Resep Nasi Campur Cumi Pedas Manis ala Korea (Ojingeo Deopbap)
Resep Ojingeo Deopbap Lezat & Mudah: Bikin Nambah Nasi ππ¦
Kali ini kita akan membuat Ojingeo Deopbap, hidangan nasi campur Korea yang lezat dengan tumisan cumi pedas manis. Resep ini menggunakan cumi segar utuh, tapi jika Anda punya cumi yang sudah direbus sebelumnya, resep ini tetap cocok! Sangat pas disantap saat Anda menginginkan sesuatu yang pedas dan gurih. Saya menambahkan banyak bawang bombay agar rasa manis dan tekstur renyahnya lebih terasa. Anak saya, Doti, sangat menyukainya, melahapnya dengan lahap sambil sesekali menyeruput sisa sausnya! Di hari yang mendung atau dingin, semangkuk Ojingeo Deopbap pedas ini pasti akan menghangatkan badan dan membangkitkan selera makan Anda. π
Bahan Utama- 1 ekor Cumi (sudah dibersihkan)
- 1 buah Bawang bombay (ukuran sedang)
- Sedikit Wortel (iris memanjang)
- 1 buah Cabai merah besar (buang biji, iris serong, atau bisa gunakan cabai hijau besar)
- 1/2 batang Daun bawang
- 2 siung Bawang putih
- 2 sdm Minyak goreng
- 1 sdm Minyak wijen
Bumbu Saus Pedas- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea – disarankan yang kasar)
- 3 sdm Kecap asin
- 1/2 sdm Kecap ikan (sarden atau teri)
- 1.5 sdm Gula pasir (sesuaikan dengan selera)
- 1 sdm Mirin (arak masak Jepang)
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea – disarankan yang kasar)
- 3 sdm Kecap asin
- 1/2 sdm Kecap ikan (sarden atau teri)
- 1.5 sdm Gula pasir (sesuaikan dengan selera)
- 1 sdm Mirin (arak masak Jepang)
Instruksi Memasak
Step 1
Tiriskan cumi yang sudah dibersihkan, lalu potong-potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 1.5 cm lebarnya. Memotongnya agak tebal akan mencegah cumi menyusut terlalu banyak saat dimasak.
Step 2
Iris bawang bombay memanjang, dan iris wortel dengan ketebalan yang sama. Iris daun bawang serong, dan cincang halus atau iris tipis bawang putih. Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api kecil. Masukkan irisan daun bawang dan bawang putih, lalu tumis perlahan hingga harum. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong; menumis hingga aromanya keluar adalah kunci penting.
Step 3
Masukkan irisan bawang bombay dan wortel ke dalam wajan bersama tumisan daun bawang dan bawang putih yang sudah harum. Naikkan api menjadi sedang dan tumis selama 3-4 menit hingga bawang bombay menjadi transparan dan wortel sedikit empuk. Proses ini akan mengeluarkan rasa manis alami dari sayuran.
Step 4
Masukkan potongan cumi ke dalam wajan, lalu tumis bersama sayuran. Cumi bisa menjadi alot jika dimasak terlalu lama, namun dalam resep ini, cumi akan dimasak cukup lama bersama saus sehingga tetap empuk. Masak hingga cumi berubah warna menjadi putih pucat.
Step 5
Sekarang, masukkan semua bahan ‘Bumbu Saus Pedas’ yang sudah dicampur sebelumnya ke dalam wajan. Perpaduan seimbang antara gochujang, gochugaru, kecap asin, kecap ikan, gula, dan mirin akan melapisi cumi dan sayuran secara merata.
Step 6
Terus aduk rata dengan api sedang selama 2-3 menit lagi, biarkan bumbu meresap ke dalam semua bahan. Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk menambah aroma dan rasa yang lebih kaya. Sajikan dalam porsi besar di atas nasi hangat, aduk rata, dan selamat menikmati!
