Resep Sempurna Gulai Ikan Tongkol Pedas Segar dengan Lobak Lembut (Galchi Jorim)
Kalahkan Gulai Ikan Tongkol Namdaemun! Nikmati Galchi Jorim Terbaik di Rumah
Resep ini menghasilkan ikan tongkol (Galchi Jorim) yang lezat, di mana tidak hanya daging ikan yang lembut, tetapi juga lobak yang meresap sempurna dengan saus gurih, dan kuah pedasnya menjadi sorotan. Ini adalah hidangan yang berada di antara sup dan gulai, jadi Anda tidak akan memerlukan sup atau gulai lainnya. Disajikan dengan hidangan telur sederhana, ini menjadikan makanan yang tak tertandingi.
Bahan Utama- 3 potong ikan tongkol (Galchi)
- 1/2 buah bawang bombai
- 1 potong lobak tebal 5cm (Mu)
- 1 batang daun bawang (Daepa)
- 1.5 cangkir kelp kering (Dashima) untuk kaldu
Saus Gulai Pedas & Manis- 1.5 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru)
- 0.5 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 1 sdm kecap asin (Yangjo-ganjang)
- 1 sdm anggur beras (Mirin)
- 0.5 sdm sake masak (Cheongju)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdt sirup jahe (Saenggang-cheong)
- 0.5 sdm sirup plum (Maesil-cheong)
- 2 buah cabai Cheongyang (opsional)
- 0.5 sdm biji wijen panggang
Untuk Membersihkan Ikan Tongkol- Air beras, secukupnya
- 1.5 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru)
- 0.5 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 1 sdm kecap asin (Yangjo-ganjang)
- 1 sdm anggur beras (Mirin)
- 0.5 sdm sake masak (Cheongju)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdt sirup jahe (Saenggang-cheong)
- 0.5 sdm sirup plum (Maesil-cheong)
- 2 buah cabai Cheongyang (opsional)
- 0.5 sdm biji wijen panggang
Untuk Membersihkan Ikan Tongkol- Air beras, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Membersihkan ikan tongkol dengan benar adalah kunci untuk hidangan yang lezat. Pertama, rendam ikan tongkol dalam air beras selama kurang lebih 10 menit untuk membantu menghilangkan bau amis. Setelah direndam, gunakan gunting untuk memotong sirip yang tajam dan insang dengan hati-hati. Keluarkan isi perut dari rongga perut. Kemudian, gunakan punggung pisau untuk mengikis sisik keperakan dari tubuh ikan. Bilas hingga bersih di bawah air mengalir dingin dan tepuk-tepuk hingga kering.
Step 2
Mulailah dengan meletakkan bawang bombai, yang telah diiris tebal, di dasar panci gulai Anda. Bawang bombai akan membantu melembutkan rasa keseluruhan gulai dan juga mencegah bahan-bahan menempel di dasar.
Step 3
Atur lobak, yang diiris tebal menjadi potongan seukuran sekali gigit, di atas bawang bombai. Lobak akan menyerap saus gulai yang lezat dan menjadi sangat empuk. Jika Anda tidak punya lobak, Anda bisa menggantinya dengan irisan kentang tebal, atau bahkan menggunakan keduanya untuk kombinasi yang lezat.
Step 4
Sekarang, letakkan potongan ikan tongkol yang telah disiapkan di atas lapisan bawang bombai dan lobak. Susun dengan sedikit jarak di antara setiap potongan agar saus dapat melapisi dan meresap secara merata ke dalam ikan.
Step 5
Oleskan saus gulai yang telah disiapkan secara merata di atas ikan tongkol. Untuk memastikan tidak ada saus yang terbuang, tambahkan sedikit air beras ke dalam mangkuk saus dan bilas, lalu tuangkan cairan ini di sekitar tepi panci. Ini akan menambah rasa ekstra pada kuah. Tutup panci dan masak dengan api sedang-rendah. Biarkan matang hingga lobak empuk dan ikan telah menyerap bumbu, yang seharusnya memakan waktu sekitar 20-25 menit.
Step 6
Setelah ikan tongkol dan lobak keduanya empuk dan berbumbu merata, tambahkan daun bawang, yang telah diiris diagonal, ke dalam panci. Aroma segarnya akan meningkatkan hidangan ini. Masak perlahan selama satu atau dua menit lagi hingga daun bawang sedikit layu, lalu matikan api. Galchi Jorim lezat Anda siap dinikmati! Paling enak disajikan selagi panas.
