Resep Oi Seon (Mentimun Isi Khas Korea)
Oi Seon (Cocok untuk Persiapan Ujian Keterampilan Memasak Korea)
Resep Oi Seon ini dibuat khusus untuk Anda yang sedang mempersiapkan Ujian Keterampilan Memasak Korea. Kami akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat Oi Seon yang rapi dan lezat, sempurna untuk ujian maupun hidangan istimewa di rumah.
Bahan Utama- 3 buah Mentimun (potong panjang sekitar 4 cm)
- Sekitar 20g Daging Sapi Cincang (sedikit saja)
- 1 buah Jamur Shiitake
- 1 butir Telur
Untuk Merendam Mentimun- 1 sdm Garam
- 1 sdm Garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih mentimun, buang ujungnya. Potong mentimun menjadi panjang sekitar 4 cm. Buat sayatan diagonal dangkal di satu sisi setiap potongan mentimun. Sayatan ini akan digunakan untuk memasukkan isian nantinya. Usahakan membuat sekitar 3-4 sayatan per potongan, pastikan tidak sampai tembus.
Step 2
Larutkan 1 sendok makan garam dalam sedikit air. Masukkan potongan mentimun yang sudah disayat ke dalam air garam dan biarkan merendam selama sekitar 10 menit. Proses ini akan membuat mentimun sedikit layu, mengeluarkan kelebihan air, membantu menjaga bentuknya, dan menghilangkan rasa mentah. Setelah direndam, bilas mentimun sebentar di bawah air dingin lalu peras perlahan untuk mengeluarkan sisa airnya.
Step 3
Selanjutnya, siapkan lapisan telur. Kocok lepas telur dengan sejumput garam. Panaskan wajan anti lengket dengan api kecil dan sedikit minyak. Tuang telur kocok dan masak hingga matang membentuk dadar tipis. Dianjurkan untuk memisahkan kuning dan putih telur agar didapat dua warna dadar yang berbeda untuk tampilan yang lebih menarik. Setelah matang dan dingin, iris tipis dadar telur menjadi bentuk korek api sepanjang sekitar 2-3 cm.
Step 4
Cincang halus jamur shiitake, buang bagian batang yang keras. Dalam mangkuk kecil, campurkan jamur cincang dengan bumbu jamur: 1 sdt kecap asin, 1/4 sdt bawang putih cincang, 1/4 sdt daun bawang cincang, 1/6 sdt minyak wijen, 1/3 sdt gula pasir, dan sejumput lada hitam bubuk. Aduk rata hingga jamur terlapisi bumbu.
Step 5
Panaskan wajan dengan sedikit minyak di atas api sedang-tinggi. Masukkan mentimun yang sudah diperas airnya, lalu tumis sebentar saja hingga warnanya sedikit lebih pekat. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena mentimun akan menjadi lembek. Tumis dengan cepat di atas api besar agar tidak lembek. Angkat mentimun yang sudah ditumis dari wajan dan sisihkan hingga dingin.
Step 6
Di wajan yang sama, masukkan jamur shiitake yang sudah dibumbui dan tumis. Memasak jamur di atas api sedang-tinggi akan membantu menguapkan kelebihan air, menghasilkan tekstur yang lebih baik dan rasa yang lebih kuat. Angkat jamur yang sudah matang dan dinginkan bersama mentimun.
Step 7
Sekarang saatnya merakit Oi Seon. Dengan hati-hati masukkan isian ke dalam sayatan mentimun yang sudah disiapkan. Mulailah dengan irisan dadar putih telur, diikuti oleh jamur shiitake tumis, dan terakhir irisan dadar kuning telur. Isi setiap sayatan dengan rapi agar tampilannya menarik. Setelah semua isian masuk, siapkan saus mentimun dengan mengocok bersama 2 sdt cuka, 2/3 sdt gula pasir, 1/3 sdt biji wijen sangrai, dan 1/3 sdt minyak wijen. Siramkan saus ini sedikit di atas Oi Seon yang sudah dirakit sesaat sebelum disajikan untuk memberikan sentuhan rasa manis dan asam yang lezat.
