Resep Namul Segar dari Akar Jazmin Musim Dingin dengan Saus Pasta Kacang Fermentasi
Namul Lezat dari Akar Jazmin Musim Dingin Segar
Sempurna saat nafsu makan berkurang! Akar jazmin musim dingin (Naengi) adalah sayuran alkali yang membantu pencernaan dan merangsang nafsu makan. Sayuran ini juga kaya akan protein, vitamin, dan mineral, menjadikannya pilihan yang sehat. Rasa pahit khas dan aroma harumnya sangat istimewa di awal musim semi, cocok untuk berbagai hidangan seperti namul (sayuran berbumbu), sup, dan pancake. Mari kita buat namul harum dengan saus pasta kacang fermentasi, yang penuh dengan esensi musim semi?
Bahan Utama- 100g akar jazmin musim dingin segar (Naengi)
- 1 sdt Doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 1/2 sdt Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1 sdt garam (untuk merebus)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan akar jazmin musim dingin segar. Pertama, gunakan pisau untuk mengikis tanah dan akar halus dari pangkal Naengi agar bersih sempurna. Potong akar yang terlalu kotor jika perlu.
Step 2
Cuci Naengi yang sudah dibersihkan beberapa kali di bawah air mengalir untuk memastikan tidak ada tanah atau kotoran yang tersisa. Pastikan mencuci di sela-sela daun karena tanah bisa menumpuk di sana.
Step 3
Didihkan sepanci air dengan 1 sdt garam. Rebus sebentar Naengi yang sudah dicuci bersih selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Kuncinya adalah mempertahankan tekstur renyah dan aromanya. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek.
Step 4
Segera setelah direbus, pindahkan Naengi ke air dingin dan bilas dengan cepat. Ini membantu mempertahankan warna hijau cerahnya dan menjaga tekstur renyah.
Step 5
Pegang Naengi yang sudah direbus dengan kedua tangan dan peras airnya sebanyak mungkin. Jika masih terlalu banyak air, bumbunya akan menjadi encer.
Step 6
Masukkan Naengi yang sudah diperas ke dalam mangkuk. Tambahkan 1 sdt doenjang, 1/2 sdt gochujang, dan 1/2 sdt minyak wijen. Aduk dan campur perlahan dengan tangan hingga semua bumbu tercampur rata. Anda bisa menambahkan biji wijen panggang untuk taburan jika suka. Selamat menikmati!
