Resep Sempurna Sup Daging Babi Pedas dan Kaya Rasa (Doenjang Jjigae)
Sup Daging Babi Doenjang yang Gurih dan Menggugah Selera
Kami punya kelebihan daging kaki belakang babi hitam yang lezat dan bertanya-tanya bagaimana cara memanfaatkannya. Sup doenjang daging babi ini terlintas di benak kami! Kuahnya yang pedas dan kaya rasa sangat cocok dinikmati dengan nasi maupun minuman. Daging kaki belakang babi cukup terjangkau, jadi beli banyak dan coba resep ini! Ini adalah sup yang nyaman dan beraroma, sempurna untuk segala suasana.
Bahan Utama- 500g daging kaki belakang babi
- 1/2 bawang bombay, iris memanjang kasar
- 1/2 zukini, iris menyerong
- 1/2 blok tahu padat, potong dadu besar
- 1 batang daun bawang, iris menyerong
- 1 buah cabai rawit Korea (cheongyang), iris menyerong
Bumbu- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm pasta kedelai buatan sendiri (doenjang)
- 1 sdm pasta kedelai komersial (doenjang)
- 2-3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, sesuaikan selera)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm pasta kedelai buatan sendiri (doenjang)
- 1 sdm pasta kedelai komersial (doenjang)
- 2-3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk membuat doenjang jjigae yang lezat, mulailah dengan menyiapkan kaldu yang kaya rasa dan gurih. Menggunakan bahan seperti teri dan rumput laut kering (dashima) untuk merebus akan meningkatkan rasanya.
Step 2
Kami menggunakan 500g daging kaki belakang babi untuk resep ini. (Anda bisa menggunakan sekitar 250g jika Anda lebih suka sup yang lebih ringan). Siapkan sayuran untuk jjigae: cuci dan potong bawang bombay, zukini, tahu padat, daun bawang, dan cabai rawit Korea sesuai resep.
Step 3
Olesi sedikit panci dengan minyak dan tambahkan daging kaki belakang babi. Tumis dengan api sedang hingga sedikit kecoklatan, hati-hati jangan sampai gosong. Tambahkan 1/2 sdm pasta kedelai buatan sendiri dan tumis bersama daging untuk menghilangkan bau amis babi dan menambah aroma lezat.
Step 4
Selanjutnya, tambahkan 1 sdm pasta kedelai komersial dan tumis bersama daging. Menggunakan kombinasi doenjang buatan sendiri dan komersial menciptakan profil rasa yang lebih kaya dan kompleks.
Step 5
Tambahkan 2-3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru) untuk memberikan sensasi pedas yang menyenangkan. Lanjutkan menumis sebentar, biarkan daging, pasta kedelai, dan bubuk cabai menyatu.
Step 6
Setelah daging ditumis dengan bumbu dengan baik,
Step 7
Tuangkan kaldu yang sudah disiapkan, secukupnya hingga daging terendam. Sesuaikan jumlah kaldu berdasarkan kekentalan sup yang Anda inginkan.
Step 8
Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang untuk memperdalam rasa kaldu jjigae.
Step 9
Setelah kaldu mendidih, masukkan sayuran yang sudah disiapkan seperti bawang bombay, zukini, dan tahu. Masak hingga sayuran empuk.
Step 10
Terakhir, tambahkan jamur enoki, irisan daun bawang, dan cabai rawit Korea, lalu masak sebentar lagi hingga matang. Doenjang jjigae yang kaya rasa ini, diperkaya dengan kaldu babi dan tendangan pedas, begitu memuaskan hingga terasa seperti ‘jjalgjige’ (sup yang lebih kental dan pekat). Selamat menikmati! π
