Resep Nogak Muchim: Salad Mentimun Sungai Korea yang Renyah dan Menyegarkan
Nogak Muchim Mudah dan Lezat: Lauk Pendamping Terbaik untuk Meningkatkan Nafsu Makan Musim Panas Anda
Nogak, yang sering disebut ‘mentimun tua’, kaya akan hidrasi serta kalsium dan serat, menjadikannya sangat baik untuk menghilangkan dahaga dan memulihkan energi selama musim panas. Meskipun sering dianggap sebagai sayuran musiman, nogak menawarkan tekstur renyah yang dapat dinikmati sepanjang tahun. Resep ini menyajikan cara sederhana namun kaya rasa untuk menyiapkan lauk yang lezat ini.
Bahan Utama- 2 buah Nogak (Mentimun Sungai Korea)
- 2 sdm Garam Kasar
- 2 sdm Sirup Jagung (atau sirup beras)
Bumbu- 1/2 sdm Gochugaru (Serpihan Cabai Korea)
- 1 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 1/3 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/3 sdm Biji Wijen Sangrai
- 1 sdm Cuka
- 1/2 sdm Gochugaru (Serpihan Cabai Korea)
- 1 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 1/3 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/3 sdm Biji Wijen Sangrai
- 1 sdm Cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih nogak. Gunakan pengupas kulit untuk mengupas kulitnya tipis-tipis. Kemudian, hati-hati kerok bagian biji dan bagian dalam yang lunak menggunakan sendok untuk tekstur yang lebih bersih.
Step 2
Potong nogak yang sudah disiapkan menjadi bentuk yang menarik. Memotongnya setebal sekitar 0.5 cm menjadi bentuk setengah lingkaran atau menyerong akan membantu nogak menyerap bumbu dengan baik dan meningkatkan teksturnya.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan nogak yang sudah dipotong dengan 2 sdm garam kasar dan 2 sdm sirup jagung. Aduk perlahan dan diamkan selama 20 menit untuk mengeluarkan airnya. Proses ini mengeluarkan kelebihan kelembapan, memastikan tekstur yang renyah. Setelah diberi garam, peras kelebihan airnya menggunakan kain lap dapur bersih atau kain saringan.
Step 4
Masukkan kembali nogak yang sudah diperas ke dalam mangkuk. Tambahkan 1/2 sdm gochugaru (serpihan cabai) dan aduk rata. Langkah ini mewarnai nogak secara merata dengan rona merah cerah, membuatnya lebih menarik.
Step 5
Sekarang, tambahkan sisa bumbu: 1 sdm gochujang, 1/3 sdm bawang putih cincang, 1/3 sdm biji wijen sangrai, dan 1 sdm cuka. Aduk perlahan dengan tangan hingga semua bahan tercampur rata. Menambahkan cuka tidak hanya meningkatkan rasa tetapi juga membantu menjaga Vitamin C dalam nogak. Pastikan mengaduk perlahan agar bahan tidak hancur.
Step 6
Nogak Muchim Anda yang lezat siap disajikan! Lauk ini menawarkan tekstur yang sangat renyah dan keseimbangan rasa gurih, pedas, dan asam yang sempurna. Ini adalah pendamping yang bagus untuk makanan apa pun, terutama selama bulan-bulan yang lebih hangat. Selamat menikmati!
