Resep Radish Muda Musim Gugur yang Renyah
Cara Membuat Salad Lobak Musim Gugur yang Lezat dan Renyah
Saat cuaca mulai dingin, hidangan pedas dan menyegarkan seperti Musaengchae pasti terlintas di benak! Salad lobak renyah ini, dibuat dengan lobak musim gugur segar dan lobak yang saya bawa dari Ganghwa, benar-benar ‘pencuri nasi’ – sangat lezat sehingga Anda tidak memerlukan lauk lain. Tekstur renyah yang menyenangkan dan saus pedas manis asam yang seimbang sempurna sungguh ilahi. Hari ini, saya akan berbagi resep terperinci untuk salad lobak yang disukai semua orang ini, yang pasti akan disukai seluruh keluarga Anda.
Bahan- 4 buah lobak ukuran sedang
- 1 buah bawang bombay
- 50g daun kucai
- 3 batang daun bawang (terutama bagian putih)
Bumbu- 1/2 cup saus teri (bendaengi jeot)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 1/2 cup bawang putih cincang
- 2 cup gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 cup kecap ikan (teri atau udang)
- 1/2 cup udang asin (saeujeot)
- 1/3 cup ekstrak plum (maesilcheong)
- 1/2 cup garam (untuk mengasinkan lobak)
- 1/2 cup saus teri (bendaengi jeot)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 1/2 cup bawang putih cincang
- 2 cup gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 cup kecap ikan (teri atau udang)
- 1/2 cup udang asin (saeujeot)
- 1/3 cup ekstrak plum (maesilcheong)
- 1/2 cup garam (untuk mengasinkan lobak)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih lobak musim gugur segar. Menggunakan alat pengiris mandolin atau pengupas julienne memudahkan pemotongan lobak menjadi potongan tipis yang seragam, yang membantu mereka menyerap bumbu dengan lebih baik. Meskipun beberapa orang tradisionalis lebih suka lobak yang diiris tangan, pengiris modern sangat efisien dan memungkinkan hasil yang konsisten. Anda dapat menyesuaikan ketebalan lobak julienne sesuai preferensi Anda – potongan yang lebih tebal akan menghasilkan tekstur yang lebih renyah, sedangkan potongan yang lebih tipis akan lebih mudah menyerap bumbu.
Step 2
Sekarang, mari kita siapkan bumbu yang kaya rasa. Bendaengi jeot (teri fermentasi) adalah bahan utama di sini, menambahkan rasa umami yang dalam yang meningkatkan salad. Dalam blender, campurkan bendaengi jeot, bawang putih cincang, bawang bombay, bawang putih cincang, dan kecap ikan. Blender hingga halus untuk membuat bumbu pasta yang kaya. Membuat dalam jumlah banyak sangat praktis, karena pasta ini juga dapat digunakan untuk membuat kimchi lobak atau variasi kimchi lainnya. Siapkan daun bawang dan kucai dengan mencucinya dan memotongnya dengan panjang yang sesuai. Dengan bumbu pasta yang siap dan sedikit difermentasi sebelumnya, akan menghasilkan rasa yang lebih dalam.
Step 3
Taburkan sedikit garam pada lobak yang sudah dipotong julienne dan biarkan selama sekitar 10-15 menit untuk mengasinkannya sedikit. Mengasinkan lobak terlebih dahulu sangat penting; ini mengeluarkan sebagian kelembapan, membuat lobak menjadi empuk dan menyerap bumbu dengan indah. Jika Anda mencampur lobak mentah secara langsung, mungkin akan tetap terlalu keras dan bumbu tidak akan meresap dengan baik. Setelah sedikit diasinkan, peras perlahan kelebihan air. Kemudian, tambahkan bumbu yang sudah disiapkan ke potongan lobak dan campur semuanya dengan lembut. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan atau menghancurkan lobak; adukan lembut adalah kunci untuk mempertahankan kerenyahannya.
Step 4
Setelah bubuk cabai melapisi lobak secara merata, tambahkan daun bawang dan kucai yang sudah dicincang. Aduk perlahan lagi untuk menggabungkan. Aroma segar dari bawang bombay dan kucai akan semakin meningkatkan profil rasa salad. Cicipi salad pada tahap ini dan sesuaikan bumbu jika perlu, tambahkan sedikit garam atau kecap ikan jika diperlukan.
Step 5
Setelah membuat dalam jumlah besar, sisihkan sebagian untuk dinikmati segera. Musaengchae yang baru dicampur sangat renyah dan memiliki tekstur kenyal yang memuaskan. Jika Anda berencana untuk memakannya segera, gerimiskan minyak wijen dan taburan biji wijen panggang akan menambahkan sentuhan rasa kacang yang lezat. Bagi mereka yang lebih suka sedikit manis, Anda dapat menambahkan sedikit gula, tetapi rasa manis alami lobak dan ekstrak plum biasanya sudah cukup. Saya menemukannya sangat lezat tanpa tambahan gula.
Step 6
Salad lobak lezat ini sangat enak, sehingga dapat dengan mudah membuat Anda makan satu atau dua mangkuk nasi ekstra! Campurkan dengan murah hati ke dalam nasi hangat Anda untuk makanan yang sederhana namun sangat memuaskan. Ini cukup berbeda dari Musaengchae yang biasanya dibuat untuk persiapan kimchi besar, yang seringkali termasuk pasta beras ketan dan lebih banyak kecap ikan. Versi ini sempurna untuk dinikmati apa adanya.
Step 7
Semua orang tahu bahwa lobak musim gugur tidak hanya lezat tetapi juga baik untuk pencernaan dan kaya nutrisi! Membuat salad lobak lezat dalam jumlah besar sebelum musim pembuatan kimchi utama berarti Anda dapat menikmati makanan yang melimpah dan beraroma tanpa memerlukan banyak lauk lainnya. Rangkullah kesegaran musim ini dan nikmati resep yang luar biasa ini!
Step 8
Sebagai bonus, kimchi lobak yang kami buat bersama ini juga berfermentasi dengan indah! Saya akan membagikan resep kimchi lobak yang lezat itu segera, jadi tetaplah menunggu!
