Resep Oiji Muchim (Acar Timun Korea) yang Renyah dan Manis Asam
Lauk Pauk Tradisional Oiji Muchim Buatan Sendiri yang Mudah
Oiji muchim yang dibuat dengan timun Korea yang diawetkan secara tradisional memiliki rasa yang jauh lebih kaya dan mendalam dibandingkan dengan versi yang dibeli di toko. Teksturnya yang kenyal dikombinasikan dengan keseimbangan rasa manis dan asam yang sempurna menjadikannya lauk yang tak tertahankan untuk hidangan apa pun. Mari buat oiji muchim lezat dengan resep ini hari ini!
Bahan Oiji Muchim- 7 buah timun Korea tradisional (oiji)
- Sedikit daun bawang atau kucai, iris tipis
- 2 buah cabai rawit hijau Korea (cheongyang), iris tipis
- 1 buah cabai merah, iris tipis
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
- 1/2 cangkir sirup beras (atau sirup jagung)
Bahan Bumbu- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm cuka konsentrat 2x (atau 1 sdm cuka biasa)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm cuka konsentrat 2x (atau 1 sdm cuka biasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas timun Korea (oiji) dengan ringan di bawah air mengalir. Kemudian, iris tipis-tipis, sekitar 0.3 cm tebalnya, menjadi potongan seukuran gigitan. Mengirisnya terlalu tebal akan menghalangi bumbu meresap dengan baik, sementara mengirisnya terlalu tipis bisa membuatnya lembek, jadi mencapai ketebalan yang tepat sangatlah penting.
Step 2
Masukkan irisan oiji ke dalam mangkuk dan tutupi dengan air dingin. Langkah ini membantu menghilangkan kelebihan rasa asin dari timun, biasanya direndam selama sekitar 5 hingga 8 menit. Disarankan untuk mengganti air sekali selama perendaman ini agar rasa lebih bersih. Hindari merendam terlalu lama, karena dapat membuat oiji terlalu lunak dan memengaruhi teksturnya.
Step 3
Setelah direndam, tiriskan oiji dalam saringan dan peras perlahan sebanyak mungkin airnya. Berhati-hatilah agar tidak memeras terlalu keras, karena dapat menghancurkan timun. Kembalikan oiji yang sudah diperas ke dalam mangkuk dan tambahkan 1/2 cangkir sirup beras. Biarkan meresap selama sekitar 20 menit. Proses ini mengeluarkan kelembapan dari oiji, berkontribusi pada tekstur yang lebih kencang dan kenyal.
Step 4
Setelah dimarinasi dalam sirup beras selama 20 menit, Anda akan melihat bahwa sejumlah besar kelembapan telah dikeluarkan dari oiji. Buang cairan yang keluar ini. Kemudian, peras kembali oiji itu sendiri, sekitar tiga hingga empat kali, untuk menghilangkan sisa kelembapan. Langkah ini krusial untuk mendapatkan kerenyahan khas oiji muchim.
Step 5
Iris tipis daun bawang, gunakan bagian putih dan hijau. Cincang halus atau iris tipis cabai hijau Korea dan cabai merah setelah membuang bijinya. Cabai menambahkan warna dan rasa pedas yang menyenangkan, meningkatkan rasa keseluruhan hidangan.
Step 6
Ke dalam oiji yang sudah diperas, tambahkan semua bumbu yang sudah disiapkan: gochugaru, gula, bawang putih cincang, dan cuka konsentrat. Aduk perlahan dengan tangan, pastikan bumbu melapisi oiji secara merata. Jika terlihat sedikit kering, Anda bisa menambahkan sedikit bumbu lagi sesuai selera.
Step 7
Tambahkan irisan daun bawang dan cabai ke dalam oiji berbumbu dan aduk perlahan sekali lagi. Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai untuk hiasan. Oiji muchim lezat Anda, dengan tekstur renyah dan kenyal yang luar biasa, kini telah selesai! Nikmati bersama semangkuk nasi hangat.
