Resep Sempurna Gulai Ikan Layang (Galchi Jorim) Pedas dan Gurih
Anda Akan Menyesal Jika Tidak Melihat Resep Galchi Jorim Ini!
Galchi Jorim lezat di mana ikan layang lembut bertemu dengan lobak yang menyegarkan, menciptakan hidangan dengan rasa yang mendalam. Resep ini dijamin membuat nasi cepat habis, sempurna untuk menyiapkan hidangan lezat yang akan disukai seluruh keluarga.
Bahan Utama- Ikan Layang (Galchi), 4-6 potong (gunakan ikan segar)
- Lobak (Mu), 2 potong (iris setebal sekitar 1.5 cm)
- Daun Bawang (Daepa), 1 batang (potong tebal)
- Cabai Merah (Honggochu), 1 buah (iris serong)
- Cabai Rawit Hijau (Cheongyanggochu), 1 buah (iris serong)
- Rumput Laut Kering (Dasima), 2 lembar (untuk kaldu)
- Air Beras (Ssaldumul), 500ml (atau air dingin)
Bahan Bumbu- Kecap Asin (Ganjang), 8 sdm
- Angciu/Mirasol (Mirin/Mishool), 2 sdm
- Gula Pasir, 1 sdm
- Sirup Jagung (Mulyeot), 1 sdm (untuk kilau)
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru), 3 sdm (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Bawang Putih Cincang (Dajin Maneul), 1 sdm
- Jahe Cincang (Dajin Saenggang), 1/2 sdm (menghilangkan bau amis & meningkatkan rasa)
- Lada Hitam (Huchu), sejumput
- Kecap Asin (Ganjang), 8 sdm
- Angciu/Mirasol (Mirin/Mishool), 2 sdm
- Gula Pasir, 1 sdm
- Sirup Jagung (Mulyeot), 1 sdm (untuk kilau)
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru), 3 sdm (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Bawang Putih Cincang (Dajin Maneul), 1 sdm
- Jahe Cincang (Dajin Saenggang), 1/2 sdm (menghilangkan bau amis & meningkatkan rasa)
- Lada Hitam (Huchu), sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan ikan layang segar. Pertama, bersihkan isi perut ikan dengan hati-hati menggunakan pisau. Rapikan sirip dan ekornya. Kemudian, di atas talenan, gosok perlahan sisik ikan dengan punggung pisau hingga bersih. Proses ini membantu mengurangi bau amis dan memastikan rasa yang lebih bersih pada masakan.
Step 2
Cuci bersih lobak lalu potong-potong setebal sekitar 1.5 cm. Iris cabai merah dan cabai rawit hijau secara serong agar terlihat menarik. Memotongnya seperti ini memungkinkan bumbu meresap dengan baik, membuat masakan semakin lezat.
Step 3
Kunci kelezatan Galchi Jorim terletak pada bumbunya! Campurkan semua bahan bumbu di dalam mangkuk – kecap asin, mirin, gula pasir, sirup jagung, bubuk cabai Korea, bawang putih cincang, jahe cincang, dan lada hitam. Aduk rata dengan sendok hingga semua tercampur sempurna. Bumbu ini akan memberikan rasa yang kaya pada ikan layang.
Step 4
Siapkan panci atau wajan yang cukup dalam. Mulailah dengan menata irisan lobak di dasar panci. Tuangkan dengan hati-hati 500ml air beras (atau air dingin jika air beras tidak tersedia). Terakhir, masukkan 2 lembar rumput laut kering dan masak dengan api besar hingga mendidih.
Step 5
Setelah air mulai mendidih, angkat rumput laut. Jika terlalu lama dibiarkan, kaldu bisa menjadi keruh. Setelah rumput laut diangkat dan kaldu terlihat jernih, tuangkan bumbu yang sudah disiapkan dan biarkan mendidih. Saat bumbu mulai mendidih lagi, masukkan lobak (jika belum ada) dan potongan ikan layang yang sudah dibersihkan, tata dengan rapi.
Step 6
Pastikan potongan ikan terendam dalam kuah. Tutup panci dan kecilkan api menjadi sedang. Biarkan mendidih perlahan selama 10 menit. Selama proses ini, bumbu lezat akan perlahan meresap ke dalam ikan layang dan lobak. Perhatikan apinya agar kuah tidak terlalu cepat menyusut.
Step 7
Setelah mendidih selama kurang lebih 10 menit, buka tutup panci. Anda akan melihat kuah sedikit mengental dan bahan-bahannya sudah empuk. Sekarang, tata irisan daun bawang, cabai merah, dan cabai rawit hijau yang sudah diiris tebal di atasnya dengan cantik. Tutup panci lagi, kecilkan api menjadi rendah, dan biarkan mendidih perlahan selama 5-10 menit lagi. Setelah bahan matang sempurna dan aroma harum memenuhi udara, Galchi Jorim lezat Anda siap disajikan!
