Resep Pancake Kimchi Babi yang Sempurna dan Renyah
Pancake Kimchi Babi Crispy ala Baek Jong Won: Panduan Lengkap Membuatnya
Punya banyak kimchi matang yang perlu segera diolah? Bagaimana kalau membuat pancake kimchi yang lezat? Menambahkan potongan daging babi yang berlemak akan secara signifikan meningkatkan rasa gurihnya, mengubah pancake kimchi biasa menjadi hidangan yang kaya rasa dan lezat. Hasilnya renyah di luar, lembut di dalam, dan rasa daging babinya yang melimpah menjadikannya sempurna sebagai lauk pendamping nasi atau teman minum makgeolli (arak beras Korea). Kami akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat pancake kimchi yang sempurna, dengan tips yang terinspirasi dari resep Baek Jong Won.
Bahan Dasar
- Kimchi matang yang terfermentasi dengan baik 160g (sekitar 2 cangkir)
- Bawang bombay 1/4 buah (sekitar 50g)
- Daun bawang 1/3 batang (sekitar 30g)
- Cabai Cheongyang 2 buah (opsional)
- Daging babi (pilihan: bagian bahu atau perut) 40g
- Tepung pancake (buchim garu) 1.5 cangkir (sekitar 180g)
- Bawang putih cincang 1/2 sdm
- Garam kasar laut 1/3 sdt
- Gula 1/3 sdt (untuk menyeimbangkan rasa asam kimchi)
- Air 2/3 cangkir (sekitar 130ml)
- Minyak goreng (secukupnya, banyak)
Bahan Opsional (untuk menambah rasa pedas)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdt
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong kimchi menjadi potongan seukuran sekali gigit. Buang sedikit pasta kimchi yang berlebihan, peras sedikit air kimchinya, lalu potong halus memanjang sekitar 1-2 cm. Ini agar kimchi tidak menggumpal saat dimasak dan tersebar merata.
Step 2
Iris tipis bawang bombay. Iris daun bawang dan cabai Cheongyang tipis-tipis berbentuk bulat agar tampilan pancake lebih menarik. Anda bisa menggunakan bagian putih dan hijau daun bawang, atau sesuaikan jumlahnya sesuai selera.
Step 3
Siapkan daging babi untuk menambah rasa gurih yang kaya pada pancake kimchi Anda. Pilihan terbaik adalah bagian bahu atau perut yang memiliki kandungan lemak yang pas. Potong daging menjadi irisan tipis agar teksturnya nikmat saat digigit. Jika Anda tidak suka daging babi, bisa dilewatkan atau diganti dengan bacon untuk rasa yang berbeda.
Step 4
Sekarang, mari kita buat adonan pancake kimchi. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung pancake, bawang putih cincang, garam kasar laut, dan gula. Gula akan membantu menyeimbangkan rasa asam kimchi dengan lembut. Tuangkan sekitar 2/3 cangkir air, lalu aduk perlahan menggunakan whisk atau sendok hingga tercampur rata, jangan terlalu banyak mengaduk. Mengaduk secukupnya adalah kunci agar pancake menjadi renyah!
Step 5
Masukkan kimchi yang sudah disiapkan, irisan bawang bombay, daun bawang, cabai, dan irisan daging babi ke dalam adonan. Aduk perlahan menggunakan spatula atau sendok hingga semua bahan tercampur rata. Jika adonan terasa terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air lagi.
Step 6
Sekarang, mari kita masak pancake kimchi yang lezat ini! Panaskan wajan dengan api sedang-rendah, lalu tuangkan minyak goreng secukupnya (sekitar 3 sdm). Ambil sekitar 1-2 sendok sayur adonan, tuangkan ke wajan panas, dan ratakan tipis membentuk lingkaran. Tuangkan sekitar 1 sdm minyak lagi di pinggirannya agar lebih renyah. Tunggu hingga sisi bawahnya berwarna kecoklatan dan mulai matang.
Step 7
Ketika pinggiran pancake kimchi mulai terlihat kecoklatan dan siap dibalik, gunakan spatula untuk membaliknya dengan hati-hati. Tekan perlahan dengan spatula saat dimasak agar pancake lebih pipih dan renyah. Tuangkan lagi 1 sdm minyak di pinggiran wajan agar sisi kedua juga menjadi renyah. Setelah sisi bawah matang sempurna dan berwarna kecoklatan, balik sekali lagi sebentar agar matang merata, lalu angkat ke piring.
Step 8
Pancake kimchi Anda siap! Ciri khasnya adalah rasa pedas segar dari cabai Cheongyang dan gurihnya daging babi, dibalut dengan tekstur luar yang sangat renyah dan bagian dalam yang lembut. Nikmati selagi hangat untuk rasa terbaik!
