Resep Oイ Sobak-i (Mentimun Isi) yang Renyah dan Lezat
Mentimun Isi yang Renyah dan Menyegarkan untuk Meningkatkan Selera Makan Musim Semi Anda
Sambut angin musim semi yang lembut dengan semangkuk Oイ Sobak-i (kimchi mentimun isi) yang renyah dan menyegarkan! Hidangan lezat ini, dipenuhi dengan mentimun segar dan sayuran segar, dibumbui dengan pasta gurih dan sedikit manis, pasti akan membangkitkan selera Anda dan menjadi hidangan pendamping favorit. Resep ini dirancang agar mudah diikuti bahkan oleh juru masak pemula.
Bahan Utama Mentimun Isi- 15 buah mentimun segar
- 1 ikat daun kucai segar
- 1/2 batang daun bawang atau lokio
- 6 sdm garam kasar untuk pengasinan
- 6 cangkir air untuk pengasinan
Bahan Bumbu Penyedap Rasa- 10 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan dengan preferensi pedas Anda)
- 1 sdm gula (sesuaikan rasa manis sesuai selera)
- 2 sdm maesilcheong (sirup plum hijau Korea)
- 5 sdm kecap ikan (teri atau sejenisnya)
- 2 sdm udang asin fermentasi (cincang)
- 1 sdm garam (garam laut halus atau garam biasa, sesuaikan rasa)
- 2 sdm bawang putih cincang segar
- 1/2 sdt jahe cincang
- 1 cangkir pasta tepung beras ketan (dimasak dan didinginkan)
- ※ Semua takaran didasarkan pada sendok takar dan cangkir takar standar.
- 10 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan dengan preferensi pedas Anda)
- 1 sdm gula (sesuaikan rasa manis sesuai selera)
- 2 sdm maesilcheong (sirup plum hijau Korea)
- 5 sdm kecap ikan (teri atau sejenisnya)
- 2 sdm udang asin fermentasi (cincang)
- 1 sdm garam (garam laut halus atau garam biasa, sesuaikan rasa)
- 2 sdm bawang putih cincang segar
- 1/2 sdt jahe cincang
- 1 cangkir pasta tepung beras ketan (dimasak dan didinginkan)
- ※ Semua takaran didasarkan pada sendok takar dan cangkir takar standar.
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih mentimun dan potong menjadi 3-4 bagian yang sama. Pada satu sisi setiap bagian, sisakan sekitar 1 cm ujungnya, buat 3-4 sayatan dalam dengan pisau, mulai dari ujung yang terpotong. Sayatan ini akan memungkinkan isian meresap jauh ke dalam, memastikan rasa maksimal.
Step 2
Dalam mangkuk besar, larutkan 5 sdm garam kasar ke dalam 6 cangkir air. Masukkan potongan mentimun yang sudah disiapkan ke dalam air garam dan taburkan sisa 1 sdm garam kasar secara merata di atasnya. Biarkan mentimun diasinkan selama sekitar 30 menit, hingga menjadi lunak. Saat mentimun sedang diasinkan, akan lebih praktis jika Anda menyiapkan pasta tepung beras ketan terlebih dahulu. Dalam panci, didihkan 1 cangkir air. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 1 sdm tepung beras ketan dengan sedikit air hingga menjadi bubur halus. Setelah air dalam panci mendidih, secara bertahap masukkan campuran tepung beras ketan yang sudah dilarutkan sambil diaduk. Didihkan lagi, lalu segera matikan api dan biarkan dingin sepenuhnya.
Step 3
Jangan buang air rendaman mentimun. Tuang kembali ke dalam panci dan didihkan hingga mendidih. Tuangkan dengan hati-hati air garam mendidih panas ke atas mentimun yang sudah diasinkan. Langkah ini membantu membuat mentimun lebih renyah dan awet. Biarkan terendam dalam air garam panas selama 10 hingga 15 menit lagi.
Step 4
Buang air garam panas dari mentimun. Sekarang, saatnya membuat isian. Dalam mangkuk pencampur, campurkan pasta tepung beras ketan yang sudah dingin (1 cangkir) dengan semua bumbu: gochugaru, gula, maesilcheong, kecap ikan, udang asin fermentasi, garam, bawang putih cincang, dan jahe cincang. Aduk rata hingga tercampur sempurna. Mencampur bumbu terlebih dahulu memungkinkan rasa gochugaru menjadi lebih lembut, menghasilkan rasa yang lebih kaya. Selama bumbu meresap sekitar 10 menit, tiriskan dengan lembut kelebihan air dari mentimun yang diasinkan dengan menempatkannya di saringan. Hindari memeras terlalu keras, karena dapat menyebabkan mentimun pecah.
Step 5
Cuci daun kucai dan potong menjadi potongan kecil (sekitar 1-2 cm). Potong halus daun bawang atau lokio juga. Tambahkan sayuran yang sudah disiapkan ini ke dalam campuran bumbu dan aduk perlahan hingga semuanya tercampur rata.
Step 6
Ambil setiap mentimun yang sudah diasinkan dan tekan dengan lembut untuk menghilangkan sisa air dan membantu membukanya sedikit. Isi dengan hati-hati celah mentimun dengan isian yang sudah disiapkan, pastikan setiap bagian terisi penuh tetapi tidak meluap, agar mentimun tidak pecah.
Step 7
Susun mentimun isi dengan rapat di dalam wadah kimchi bersih atau stoples kedap udara. Biarkan pada suhu ruangan selama kurang lebih setengah hari untuk fermentasi awal, lalu dinginkan di lemari es. Mereka akan terus mengembangkan rasa dan dapat dinikmati dalam keadaan dingin. Air rendaman alami yang terbentuk selama fermentasi membuatnya semakin lezat!
