daging yang empuk ke dalam saus tsuyu dan kuning telur yang creamy untuk pengalaman kuliner yang menyenangkan. Akhiri dengan pangsit untuk makanan yang ekstra memuaskan!
Bahan Mille-feuille Nabe- 1/2 buah kubis Napa
- 1 ikat Pakcoy
- 300g irisan daging sapi untuk shabu-shabu
- 1 bungkus tauge
- 1 pak jamur King Oyster
- 3 jamur Shiitake
- 1.5L Kaldu Ikan Teri-Kombu (dibuat dengan merebus ikan teri kering, kombu, lobak, dan daun bawang)
- 1 kuning telur
Bahan Saus Tsuyu- 1/4 cangkir Kecap Asin Jepang (Shoyu)
- 1/4 cangkir Kaldu Ikan Teri-Kombu
- 1/2 cangkir Mirin (anggur beras manis)
- 1 potong Kombu (rumput laut kering, sekitar 5x5cm)
- 1/2 buah Lemon (hanya air perasannya)
- 2 sdt Cuka Beras
- 1/4 cangkir Kecap Asin Jepang (Shoyu)
- 1/4 cangkir Kaldu Ikan Teri-Kombu
- 1/2 cangkir Mirin (anggur beras manis)
- 1 potong Kombu (rumput laut kering, sekitar 5x5cm)
- 1/2 buah Lemon (hanya air perasannya)
- 2 sdt Cuka Beras
Instruksi Memasak
Step 1
Sesuaikan jumlah bahan berdasarkan ukuran panci Anda dan berapa banyak orang yang akan dilayani. Pertama, pisahkan lembaran kubis Napa. Potong atau sayat bagian batang yang tebal agar lebih empuk. Untuk pakcoy, bersihkan bagian pangkal yang kotor dan cuci bersih daunnya. Keringkan irisan daging sapi tipis dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah, yang akan menghasilkan kaldu yang lebih jernih. Cuci bersih tauge. Potong ujung keras jamur King Oyster dan iris-iris. Rendam jamur shiitake jika kering, lalu iris menjadi potongan seukuran gigitan. Siapkan kaldu ikan teri-kombu dengan merebus ikan teri kering, kombu, lobak, dan daun bawang. Bumbui sedikit dengan garam atau kecap ikan sesuai selera.
Step 2
Kunci dari Mille-feuille Nabe adalah penumpukan berlapis! Mulailah dengan membentangkan selembar kubis Napa besar secara datar di bagian bawah.
Step 3
Selanjutnya, lapiskan irisan tipis daging sapi shabu-shabu di atas kubis.
Step 4
Kemudian, letakkan daun pakcoy hijau yang bersih di atasnya. Jika daun pakcoy besar, Anda bisa memotongnya menjadi dua.
Step 5
Tambahkan lapisan irisan daging sapi tipis lagi. Menggunakan daging dua kali dalam lapisan menambah kekayaan rasa.
Step 6
Jika daun pakcoy Anda kecil, tumpuk dua lembar untuk membuat lapisan yang lebih penuh. Ini juga membantu menjaga bentuknya.
Step 7
Lanjutkan dengan lapisan lain dari daun kubis Napa. Ulangi proses penumpukan daun kubis – daging sapi – pakcoy – daging sapi. Mengulang penumpukan ini 2-3 kali akan memberikan ketinggian yang baik pada bahan-bahan dan mencegahnya runtuh di dalam panci. Setelah ditumpuk, potong seluruh tumpukan menjadi 3-4 bagian yang sama, berukuran sesuai dengan panci Anda. Memotongnya terlalu kecil dapat menyebabkan mereka hancur.
Step 8
Sekarang, lapisi bagian bawah panci Anda dengan tauge yang sudah dicuci bersih dalam jumlah banyak. Tauge akan melunak dan menambah rasa manis yang menyegarkan pada kaldu. Susun dengan hati-hati tumpukan bahan yang telah dipotong secara tegak, padatkan di sekitar tepi panci untuk menciptakan pola berputar yang indah. Biarkan bagian tengah terbuka.
Step 9
Isi bagian tengah panci yang kosong dengan jamur King Oyster, lalu susun jamur shiitake yang telah direhidrasi dengan artistik di atasnya. Jamur ini menambah warna, aroma, dan rasa yang lezat.
Step 10
Terakhir, tuangkan kaldu ikan teri-kombu yang telah disiapkan hingga bahan-bahan sebagian besar terendam. Sebaiknya tambahkan banyak kaldu di awal, karena akan berkurang selama memasak.
