Resep Radish Goreng Renyah dan Asam Manis (Mu Saeng Chae)
Lauk Khas Korea Serbaguna: Mu Saeng Chae
Memperkenalkan resep Mu Saeng Chae, salad lobak Korea serbaguna yang renyah dan menyegarkan, cocok untuk ditambahkan ke dalam bibimbap atau dicampur dengan mie dingin. Teksturnya yang renyah dan rasa asam manisnya yang seimbang akan membangkitkan selera makan Anda.
Bahan-bahan- 1/2 buah lobak Korea ukuran sedang (sekitar 600g)
- 4 sdm gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm kecap asin sup (atau 1/2 sdm garam)
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdm udang asin, cincang halus
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci lobak hingga bersih, kupas kulitnya, lalu potong memanjang seperti korek api dengan ketebalan sekitar 3-5mm. Letakkan lobak yang sudah dipotong di dalam mangkuk, tambahkan 1 sendok makan garam kasar, dan aduk perlahan. Biarkan selama kurang lebih 15 menit agar lobak layu dan mengeluarkan airnya. Setelah airnya keluar dan lobak sedikit melunak, peras perlahan dengan tangan untuk membuang kelebihan airnya. Hindari memeras terlalu kuat karena bisa mengurangi kerenyahan lobak. Air yang keluar dari lobak ini beraroma lezat dan bisa Anda sisihkan untuk menambah cita rasa pada salad jika diinginkan.
Step 2
Ke dalam lobak yang sudah digarami, tambahkan 4 sendok makan gochugaru halus dan aduk rata hingga lobak terlapisi warna merah yang cerah. Langkah ini membantu lobak menyerap bumbu dengan lebih baik. Selanjutnya, masukkan 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan gula pasir, 3 sendok makan ekstrak plum, dan 1/2 sendok makan udang asin yang sudah dicincang halus. Udang asin akan menambahkan rasa umami dan kedalaman rasa yang luar biasa. Alih-alih menggunakan cuka, kita mengandalkan ekstrak plum untuk memberikan rasa asam yang menyenangkan. Jika ekstrak plum tidak tersedia, Anda bisa menggantinya dengan campuran gula dan cuka dalam perbandingan yang sama.
Step 3
Masukkan semua bumbu ke dalam lobak dan aduk perlahan dengan tangan hingga bumbu tercampur rata ke seluruh bagian lobak. Setelah bumbu tercampur rata, tambahkan irisan daun bawang dan biji wijen sangrai. Aduk kembali perlahan satu kali lagi. Aroma daun bawang yang segar dan rasa gurih dari biji wijen akan melengkapi Mu Saeng Chae Anda yang lezat. Meskipun enak disajikan segera, mendinginkannya di lemari es sebentar akan meningkatkan kerenyahan dan kesegarannya. Nikmati lauk serbaguna ini dengan bibimbap, mie dingin, atau sebagai bagian dari hidangan sayuran segar!
