Resep Sempurna Daging Rebus (Suyuk) yang Empuk dan Lezat
Spesial Musim Kimchi! Cara Merebus Daging Sapi (Suyuk) yang Empuk dan Berair Sempurna
Musim kimchi tidak lengkap tanpa Suyuk yang lezat! Kami membagikan rahasia membuat daging yang bebas bau amis, sangat berair, dan empuk meleleh di mulut, seperti yang Anda dapatkan di restoran. Sangat cocok dinikmati bersama potongan perut babi utuh dan sawi putih renyah. Bersiaplah untuk membuat Suyuk Anda sendiri yang luar biasa empuk di rumah!
Bahan Utama- Perut Babi atau Bahu Babi 1 potong (sekitar 600g-1kg)
- Bawang Bombay 1/2
- Daun Bawang 1 batang
- Merica Butiran, secubit
- Cheongju (arak beras) atau Soju 1/2 cangkir
- Daun Salam 2-3 lembar
- Doenjang (pasta kedelai fermentasi) 1 sdm
- Kopi Instan 1/2 sdm (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas bersih potongan perut babi atau bahu babi. Masukkan ke dalam panci dan tambahkan air dingin secukupnya hingga daging terendam. Jika potongan daging terlalu besar, potong menjadi 2-3 bagian sebelum dimasukkan ke dalam panci. Memotong terlebih dahulu membantu memastikan daging matang merata.
Step 2
Sekarang, mari tambahkan bumbu aromatik untuk menghilangkan bau daging. Tambahkan bawang bombay yang dibelah dua, daun bawang yang dicincang kasar, secubit merica butiran, dan 1/2 cangkir Cheongju atau Soju ke dalam panci. Alkohol secara efektif membantu menghilangkan bau yang tidak sedap dari daging.
Step 3
Ini adalah senjata rahasia untuk melunakkan dan menambah rasa: tambahkan 1 sendok makan Doenjang (pasta kedelai fermentasi). Doenjang tidak hanya menambah kedalaman rasa gurih tetapi juga membantu melunakkan daging. (Meskipun opsional, menambahkan Doenjang sangat meningkatkan rasa!) Jika Anda memiliki kopi instan, tambahkan sekitar 1/2 sendok makan. Kopi membantu menghilangkan sisa darah dan memperbaiki warna daging; jangan khawatir, daging tidak akan terasa seperti kopi. Menambahkan 2-3 lembar daun salam juga akan memberikan aroma yang menyenangkan.
Step 4
Sekarang, tutup panci dan didihkan dengan api sedang. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 50 menit hingga 1 jam, tergantung pada ketebalan daging. Merebus perlahan dengan panci tertutup di atas api kecil adalah kunci untuk melunakkan daging. Semakin lama direbus, semakin empuk dagingnya.
Step 5
Ingin tahu cara memeriksa apakah daging sudah matang? Sangat mudah. Tusukkan sumpit ke bagian daging yang paling tebal. Jika keluar cairan bening saat dikeluarkan, berarti daging belum matang, jadi teruskan merebus hingga tidak ada warna merah muda yang terlihat. Jika sumpit masuk dengan lancar dan hanya keluar cairan bening, berarti daging sudah matang sempurna.
Step 6
Setelah merebus selama sekitar 50 menit, saya memeriksa dagingnya, dan sudah matang sempurna – tidak ada jus merah muda saat ditusuk sumpit! Gunakan penjepit untuk mengangkat daging dari panci dengan hati-hati. Berhati-hatilah karena daging akan panas.
Step 7
Sebaiknya biarkan daging sedikit mendingin sebelum diiris, daripada mengirisnya saat masih sangat panas. Ini membantu mencegah daging hancur dan menghasilkan irisan yang lebih rapi. Iris sesuai ketebalan yang Anda inginkan. Kali ini, saya mengirisnya sedikit lebih tipis dari biasanya, dan rasanya sangat memuaskan – gurih di setiap gigitan dan luar biasa empuk! Sangat lezat saat disajikan sebagai bungkus dengan kimchi segar atau salad sawi putih renyah!
