Resep Nasi Mapo Tofu Pedas dan Gurih
Masakan Tahu Lezat dan Mudah: Cara Membuat Nasi Mapo Tofu
Hidangan yang menggugah selera! Nasi Mapo Tofu yang pedas ini adalah cara lezat untuk menikmati tahu, menawarkan keseimbangan sempurna antara rasa pedas dan gurih. Mudah dibuat di rumah untuk pengalaman makan yang lezat dan mengenyangkan.
Bahan Utama Mapo Tofu- 1/2 blok tahu (sekitar 150-200g)
- 50g daging babi cincang
- 2 siung bawang putih, cincang halus (sekitar 1/2 sdm)
- 1 bagian batang daun bawang putih, cincang halus (1 sdm)
- 1 buah cabai rawit (cheongyang pepper), buang bijinya dan cincang halus
- 1/2 buah cabai merah, buang bijinya dan cincang halus
- Sejumput jahe segar, cincang halus (sekitar 1/4 sdt)
- 1 sdt bubuk cabai (gochugaru)
- Sejumput lada hitam
- 150cc air
- 1/2 sdt garam
Bahan Saus- 1 sdm Cheongju (arak beras)
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt gula
- 1 sdm Doubanjiang (pasta kacang fermentasi)
- 1 sdt bubuk cabai (gochugaru)
- Sejumput lada hitam
- 150cc air
- 1 sdt kecap asin
Pengental (Campuran air dan tepung maizena)- 1 sdm tepung maizena
- 1 sdm air
- 1 sdm Cheongju (arak beras)
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt gula
- 1 sdm Doubanjiang (pasta kacang fermentasi)
- 1 sdt bubuk cabai (gochugaru)
- Sejumput lada hitam
- 150cc air
- 1 sdt kecap asin
Pengental (Campuran air dan tepung maizena)- 1 sdm tepung maizena
- 1 sdm air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran dan tahu untuk Mapo Tofu. Cincang halus biji dari cabai rawit dan cabai merah. Cincang halus bagian putih daun bawang, bawang putih, dan jahe. Potong tahu menjadi kubus seukuran sekali gigit (sekitar 1.5-2 cm). Letakkan tahu yang sudah dipotong dadu di saringan, bilas ringan di bawah air mengalir, dan tiriskan dengan baik. Langkah ini membantu memadatkan tahu, mencegahnya hancur selama memasak.
Step 2
Dalam panci, didihkan air secukupnya dan tambahkan sejumput garam (1/2 sdt). Setelah air mendidih, masukkan tahu yang sudah disiapkan dalam saringannya ke dalam air mendidih. Rebus tahu dengan api sedang selama kurang lebih 1 menit. Proses ini menghilangkan bau mentah dari tahu dan memberikan tekstur yang lebih kenyal. Setelah direbus, angkat tahu dengan hati-hati dari air dan sisihkan.
Step 3
Siapkan campuran tepung maizena untuk mengentalkan saus Mapo Tofu. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok makan tepung maizena dengan 1 sendok makan air. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Sisihkan ini untuk digunakan nanti pada langkah terakhir.
Step 4
Sekarang, mari kita mulai menumis. Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan sekitar 1 sendok makan minyak goreng. Masukkan daging babi cincang dan tumis hingga hampir matang. Tuangkan 1 sendok makan Cheongju (arak beras) untuk membantu menghilangkan bau daging babi. Selanjutnya, tambahkan bawang putih cincang, jahe cincang, dan daun bawang cincang. Tumis hingga harum. Setelah daging babi matang sepenuhnya, tambahkan 1 sendok teh kecap asin dan tumis sebentar. Kemudian, tambahkan 1 sendok teh bubuk cabai dan tumis dengan cepat, hati-hati agar tidak gosong. Menumis bubuk cabai meningkatkan warna dan rasa hidangan.
Step 5
Setelah menumis campuran daging babi, tuangkan 150cc air. Tambahkan 1 sendok teh saus tiram, 1 sendok teh gula, dan 1 sendok makan Doubanjiang. Aduk rata hingga tercampur. Setelah saus mendidih, masukkan tahu rebus yang sudah disiapkan dengan lembut. Biarkan mendidih bersama agar tahu menyerap rasa saus.
Step 6
Untuk mencegah tahu hancur, goyangkan wajan dengan lembut saat saus mendidih dan sedikit mengental (sekitar 2-3 menit). Setelah saus sedikit menyusut, perlahan tuangkan campuran tepung maizena yang sudah disiapkan di pinggiran wajan sambil terus diaduk. Didihkan kembali, lalu segera matikan api. Siram dengan sedikit minyak wijen dan sejumput lada hitam untuk finishing. Mapo Tofu Anda yang berkilau dan lezat siap disajikan!
Step 7
Mapo Tofu yang lezat ini sangat nikmat disajikan di atas semangkuk nasi putih hangat, menciptakan Nasi Mapo Tofu yang luar biasa. Tentu saja, hidangan ini juga lezat disajikan sebagai lauk tanpa nasi. Rasa pedas dan manisnya benar-benar membuat ketagihan!
