Resep Semur Ikan Kembung dan Lobak Korea yang Lezat
Semur Ikan Kembung dan Lobak Korea: Hidangan Lezat untuk Merangsang Nafsu Makan Anda
Rasakan harmoni sempurna antara saus gurih, ikan kembung yang lembut, dan lobak yang manis! ‘Semur Ikan Kembung dan Lobak Korea’ ini adalah hidangan ajaib yang akan membuat Anda menghabiskan mangkuk nasi dalam sekejap. Ciptakan hidangan lezat yang akan dipuji oleh seluruh keluarga Anda.
Bahan Utama- 2 ekor ikan kembung segar
- 1/5 potong lobak Korea (sekitar 200g)
- 3 buah cabai Cheongyang (atau cabai hijau ringan lainnya)
- 1 batang daun bawang
- 1 buah bawang bombay
- Air cucian beras
- 1 sdm minyak goreng
- Air
Saus Semur Pedas Manis- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm ekstrak tuna (atau kecap asin sup)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm anggur beras (atau mirin)
- 2 sdm sirup masak (atau sirup jagung)
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- Sejumput lada hitam
- Garam (untuk menyesuaikan bumbu di akhir)
- MSG/Dashida (opsional, untuk menambah rasa umami)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm ekstrak tuna (atau kecap asin sup)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm anggur beras (atau mirin)
- 2 sdm sirup masak (atau sirup jagung)
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- Sejumput lada hitam
- Garam (untuk menyesuaikan bumbu di akhir)
- MSG/Dashida (opsional, untuk menambah rasa umami)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, untuk menghilangkan bau amis, rendam ikan kembung segar dalam air cucian beras selama sekitar 10-15 menit. Jika Anda tidak punya air cucian beras, Anda bisa menggunakan air dingin dengan sedikit garam yang larut.
Step 2
Sekarang, mari siapkan saus semur yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm gochujang, 4 sdm gochugaru, 2 sdm ekstrak tuna, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm kecap asin, 1 sdm anggur beras, 2 sdm sirup masak, 1 sdm minyak perilla, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur rata untuk membuat saus.
Step 3
Siapkan sayuran pelengkapnya. Iris serong daun bawang, iris tipis bawang bombay, dan cincang halus cabai Cheongyang setelah membuang bijinya untuk rasa yang tidak terlalu pedas.
Step 4
Kupas lobak Korea dan siapkan sekitar 1/5 bagian, yang beratnya kurang lebih 200g.
Step 5
Potong lobak yang sudah disiapkan menjadi potongan tebal, sekitar 3-5 cm panjangnya dan sekitar 1 cm tebalnya. Ketebalan ini membantu mencegahnya hancur terlalu mudah saat dimasak.
Step 6
Dalam panci lebar atau wajan dalam, susun potongan lobak tebal di bagian bawah. Sendokkan sekitar 1 sendok makan saus semur yang sudah disiapkan secara merata di atas lobak. Lapisan saus awal ini membantu lobak menyerap rasa saat dimasak.
Step 7
Sekarang, mari masak lobaknya. Tambahkan 1 sdm minyak goreng ke dalam panci, lalu tuangkan air secukupnya untuk menutupi lobak (sekitar 1.5 gelas). Didihkan dengan api sedang-tinggi, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama sekitar 10-15 menit hingga lobak menjadi transparan dan empuk. Jika air terlalu banyak menguap selama memasak, tambahkan sedikit air lagi.
Step 8
Untuk memeriksa apakah lobak sudah matang, tusuk perlahan dengan sumpit. Jika sumpit masuk dengan mudah tanpa perlawanan, lobak sudah matang sempurna.
Step 9
Setelah lobak empuk, letakkan fillet ikan kembung yang sudah ditiriskan dengan hati-hati di atas lobak. Tata dengan rapi di dalam panci.
Step 10
Tambahkan irisan bawang bombay, potongan daun bawang, dan cabai Cheongyang cincang di atas ikan kembung. Tata dengan estetis.
Step 11
Tuangkan sisa saus semur secara merata di atas ikan dan sayuran. Saus yang melimpah adalah kunci untuk hidangan yang kaya rasa.
Step 12
Pada titik ini, tambahkan sekitar 1/2 gelas air lagi untuk memastikan ada cukup cairan untuk semur tanpa menjadi terlalu kering. Ini akan membantu menciptakan semur yang lembab. Sekarang, bersiaplah untuk merebusnya.
Step 13
Setelah cairan mendidih, gunakan sendok untuk menyiramkan saus berulang kali di atas ikan kembung dan sayuran. Ini memastikan saus melapisi semuanya secara merata. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih.
Step 14
Ini adalah langkah penting. Pertahankan api sedang-rendah dan masak selama sekitar 20 menit, tutup panci sebagian, biarkan saus mengental dan rasa menyatu. Goyangkan panci dengan lembut atau siramkan lebih banyak saus ke atas ikan sesekali untuk mencegah lengket dan memastikan masakan merata. Berhati-hatilah agar tidak gosong.
Step 15
Saat semur hampir selesai, cicipi sausnya dan sesuaikan bumbunya. Jika kurang asin, tambahkan sedikit garam atau Dashida sesuai selera Anda. Jika sausnya sudah berbumbu cukup, Anda bisa melewati langkah ini.
Step 16
Terakhir, ketika saus sudah mengental hingga konsistensi yang diinginkan dan ikan kembung serta lobak telah meresap bumbu dengan baik, Semur Ikan Kembung dan Lobak Korea Anda yang lezat siap disajikan! Sajikan panas di atas semangkuk nasi dan nikmati.
