Resep Osam Bulgogi (Daging Sapi dan Cumi Goreng Pedas Manis)
Cara Membuat Osam Bulgogi yang Lezat
Memperkenalkan resep Osam Bulgogi yang pedas dan manis! Hidangan ini adalah perpaduan sempurna antara tekstur cumi yang kenyal dan perut babi yang gurih, menciptakan rasa yang benar-benar menggoda selera. Nikmati hidangan klasik Korea ini di rumah dengan resep mudah ini.
Bahan Utama- 400g Perut Babi (potongan tebal direkomendasikan untuk tekstur yang lebih baik)
- 2 Ekor Cumi Kering Setengah (bersihkan dan potong badan serta tentakelnya menjadi ukuran sekali gigit)
- 1/2 Buah Kol (potong besar-besar)
- 1/2 Buah Wortel (iris setengah lingkaran)
- 1/2 Buah Bawang Bombay (potong besar-besar)
- 1 Buah Cabai Merah Besar (iris serong)
- 2 Buah Cabai Hijau (iris serong, tambahkan jika suka lebih pedas)
- 1 Batang Daun Bawang (iris serong)
- 5 Lembar Daun Perilla (daun perilla segar untuk aroma, iris tipis)
- 5 Batang Daun Bawang Kecil (iris halus)
- 1 Sdm Minyak Goreng (untuk menumis)
Bumbu Saus Osam Bulgogi- 4 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 3 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea, menambah kedalaman rasa gurih)
- 2 Sdm Kecap Asin (untuk rasa umami)
- 2 Sdm Mirin (atau anggur masak, untuk menghilangkan bau amis dan menambah kilau)
- 2 Sdm Bawang Putih Cincang (meningkatkan rasa!)
- 2 Sdm Oligodang (sirup jagung, untuk rasa manis dan kilau)
- 1 Sdt Jahe Bubuk (untuk aroma samar)
- Sejumput Lada Hitam (sedikit saja)
- 4 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 3 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea, menambah kedalaman rasa gurih)
- 2 Sdm Kecap Asin (untuk rasa umami)
- 2 Sdm Mirin (atau anggur masak, untuk menghilangkan bau amis dan menambah kilau)
- 2 Sdm Bawang Putih Cincang (meningkatkan rasa!)
- 2 Sdm Oligodang (sirup jagung, untuk rasa manis dan kilau)
- 1 Sdt Jahe Bubuk (untuk aroma samar)
- Sejumput Lada Hitam (sedikit saja)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan saus bumbu yang akan membuat Osam Bulgogi ini begitu lezat. Dalam mangkuk, campurkan gochugaru, gochujang, kecap asin, mirin, bawang putih cincang, oligodang, jahe bubuk, dan lada hitam. Aduk rata hingga gula larut. Membuat saus terlebih dahulu memungkinkan rasa untuk menyatu dengan baik dengan bahan-bahan.
Step 2
Sekarang, mari kita siapkan bahan utamanya: perut babi dan cumi. Potong perut babi menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 1.5 hingga 2 inci panjangnya. Bersihkan dan siapkan cumi kering setengah, potong badan dan tentakelnya menjadi potongan seukuran perut babi. Hindari memotongnya terlalu kecil, karena akan menyusut saat dimasak.
Step 3
Bagi saus bumbu yang sudah disiapkan menjadi dua bagian dan marinasi perut babi serta cumi secara terpisah. Aduk perlahan saus ke dalam masing-masing bahan, pastikan terlapisi secara merata. Tutup dan biarkan dimarinasi di lemari es setidaknya selama 30 menit, atau idealnya lebih dari satu jam, agar bumbu meresap sempurna. Langkah marinasi ini sangat penting untuk rasa yang kaya.
Step 4
Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan perut babi yang sudah dimarinasi dan tumis hingga mulai berwarna cokelat keemasan. Berhati-hatilah agar bumbu tidak gosong, aduk sesekali. Memasak dengan api sedang mencegah bagian luar gosong sebelum bagian dalam matang.
Step 5
Ketika perut babi sudah matang sekitar 70-80% dan berwarna kecokelatan, masukkan cumi yang sudah dimarinasi dan semua sayuran yang sudah disiapkan (kol, wortel, bawang bombay, cabai merah, cabai hijau) ke dalam wajan. Tumis dengan api besar hingga sayuran sedikit lunak dan cumi matang. Menumis cepat dengan api besar membantu menjaga sayuran tetap renyah namun empuk.
Step 6
Ketika semua bahan sudah matang, tambahkan daun bawang yang diiris serong dan daun bawang kecil cincang. Tumis sebentar lagi selama satu menit. Jika menggunakan, tambahkan daun perilla yang diiris tipis di akhir dan aduk perlahan. Selesaikan dengan menaburkan biji wijen di atasnya. Daun perilla akan kehilangan aromanya jika dimasak terlalu lama, jadi tambahkan tepat sebelum disajikan. Osam Bulgogi pedas manis Anda yang lezat sudah siap! Sajikan selagi panas di atas nasi.
