Resep Sate Ayam Lezat (Dakkochi)
Yakitori Buatan Sendiri untuk Tamu! Panduan Lengkap Membuat Dakkochi yang Enak
Mengidamkan sate ayam yang renyah dan berwarna cokelat keemasan? Saya membuatnya akhir pekan ini dan semuanya menyukainya! Saya juga memanggang kulit ayam dan sate bawang putih utuh, yang sangat cocok dinikmati dengan minuman. Bawang putih utuh sudah ada di rumah, dan saya hanya menghabiskan kurang dari 10.000 won untuk seporsi daging paha ayam dan sedikit daun bawang. Sate ini juga akan sangat lezat jika dipanggang di atas arang saat berkemah! Sangat cocok dinikmati sebagai camilan larut malam atau bahkan sebagai suguhan istimewa untuk anak-anak. Saya menyiapkan dua pilihan rasa: versi panggang garam sederhana dan saus teriyaki manis gurih.
Bahan Sate Ayam- 400g daging paha ayam tanpa tulang
- 150g daun bawang
- 12 siung bawang putih utuh
- 1 sdt garam kasar
- Sejumput lada hitam
- Susu secukupnya (untuk marinasi)
Saus Teriyaki Sempurna- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput jahe parut (opsional)
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm sirup jagung (atau madu)
- 1 sdm mirin (arak beras)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput jahe parut (opsional)
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm sirup jagung (atau madu)
- 1 sdm mirin (arak beras)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas lembut daging paha ayam untuk membersihkannya. Untuk menghilangkan bau amis secara efektif, rendam ayam dalam susu selama kurang lebih 20-30 menit. Langkah ini membuat ayam lebih empuk dan menghilangkan bau yang tidak sedap. Setelah direndam, bilas ayam lagi hingga bersih di bawah air dingin dan keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Memastikan ayam benar-benar kering sangat penting agar mudah ditusuk dan mencegah percikan minyak saat dimasak.
Step 2
Suami saya sangat menyukai sate kulit ayam, jadi saya memisahkan kulitnya dari daging ayam sebelumnya. Jika Anda juga menyukai tekstur kulit ayam yang kenyal, Anda bisa mengikuti langkah ini.
Step 3
Buang lemak berlebih dari daging ayam. Kemudian, potong ayam menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm, yang pas untuk ditusuk. Memotong potongan sedikit lebih besar membantu menjaga kelembapan dan mencegah ayam menjadi kering saat dimasak.
Step 4
Bumbui potongan ayam dengan 1 sendok teh garam kasar dan sejumput lada hitam. Remas-remas lembut ayam dengan tangan agar bumbu tercampur rata. Bumbu awal ini akan meningkatkan rasa alami ayam.
Step 5
Cuci bersih daun bawang di bawah air mengalir dan tiriskan hingga kering. Potong daun bawang dengan ukuran yang mirip dengan ayam (sekitar 3 cm), yang cocok untuk ditusuk. Memanggang daun bawang bersama ayam akan menambah aroma segar dan menyeimbangkan rasa gurihnya.
Step 6
Sekarang, tusukkan potongan ayam dan irisan daun bawang secara bergantian ke tusuk sate dengan rapi. Karena saya memotong ayam menjadi potongan yang lebih besar, saya mendapatkan 5 tusuk sate ayam. Hati-hati jangan sampai tertusuk saat menusuk sate.
Step 7
Potongan kulit ayam lebih kecil, jadi saya menusuknya pada tusuk sate yang lebih kecil. Saya juga menyiapkan 3 tusuk sate dengan bawang putih utuh untuk menambah rasa manis dan gurih. Anda bisa menggunakan bawang putih kupas atau utuh; menusuknya membantu mereka mempertahankan bentuknya saat dimasak.
Step 8
Mari kita buat saus teriyaki yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 1 sendok makan bawang putih cincang, sejumput jahe parut (jika suka aromanya), 4 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan sirup jagung (atau madu), dan 1 sendok makan mirin. Aduk rata hingga tercampur sempurna. Ini akan menghasilkan saus manis gurih yang seimbang. Gunakan jahe secukupnya agar tidak terasa pahit.
Step 9
Panaskan wajan dengan sedikit minyak di atas api sedang-kecil. Letakkan sate yang sudah disiapkan di wajan dan panggang sambil dibolak-balik sesekali hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya. Memasak dengan api kecil secara perlahan adalah kunci agar ayam matang merata tanpa gosong.
Step 10
Untuk memastikan ayam matang merata dan tetap juicy, tutup wajan dengan penutup atau penutup berlubang (yang juga berfungsi sebagai penutup). Uap yang terperangkap di dalamnya akan membantu mematangkan ayam sepenuhnya dan menjaganya tetap empuk.
Step 11
Saat ayam matang, lemaknya akan keluar. Gunakan lemak ayam ini untuk memanggang bawang putih utuh di tusuk satenya. Dengan cara ini, bawang putih akan terlapisi rasa dan menjadi empuk serta lezat tanpa perlu tambahan minyak. Balik sesekali agar tidak gosong.
Step 12
Dari 5 tusuk sate ayam yang sudah jadi, 3 tusuk saya olesi dengan saus teriyaki buatan sendiri secara merata. Oleskan saus di kedua sisinya dan panggang sebentar lagi hingga saus sedikit terkaramelisasi. Glasir teriyaki yang kaya akan menempel pada ayam, menambah cita rasa yang menggugah selera. Nikmati 2 tusuk sate sisanya sebagai sate garam. Anda bisa menyesuaikan jumlah saus sesuai selera.
