Resep Shabu-Shabu Deungchon ala Rumahan dengan Kuah Merah Putih
#GayaDeungchon #ShabuShabuRumahan #KuahMerahPutih #PestaHemat #BanyakMinariDanJamur
Setelah mengunjungi restoran Deungchon Shabu-Shabu yang terkenal dua kali, saya telah mencicipi kuah merah dan putih mereka! Kali ini, saya memutuskan untuk menciptakan kembali pengalaman lezat itu di rumah, dan ternyata sangat sederhana. Anda akan mendapatkan porsi yang sangat banyak dengan harga yang terjangkau, dan daging sapinya adalah daging sapi Korea berkualitas tinggi (Hanwoo). Membuatnya di rumah jelas jauh lebih ekonomis. Resep ini berfokus pada pembuatan kuah khas merah dan putih, yang dimuat dengan melimpah menggunakan daun ketumbar segar (minari) dan jamur.
Bahan Shabu-Shabu- 300g Daging Sapi Korea (Hanwoo) untuk Shabu-Shabu
- 190g Daun Ketumbar Segar (Minari)
- 150g Jamur Tiram Raja (atau jamur lain yang serupa)
Bahan Kuah Putih Ringan- 2 sdm Saus Kecap Dashi Katsuobushi (atau Tsuyu)
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Daun Bawang Iris
- 2 bungkus Kaldu Bubuk (misalnya Dasida atau sejenisnya) atau 200ml kaldu bening
- 800ml Air
Bahan Kuah Merah Pedas- 1.5 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 1 sdt Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 2 sdm Bubuk Penyedap Ramen (untuk kedalaman rasa!)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Daun Bawang Iris
- 1 liter Air
Untuk Bubur dan Mie- 1 mangkuk Nasi Matang
- 4 tangkai Daun Ketumbar (Minari), cincang halus
- 30g Telur Ikan Terbang (Tobiko/Masago)
- 1 sdt Minyak Wijen
- 1 butir Telur
- 1 porsi Mie Segar (untuk Kalguksu)
Bahan Saus Celup- 4 sdm Kecap Asin
- 1 sdt Pasta Wasabi
- 1 sdt Cuka
- 1 sdt Mirin (Anggur Beras Manis)
- 2 sdm Saus Kecap Dashi Katsuobushi (atau Tsuyu)
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Daun Bawang Iris
- 2 bungkus Kaldu Bubuk (misalnya Dasida atau sejenisnya) atau 200ml kaldu bening
- 800ml Air
Bahan Kuah Merah Pedas- 1.5 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 1 sdt Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 2 sdm Bubuk Penyedap Ramen (untuk kedalaman rasa!)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Daun Bawang Iris
- 1 liter Air
Untuk Bubur dan Mie- 1 mangkuk Nasi Matang
- 4 tangkai Daun Ketumbar (Minari), cincang halus
- 30g Telur Ikan Terbang (Tobiko/Masago)
- 1 sdt Minyak Wijen
- 1 butir Telur
- 1 porsi Mie Segar (untuk Kalguksu)
Bahan Saus Celup- 4 sdm Kecap Asin
- 1 sdt Pasta Wasabi
- 1 sdt Cuka
- 1 sdt Mirin (Anggur Beras Manis)
- 1 mangkuk Nasi Matang
- 4 tangkai Daun Ketumbar (Minari), cincang halus
- 30g Telur Ikan Terbang (Tobiko/Masago)
- 1 sdt Minyak Wijen
- 1 butir Telur
- 1 porsi Mie Segar (untuk Kalguksu)
Bahan Saus Celup- 4 sdm Kecap Asin
- 1 sdt Pasta Wasabi
- 1 sdt Cuka
- 1 sdt Mirin (Anggur Beras Manis)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulai dengan menyiapkan bahan-bahan Anda. Sisihkan irisan tipis daging sapi Korea (Hanwoo) untuk shabu-shabu. Selain itu, siapkan juga telur ikan terbang Anda – ini akan menjadi bahan utama untuk bubur lezat nanti.
Step 2
Karena ini adalah hidangan Kalguksu (sup mie), jangan lupa siapkan mie segar Anda! Mie ini akan ditambahkan ke dalam kuah menjelang akhir untuk tekstur kenyal yang luar biasa.
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan bintang utama shabu-shabu gaya Deungchon: daun ketumbar segar (minari) dan jamur tiram raja. Pastikan Anda memiliki jumlah yang banyak, cukup untuk mengisi panci! Ini memastikan Anda tidak perlu memesan sayuran tambahan.
Step 4
Saatnya membuat dua kuah yang berbeda! Untuk kuah merah pedas, campurkan gochujang, gochugaru, dan bubuk penyedap ramen. Untuk kuah putih ringan, gunakan saus kecap dashi katsuobushi. Kedua kuah akan berbagi bawang putih cincang, daun bawang iris, dan basis kaldu (atau kaldu bening). Tambahkan air ke setiap panci dan siapkan untuk mendidihkannya.
Step 5
Selagi kuah dipanaskan, campurkan saus celup. Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin, pasta wasabi, cuka, dan mirin. Kocok rata hingga semua bahan tercampur. Saus segar ini sangat cocok untuk mencelupkan bahan shabu-shabu Anda.
Step 6
Dua kuah khas Deungchon Anda siap! Kuah putih ringan menawarkan rasa gurih yang lembut, sementara kuah merah pedas memberikan sensasi yang memuaskan. Panggung telah siap untuk hidangan yang fantastis.
Step 7
Siapkan hidangan terakhir: bubur. Dalam mangkuk, campurkan nasi matang, daun ketumbar cincang halus, telur ikan terbang, dan telur. Siram dengan minyak wijen dan campurkan semuanya. Campuran ini akan dimasak dalam salah satu kuah di akhir hidangan. Saya pribadi lebih suka memasaknya dalam kuah putih untuk rasa yang lebih ringan, tetapi jangan ragu untuk menggunakan kuah merah jika Anda suka pedas!
Step 8
Tambahkan daun ketumbar segar dan jamur dalam jumlah banyak ke dalam kuah merah dan putih, lalu biarkan mendidih perlahan. Setelah kuah mendidih, mulailah dengan menikmati daun ketumbar segar, mencelupkannya ke dalam saus kecap wasabi yang sudah disiapkan. Aroma harum dan teksturnya yang renyah adalah pembuka yang sempurna untuk pengalaman shabu-shabu Anda.
Step 9
Pesta Shabu-Shabu Deungchon buatan rumah Anda kini lengkap! Saat kuah berbuih, nikmati daun ketumbar segar dan jamur yang empuk. Selanjutnya, tambahkan dengan hati-hati irisan tipis daging sapi Korea dan masak hingga matang – sangat rendah lemak dan beraroma. Saya pribadi suka menambahkan daun ketumbar ekstra, terutama ke kuah putih! Terakhir, tambahkan mie segar dan biarkan matang. Setelah Anda selesai dengan sup dan mie, saatnya memasak bubur nasi lezat dengan kuah dan bahan sisa. Nikmati setiap suapan dari hidangan yang menghangatkan dan memuaskan ini!
