Resep Salad Kolrabi Renyah dan Manis
Cara Membuat Salad Kolrabi Lezat dan Renyah dengan Bumbu Sederhana
Resep ini memperkenalkan cara membuat Salad Kolrabi (Kohlrabi Saengchae) yang lezat, yang dicirikan oleh teksturnya yang sangat renyah dan rasa manis alami. Sangat cocok sebagai hidangan pendamping nasi, mirip dengan salad lobak (Mu Saengchae), atau dapat ditambahkan ke dalam bibimbap untuk menambah kesegaran dan rasa. Berkat rasa manis alami kolrabi, bahkan anak-anak akan menyukainya tanpa ragu, menjadikannya hidangan pendamping yang fantastis untuk seluruh keluarga. Buatlah salad kolrabi segar ini hari ini!
Bahan Utama- 1 buah kolrabi
- 1 sdm garam kasar (untuk pengasinan)
- 1/4 batang daun bawang
Bumbu- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/3 sdm gula
- 1 sdm kecap ikan (ikan teri atau ikan sand lance)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/3 sdm gula
- 1 sdm kecap ikan (ikan teri atau ikan sand lance)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kolrabi di bawah air mengalir. Kemudian, gunakan pengupas kulit untuk mengupas kulitnya tipis-tipis. Potong bagian atas yang keras dan bagian pangkalnya. Mengupasnya sedikit lebih tebal dari biasanya membantu menghilangkan bagian inti yang berserat, memastikan tekstur yang lembut saat dimakan.
Step 2
Setelah dikupas dan bagian atas serta bawahnya diratakan, iris tipis kolrabi membentuk julienne menggunakan mandoline slicer atau pisau. Usahakan ketebalannya seragam agar bumbu merata dan teksturnya enak saat dimakan.
Step 3
Tambahkan 1 sendok makan garam kasar ke dalam irisan kolrabi dan aduk perlahan dengan tangan. Pengasinan ini membantu mengeluarkan kelembapan berlebih, meningkatkan kerenyahannya, dan menghilangkan sedikit rasa pahit atau rasa yang tidak diinginkan. Biarkan selama 30 menit agar meresap garam.
Step 4
Setelah 30 menit, kolrabi yang diasinkan akan mengeluarkan sedikit air. Kolrabi cenderung mengeluarkan lebih sedikit air dibandingkan lobak saat diasinkan. Buang sedikit air yang keluar ini. Berhati-hatilah agar tidak memeras kolrabi terlalu keras, karena ini dapat membuatnya lembek.
Step 5
Saat kolrabi sedang diasinkan, cincang halus daun bawang. Cuci daun bawang, buang daun luarnya, dan cincang halus bagian putih dan hijau muda. Ini akan menambah cita rasa yang lezat dan berpadu baik dengan kolrabi.
Step 6
Sekarang, tambahkan semua bumbu yang sudah disiapkan ke dalam kolrabi yang sudah diasinkan. Masukkan bawang putih cincang (1/2 sdm), gula (1/3 sdm), kecap ikan (1 sdm), gochugaru (2 sdm), serta biji wijen sangrai (1 sdm) dan daun bawang yang sudah dicincang. Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan hingga bumbu tercampur rata dan melapisi kolrabi. Salad Kolrabi lezat Anda siap disajikan!
