Resep “Seomcho” (Rumput Laut) Kukus yang Kenyal dan Harum
Hidangan “Seomcho” Kukus Bergizi Tinggi
Seomcho, sebuah hidangan istimewa di awal musim semi, kaya akan vitamin A, C, dan E, serta mineral seperti zat besi dan kalsium, menjadikannya sumber nutrisi penting bagi tubuh kita. Dibandingkan dengan bayam biasa, seomcho memiliki daun yang lebih lebar dan tebal, menawarkan rasa yang lebih kaya dan gurih, serta tekstur kenyal yang memuaskan saat dibumbui. Resep ini menyajikan cara yang sederhana namun lezat untuk menonjolkan rasa alami seomcho segar. Ini adalah lauk yang sempurna atau isian sayuran panggang yang menyegarkan!
Bahan Utama- Seomcho (Rumput Laut) 230g (dibeli berdasarkan berat di pasar)
- Daun Bawang 3 batang
Bahan Bumbu- Bawang Putih Cincang 1 sdt
- Garam Sangrai 2/3 sdm
- Gula Merah 1/2 sdt (menambah sedikit rasa umami)
- Minyak Wijen 1 sdt
- Biji Wijen Sangrai 1 sdt
- Bawang Putih Cincang 1 sdt
- Garam Sangrai 2/3 sdm
- Gula Merah 1/2 sdt (menambah sedikit rasa umami)
- Minyak Wijen 1 sdt
- Biji Wijen Sangrai 1 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Seomcho yang digunakan hari ini beratnya 230g dan dibeli di pasar. Berbeda dengan bayam biasa, seomcho lebih pendek dengan daun yang lebih lebar. Daunnya yang tebal sangat gurih saat dikunyah, menawarkan tekstur yang nikmat.
Step 2
Untuk menyiapkan seomcho segar, rendam dalam air dingin selama kurang lebih 5 menit untuk menghilangkan kotoran atau residu apa pun. Kemudian, bilas dengan lembut dua hingga tiga kali di bawah air mengalir. Setelah itu, letakkan dalam saringan untuk ditiriskan.
Step 3
Didihkan sekitar 1 liter air dalam panci. Tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Setelah mendidih, segera blansir seomcho yang sudah disiapkan selama HANYA 1 menit. Waktu blansir yang singkat ini mempertahankan teksturnya yang renyah dan warna hijaunya yang cerah. Segera bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan menjaga warnanya tetap cerah. Garam kasar juga membantu mempertahankan warna hijau yang cemerlang.
Step 4
Setelah diblansir, bilas seomcho dengan air dingin sekitar tiga kali untuk mendinginkannya sepenuhnya. Kemudian, peras lembut kelebihan air dengan tangan. Anda bisa membiarkan akarnya, tetapi untuk gigitan yang lebih bersih, saya menghapusnya dan memotong daun yang lebih besar menjadi 2 atau 4 bagian. Anda juga bisa memotongnya sebelum diblansir, tergantung preferensi Anda.
Step 5
Masukkan seomcho yang sudah diperas ke dalam mangkuk besar. Sekarang siap untuk dibumbui.
Step 6
Cuci daun bawang, keringkan, dan cincang halus. Daun bawang cincang halus juga bisa digunakan untuk menambah rasa.
Step 7
Di satu sisi mangkuk berisi seomcho, tambahkan 1 sdt bawang putih cincang, 1/2 sdt gula merah (ini menambah sedikit rasa manis dan umami), dan 2/3 sdm garam sangrai. (Anda mungkin ingin mencicipi dan menambahkan sedikit garam lagi dari yang terlihat di gambar). Campurkan sedikit bumbu-bumbu ini dengan seomcho terlebih dahulu agar mulai menyerap rasa.
Step 8
Aduk perlahan seomcho untuk mendistribusikan bumbu secara merata. Berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak mengaduk, karena ini bisa membuat seomcho menjadi lembek.
Step 9
Terakhir, tambahkan daun bawang cincang, 1 sdt minyak wijen, dan 1 sdt biji wijen sangrai. Aduk lagi dengan lembut untuk menggabungkan. Salad seomcho Anda yang lezat sekarang sudah selesai! Sajikan dengan indah dalam piring dan nikmati.
