Resep Samgyetang Perilla: Sup Ayam Gurih dan Bergizi
Samgyetang Perilla
Hari ini, saya membuat Samgyetang Perilla yang lezat dengan banyak biji perilla! Sup ini juga kaya akan ginseng. Aroma sedikit pahit dari ginseng berpadu dengan rasa gurih dan kaya dari biji perilla menciptakan rasa yang luar biasa nikmat. Sangat cocok untuk hidangan bergizi, terutama di hari-hari yang sejuk. Nikmati hidangan yang mengenyangkan dan bernutrisi dengan Samgyetang Perilla ini!
Bahan Utama- 1 ekor ayam kampung muda (sekitar 1 kg)
- 1-2 buah ginseng (sesuaikan ukuran)
- 1 bungkus ramuan Samgyetang (misalnya, Huangqi, kayu Oak, Schisandra)
- 5-6 buah kurma merah kering
- 5-7 siung bawang putih utuh
- 1/2 cangkir beras ketan, direndam
- Biji perilla (bubuk atau utuh) secukupnya – sekitar 1 cangkir
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan campuran ramuan Samgyetang ke dalam air dingin dan didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan rebus perlahan selama minimal 30 menit untuk mengekstrak senyawa bermanfaat dari ramuan. Air rebusan ini akan menambah kedalaman rasa pada sup Anda.
Step 2
Menghilangkan kelebihan lemak dari ayam membuat Samgyetang lebih bersih dan sehat. Alih-alih mengupas semua kulit, sebaiknya buang bagian berlemak di sekitar ekor dan lemak tebal di dekat leher, yang dapat menyebabkan bau amis. Membiarkan sedikit lemak akan tetap menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 3
Jika ujung sayap ayam belum terpotong, potonglah agar rapi. Hal ini tidak hanya membuat tampilan lebih baik, tetapi juga membantu mencegah ayam kehilangan bentuknya selama memasak.
Step 4
Isi rongga ayam muda yang sudah disiapkan dengan hati-hati menggunakan beras ketan yang sudah direndam, bawang putih utuh, dan kurma merah. Beras ketan akan menjadi lembut dan menyerap kaldu ayam yang kaya, sementara bawang putih dan kurma menambahkan rasa manis dan aroma yang halus.
Step 5
Silangkan kedua kaki ayam dan kaitkan untuk mengamankan isian di dalamnya. Metode tradisional ini membantu mempertahankan bentuk ayam dan mencegah bahan-bahan berjatuhan selama proses perebusan.
Step 6
Saring air rebusan ramuan untuk mendapatkan kaldu bening. Masukkan ayam yang sudah disiapkan, akar ginseng, kurma merah, bawang putih utuh, dan bahan opsional seperti daun bawang, bawang bombay, dan daun salam ke dalam panci. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan menjadi api sedang dan rebus selama sekitar 1 jam, biarkan ayam matang sepenuhnya dan kaldu menjadi kaya serta berwarna putih susu.
Step 7
Setelah ayam matang sempurna dan kaldu berubah menjadi putih susu, angkat dan buang daun bawang, bawang bombay, dan daun salam. Bumbu-bumbu ini telah menjalankan tugasnya, dan membuangnya akan menghasilkan sup dengan rasa yang lebih jernih.
Step 8
Terakhir, tambahkan biji perilla dalam jumlah banyak (bubuk atau utuh) ke dalam panci dan rebus sebentar lagi. Jika menggunakan bubuk perilla, aduk rata agar tidak menggumpal. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya, dan Samgyetang Perilla Anda yang lezat siap dinikmati!
