Resep Nogari Jorim (Ikan Pollack Kering Rebus Bumbu): Lauk Pauk & Camilan Lezat!
Nogari Jorim (Ikan Pollack Kering Rebus Bumbu)
Jangan biarkan ikan pollack kering di kulkas terbuang sia-sia! Ubah menjadi hidangan rebusan lezat yang sempurna sebagai lauk atau camilan pendamping minuman. Resep ini menawarkan kontras tekstur yang menyenangkan antara bagian luar yang sedikit renyah dan dalam yang lembut dari pollack, dilengkapi dengan renyahnya cabai hijau Korea. Ikuti instruksi detail kami yang mudah diikuti!
Bahan Utama- 10 ekor Ikan Pollack Kering (Nogari), siap pakai
- 10 buah Cabai Hijau Korea (Ggwari Gochu)
- 1/2 batang Daun Bawang
Bumbu- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdt Minuman Masak (Mirin, dll.)
- 1 sdt Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Oligosakarida (atau Sirup Jagung)
- 1 sdt Kecap Ikan (atau Kecap Asin Cair)
- 1 sdt Minyak Wijen
- 1 sdt Biji Wijen Sangrai atau Biji Wijen Bubuk
- Sejumput Lada Hitam
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdt Minuman Masak (Mirin, dll.)
- 1 sdt Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Oligosakarida (atau Sirup Jagung)
- 1 sdt Kecap Ikan (atau Kecap Asin Cair)
- 1 sdt Minyak Wijen
- 1 sdt Biji Wijen Sangrai atau Biji Wijen Bubuk
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rapikan sirip dan bagian lain yang tidak perlu dari ikan pollack kering. Siapkan cabai hijau Korea dengan membiarkannya utuh atau membelahnya menjadi dua, dan iris tipis daun bawang secara serong. Menyiapkan bahan-bahan terlebih dahulu membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 2
Potong ikan pollack kering yang sudah disiapkan menjadi tiga bagian, sedikit lebih besar dari ukuran sekali gigit. Memotong terlalu kecil dapat menyebabkan ikan hancur saat dimasak, jadi menjaga ukuran sedang adalah kunci.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, minuman masak, bawang putih cincang, kecap ikan, dan sejumput lada hitam. Aduk rata untuk membuat saus bumbu. Jangan tambahkan air pada tahap ini; pastikan sausnya memiliki konsistensi yang baik. (Tips: Anda bisa menambahkan sedikit bubuk cabai di sini jika suka pedas).
Step 4
Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan lebar dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan daun bawang dan tumis perlahan untuk menciptakan aroma minyak daun bawang yang harum. Setelah aroma daun bawang meresap ke dalam minyak, masukkan bawang putih cincang dan tumis sebentar, hati-hati jangan sampai gosong, untuk meningkatkan rasa.
Step 5
Saat aroma daun bawang dan bawang putih harum, masukkan potongan ikan pollack kering ke dalam wajan. Tumis dengan api sedang, seolah-olah digoreng rendam, selama satu atau dua menit. Langkah ini membantu ikan pollack mempertahankan bentuknya dan menambah rasa yang lebih kaya dan gurih.
Step 6
Setelah ikan pollack sedikit berwarna keemasan, tuangkan semua saus bumbu yang telah disiapkan. Tambahkan sekitar setengah cangkir kertas (sekitar 50 ml) air. Jumlah air dapat disesuaikan berdasarkan seberapa kering ikan pollack Anda dan tingkat kelembutan saus yang diinginkan. Pada tahap ini, tambahkan setengah dari irisan cabai hijau Korea (5 buah) dan biarkan ikut matang dalam saus saat mendidih.
Step 7
Saat saus mengental dan ikan pollack melunak, masukkan oligosakarida untuk menambah rasa manis dan kilau. Kemudian, tambahkan sisa cabai hijau Korea dan aduk perlahan. Menambahkannya nanti memastikan cabai tetap renyah. (Tips Jitu: Jika ikan pollack masih belum cukup empuk, tambahkan sedikit air lagi sebelum menambahkan oligosakarida dan masak dengan api sedang-kecil, tertutup, selama 5-10 menit lagi hingga empuk).
Step 8
Terakhir, teteskan minyak wijen dan taburkan biji wijen sangrai untuk sentuhan akhir. Nogari jorim Anda yang lezat dan mengkilap siap disajikan! Sajikan di atas nasi hangat atau nikmati bersama bir dingin. Menyajikannya dengan indah di piring cantik akan menambah daya tariknya, tetapi hari ini kita fokus pada rasa! Selamat menikmati!