Step 11
Sekarang, mari buat saus tsuyu. Mulailah dengan menuangkan 1/4 cangkir (60ml) kecap asin Jepang ke dalam mangkuk.
Step 12
Tambahkan kaldu ikan teri-kombu dengan jumlah yang sama, 1/4 cangkir (60ml).
Step 13
Masukkan 1/2 cangkir (120ml) mirin (anggur beras manis) untuk rasa manis dan kedalaman rasa. Mirin juga membantu melunakkan bahan dan menambah kilau yang bagus.
Step 14
Tambahkan sepotong kombu (sekitar 5x5cm) untuk memberikan rasa umami pada saus saat dimasak perlahan.
Step 15
Peras jus dari 1/2 buah lemon untuk sentuhan segar dan beraroma jeruk. Pastikan untuk menyaring bijinya.
Step 16
Terakhir, tambahkan 2 sendok teh (10ml) cuka beras untuk sedikit keasaman. Campurkan semua bahan dan didihkan perlahan. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama sekitar 5 menit. Kemudian, angkat dari api dan buang potongan kombu.
Step 17
Untuk membuat saus tsuyu semakin menarik, apungkan irisan lemon di atasnya. Untuk saus yang lebih jernih, Anda bisa menyaringnya melalui saringan halus setelah dimasak.
Step 18
Sekarang, mari bersiap untuk menyajikan. Letakkan kuning telur dalam piring kecil untuk menemani saus tsuyu. Kuning telur menambah kekayaan dan membuat saus cocolan menjadi sangat creamy.
Step 19
Inilah cara terbaik menikmati Mille-feuille Nabe: Celupkan sayuran dan daging yang matang ke dalam saus tsuyu. Keseimbangan sayuran segar, daging empuk, dan tsuyu gurih menciptakan rasa yang benar-benar luar biasa.
Step 20
Untuk pengalaman yang lebih kaya, cobalah mencelupkan bahan-bahan yang matang terlebih dahulu ke dalam kuning telur, lalu ke dalam saus tsuyu. Ini menambah kelembutan yang menyenangkan dan membuatnya semakin lezat – sangat disukai anak-anak!
Step 21
Saat memasak nabe, tutup panci dan biarkan mendidih perlahan hingga daging mulai matang. Kemudian, buka tutupnya dan lanjutkan memasak dengan api sedang selama sekitar 10 menit. Ini memungkinkan semua bahan menjadi empuk dan kaldu mengembangkan rasa sepenuhnya.
Step 22
Akhirnya, semuanya siap! Saatnya menikmati Mille-feuille Nabe yang hangat dan melimpah ini.
Step 23
Jika Anda lebih suka kaldu yang lebih jernih, Anda bisa meniriskan irisan daging sapi dan mengeringkannya untuk menghilangkan kelebihan darah sebelum menumpuknya. Ini membantu mencegah busa coklat terbentuk di dalam kaldu, menghasilkan sup yang lebih jernih dan menarik secara visual.
Step 24
Sajikan porsi Mille-feuille Nabe yang Anda inginkan ke dalam mangkuk saji individual. Pilih sayuran, daging, dan jamur yang ingin Anda nikmati.
Step 25
Tuangkan kaldu bening yang hangat di atas bahan-bahan di setiap mangkuk. Kaldu panas akan memasak dan melembapkan semuanya dengan lembut.
Step 26
Celupkan daging atau sayuran yang sudah matang ke dalam kuning telur untuk rasa yang ekstra creamy dan kaya.
Step 27
Kemudian, celupkan dengan murah hati ke dalam saus tsuyu untuk menikmati rasa yang penuh dan kompleks. Kesegaran sayuran dan kekayaan daging berpadu sempurna dengan tsuyu yang gurih.
Step 28
Untuk makanan yang lebih memuaskan, tambahkan pelengkap favorit Anda ke dalam kaldu yang tersisa! Mie, udon, irisan kue beras, atau pangsit adalah pilihan yang sangat baik. Hari ini, kita menambahkan pangsit!
Step 29
Kombinasi kubis Napa, pakcoy, tauge, daging sapi, dan jamur, semuanya direbus perlahan dalam kaldu ikan teri yang menyegarkan, menciptakan rasa gurih yang dalam. Menambahkan pangsit membuatnya lebih mengenyangkan dan lezat, dengan tekstur kenyal yang menyenangkan.
