Resep Oイ Sobagi (Kimchi Timun) yang Renyah dan Lezat Khas Musim Panas!
Buat Kimchi Timun Renyah dengan Timun Segar Musiman: Mudah dan Penuh Rasa!
Saat timun sedang musim dan harganya terjangkau, Anda mungkin punya stok lebih dari cukup untuk dibuat acar. Bagaimana jika kali ini Anda mencoba membuat Oイ Sobagi, kimchi timun ala Korea yang diisi dengan bumbu sayuran yang lezat? Dijamin renyah dan menggugah selera makan. Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat hidangan pendamping khas Korea yang lezat ini.
Bahan Oイ Sobagi- 10 buah timun segar
- 1 ikat daun kucai (sekitar 200g)
- 1/2 buah wortel
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 cangkir garam kasar (untuk mengasinkan timun)
Bumbu Pedas Manis (Yangnyeom)- 8 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm gula
- 1 sdm ebi (udang rebon) asin yang dicincang
- 4 sdm kecap ikan
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 0.4 sdm bubuk jahe (atau 1/2 sdt parutan jahe segar)
- Pasta tepung (140ml air + 1 sdm tepung terigu)
- 8 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm gula
- 1 sdm ebi (udang rebon) asin yang dicincang
- 4 sdm kecap ikan
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 0.4 sdm bubuk jahe (atau 1/2 sdt parutan jahe segar)
- Pasta tepung (140ml air + 1 sdm tepung terigu)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih timun sambil digosok-gosok dengan garam kasar. Pastikan tidak merusak kulitnya. Jika ingin lebih bersih, Anda bisa menggunakan baking soda atau merendamnya sebentar dalam air cuka encer sebelum dibilas.
Step 2
Potong ujung kedua timun karena bagian ini terkadang terasa pahit. Kemudian, belah setiap timun memanjang menjadi sekitar 4 bagian sama besar.
Step 3
Pada setiap potongan timun, buat sayatan berbentuk silang (+) dari ujungnya, namun sisakan sekitar 2 cm sebelum bagian bawahnya. Sayatan ini berfungsi agar bumbu isian bisa masuk merata.
Step 4
Dalam panci kecil, campurkan 140ml air dan 1 sdm tepung terigu. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Ini akan menjadi pasta tepung yang membuat timun tetap renyah.
Step 5
Masak campuran tepung tadi di atas api sedang sambil terus diaduk. Setelah mendidih, segera angkat dari api dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Step 6
Dalam mangkuk terpisah, larutkan 4 sdm garam kasar dengan air panas. Air garam ini akan digunakan untuk mengasinkan timun.
Step 7
Masukkan potongan timun yang sudah disayat ke dalam air garam hangat. Pastikan timun terendam seluruhnya. Biarkan terendam selama kurang lebih 30 menit. Selama proses ini, balik timun sesekali agar pengasinan merata.
Step 8
Saat timun sedang diasinan, cuci bersih daun kucai lalu potong-potong seukuran sekitar 2 cm.
Step 9
Iris tipis bawang bombay dan potong wortel memanjang seperti korek api (julienne). Potong wortel julienne tersebut menjadi dua bagian agar lebih mudah dicampur.
Step 10
Campurkan daun kucai, bawang bombay, dan wortel yang sudah dipotong dalam mangkuk besar. Aduk perlahan.
Step 11
Ke dalam campuran sayuran, tambahkan pasta tepung yang sudah dingin. Selanjutnya, masukkan bubuk cabai (8 sdm), gula (2 sdm), bawang putih cincang (1/2 sdm), ebi cincang (1 sdm), kecap ikan (4 sdm), dan bubuk jahe (0.4 sdm) untuk membuat bumbu isian.
Step 12
Aduk dan remas-remas semua bahan bumbu isian dengan lembut menggunakan tangan hingga tercampur rata. Cicipi bumbu dan sesuaikan rasanya jika perlu sesuai selera Anda.
Step 13
Periksa apakah timun sudah cukup terasin dengan cara menekuk salah satu potongannya. Jika timun melengkung tanpa patah dan terasa lentur, berarti sudah pas tingkat keasinannya.
Step 14
Timun yang sudah diasinan, bilas ringan di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam. Tiriskan dengan baik di saringan. Jika masih banyak airnya, bumbu isian bisa menjadi kurang terasa.
Step 15
Sekarang, masukkan bumbu isian yang sudah disiapkan ke dalam setiap sayatan silang pada timun. Oleskan juga sedikit bumbu di bagian luar timun agar warnanya merata dan rasanya lebih kaya.
Step 16
Selamat! Oイ Sobagi Anda sudah jadi. Sajikan kimchi timun yang cantik dan lezat ini di meja makan Anda.
Step 17
Oイ Sobagi yang baru dibuat langsung disantap pun sudah terasa renyah dan segar. Jika didiamkan sebentar di kulkas, rasanya akan semakin meresap dan lebih nikmat. Selamat menikmati!
