Resep Oi Sobagi (Kimchi Timun Isi) yang Renyah dan Lezat
Resep Sempurna Oi Sobagi: Cara Membuat Kimchi Timun Isi Anti Gagal
Pelajari cara membuat Oi Sobagi (kimchi timun isi) yang lezat dan renyah, yang tetap segar hingga gigitan terakhir. Resep ini berfokus pada pencapaian tekstur renyah yang sempurna dan isian gurih yang dibuat dengan banyak daun kucai dan sayuran segar. Temukan rahasia agar Oi Sobagi Anda tetap renyah untuk waktu yang lama dan nikmati kimchi timun yang menyegarkan ini, sempurna untuk segala musim, terutama saat Anda membutuhkan dorongan rasa.
Oi Sobagi dapat dinikmati segera setelah dibuat, tetapi kuncinya adalah menjaga kerenyahannya agar tidak lembek seiring waktu. Resep ini melibatkan pengacaran timun dengan hati-hati untuk menjaga kerenyahannya, dan mengisinya dengan jumlah sayuran yang melimpah serta bumbu yang gurih dan penuh rasa. Kimchi timun yang menyegarkan ini dijamin akan memanjakan selera, terutama selama bulan-bulan yang lebih hangat ketika nafsu makan mungkin berkurang.
Bahan Oi Sobagi- 5 buah timun (ukuran sedang)
- 2 sdm garam kasar (untuk mengacarkan timun)
- 1 ikat daun kucai (sekitar 120g)
- 5 batang daun bawang
- 1/4 buah wortel (sekitar 40g)
- 1/2 buah bawang bombai kecil
Larutan Pengacaran- 5 cangkir air (sekitar 1L)
- 6 sdm garam kasar
Bumbu Oi Sobagi- 1 sdm udang fermentasi asin (dicincang halus)
- 5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea untuk kimchi)
- 2 sdm kecap ikan (teri atau teri nasi)
- 1 sdm ekstrak plum (atau sesuaikan selera)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2-3 sejumput jahe bubuk (atau jahe segar cincang)
- 5 sdm jus pir (atau parutan pir)
- 5 cangkir air (sekitar 1L)
- 6 sdm garam kasar
Bumbu Oi Sobagi- 1 sdm udang fermentasi asin (dicincang halus)
- 5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea untuk kimchi)
- 2 sdm kecap ikan (teri atau teri nasi)
- 1 sdm ekstrak plum (atau sesuaikan selera)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2-3 sejumput jahe bubuk (atau jahe segar cincang)
- 5 sdm jus pir (atau parutan pir)
Instruksi Memasak
Step 1
Gosok timun dengan lembut menggunakan garam kasar di bawah air mengalir. Hindari menggosok terlalu keras, karena dapat merusak timun dan membuatnya mudah lembek. Perlakukan dengan hati-hati, seperti bayi.
Step 2
Potong ujung timun yang sudah dicuci, lalu potong menjadi empat bagian memanjang. Buat sayatan dalam berbentuk silang pada setiap bagian, berhenti sekitar 1 cm dari bagian bawah. Untuk mempermudah pemotongan dan mencegahnya terbelah sepenuhnya, letakkan sumpit di kedua sisi timun sebelum memotong.
Step 3
Taburkan 1 sdm garam kasar secara merata di atas timun yang sudah disayat, lalu diamkan selama kurang lebih 10 menit hingga sedikit layu. Ini membantu timun menyerap bumbu dengan lebih baik nanti.
Step 4
Dalam panci, didihkan 5 cangkir (sekitar 1L) air dengan 6 sdm garam kasar untuk membuat air pengacaran. Tuang air pengacaran panas ke atas timun yang sudah disiapkan. Gunakan rak atau piring berat untuk menahan timun terendam dalam air pengacaran, pastikan mereka tergarami secara merata. Biarkan teracari selama kurang lebih 1 jam, balik timun di tengah proses. Timun yang teracari dengan baik akan lentur dan menekuk tanpa patah.
Step 5
Setelah diacari, bilas timun hingga bersih di bawah air dingin mengalir dua hingga tiga kali. Tiriskan dengan baik dengan meletakkannya sisi sayatan menghadap ke bawah di atas saringan. Mengeringkan dengan baik sangat penting untuk menjaga tekstur yang renyah.
Step 6
Cincang halus daun kucai dan daun bawang menjadi potongan sekitar 1 cm. Potong dadu kecil wortel dan bawang bombai. Sayuran potong dadu ini akan menambah tekstur dan rasa manis pada isian kimchi.
Step 7
Dalam mangkuk besar, campurkan daun kucai cincang, daun bawang, wortel potong dadu, dan bawang bombai potong dadu. Tambahkan udang fermentasi asin cincang dan gochugaru (bubuk cabai Korea) dalam jumlah banyak. Anda juga bisa mencampur gochugaru halus dan kasar untuk tekstur yang bervariasi.
Step 8
Sekarang, tambahkan bahan-bahan untuk meningkatkan rasa: 2 sdm kecap ikan, 1 sdm ekstrak plum, dan 2-3 sejumput jahe bubuk (atau jahe segar cincang). Sesuaikan rasa manis dan bumbu sesuai selera Anda.
Step 9
Meskipun pasta ketan sering digunakan, Anda bisa mendapatkan hasil yang lezat tanpanya. Tambahkan 5 sdm jus pir (atau parutan pir) untuk rasa manis dan kelembapan alami. Campur semua bahan dengan lembut. Jika bumbu terasa terlalu kering, Anda bisa menambahkan sedikit air.
Step 10
Isi dengan hati-hati campuran bumbu ke dalam sayatan timun yang sudah dikeringkan dengan baik. Anda juga bisa melapisi bagian luar timun dengan bumbu agar lebih beraroma. Tekan isian dengan lembut ke dalam timun; ini membantu bumbu meresap dalam dan memungkinkan sari timun alami bercampur dengan isian, menciptakan rasa yang kaya.
Step 11
Susun timun isi dengan rapi dalam wadah kedap udara. Biarkan pada suhu ruangan selama kurang lebih satu hari untuk fermentasi ringan, lalu dinginkan di lemari es. Proses ini memastikan Oi Sobagi Anda tetap renyah dan segar hingga gigitan terakhir.
Step 12
Resep ini menghasilkan satu wadah penuh Oi Sobagi. Saya tidak tahan untuk tidak mencicipinya segera setelah mengambil foto, dan itu lenyap dalam sekejap! Oi Sobagi buatan sendiri benar-benar istimewa.
Step 13
Oi Sobagi yang baru dibuat sangat renyah dan lezat untuk dimakan langsung. Bukankah membuat kimchi lebih mudah dari yang Anda kira? Cobalah membuat kimchi timun isi Anda sendiri yang lezat!
Step 14
Timun sedang musim dan sangat menyegarkan saat ini. Kimchi ini, yang dibuat dengan kombinasi segar timun dan daun kucai, akan menjadi lauk yang sempurna, terutama saat nafsu makan menurun. Baik di musim semi yang sejuk atau musim panas yang terik, cobalah membuat Oi Sobagi yang renyah dan menyegarkan untuk merangsang nafsu makan Anda!
