Sabtu lalu, saat berkunjung ke Desa Chilam di Gijang, kebetulan ada festival daun bawang (jjokpa) dan saya membeli satu ikat daun bawang segar. Meskipun ada yang sudah diproses akarnya, saya memilih yang masih utuh agar bisa memanfaatkan setiap bagiannya. Daun bawang umumnya disantap mentah dengan bumbu, tetapi di kampung halaman saya, daun bawang atau bawang merah sering direbus atau dikukus lalu dibumbui dengan gochujang (pasta cabai Korea) dan disajikan di atas nasi.

**Manfaat Kesehatan Daun Bawang (Jjokpa):
1. **Kesehatan Jantung:** Kaya akan allicin dan beta-carotene, membantu menurunkan kolesterol dan mencegah pembekuan darah, serta berperan dalam pencegahan penyakit seperti hiperlipidemia, aterosklerosis, dan serangan jantung.
2. **Peningkatan Imunitas:** Kandungan beta-carotene, vitamin A, dan C yang melimpah memiliki efek antioksidan yang menghilangkan radikal bebas penyebab berbagai penyakit dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.
3. **Efek Antimikroba:** Kandungan allicin menghambat bakteri seperti E. coli dan Salmonella, efektif mencegah radang usus dan keracunan makanan.
4. **Dukungan Kesehatan Lambung:** Beta-carotene melindungi dan memperkuat mukosa lambung, membantu memperbaiki kondisi seperti gastritis dan tukak lambung.
5. **Perbaikan Diabetes:** Kaya akan senyawa seperti allyl sulfide dan quercetin, memiliki efek yang sangat baik dalam menurunkan kadar gula darah.
6. **Menjaga Kesehatan Mata:** Kaya akan vitamin A dan beta-carotene, mengurangi kelelahan mata, melindungi penglihatan, dan mencegah berbagai penyakit mata.
7. **Efek Kecantikan Kulit:** Kandungan vitamin C, beta-carotene, dan quercetin yang melimpah memiliki efek antioksidan yang mencegah penuaan dan menghambat pembentukan bintik hitam, flek, serta noda pada kulit.
8. **Menjaga Kesehatan Tulang:** Kandungan kalsium yang tinggi, 4 kali lipat dari daun bawang besar dan 5 kali lipat dari bawang bombay, tidak hanya baik untuk pembentukan kerangka pada anak-anak yang sedang tumbuh, tetapi juga membantu mencegah osteoporosis pada wanita menopause dan lansia.
9. **Meredakan Hipertensi:** Kaya akan kalium, membantu mengeluarkan natrium dari tubuh dan menstabilkan tekanan darah.
10. **Memanfaatkan Akar Daun Bawang:** Akar daun bawang mengandung allicin dan quercetin yang lebih tinggi dibandingkan bagian batang. Sangat baik untuk membuat kaldu atau diseduh menjadi teh.

Sumber: Healthy TV

Saya memotong bagian ujung daun bawang dan membuang daun yang menguning serta lapisan luar yang layu. Akarnya tidak dibuang dan disisihkan secara terpisah.