Resep Sikhye Tradisional Korea (Minuman Beras Fermentasi) – Fermentasi 3 Jam
Resep Sikhye Tradisional Buatan Sendiri yang Mudah dan Lezat
Sambut musim panas dengan Sikhye tradisional yang menyegarkan dan manis ini, buatan sendiri di dapur Anda! Hanya dengan fermentasi 3 jam, Anda bisa mendapatkan rasa yang sangat lezat. Untuk instruksi yang lebih detail, kunjungi blog Kkaejjaengi Market: https://m.blog.naver.com/yejin1108/223438109275
Bahan Utama- 250g Bubuk Malt Barley (menggunakan 1/2 dari pembelian 500g)
- 2.5L Air
- 1 mangkuk Nasi Putih Dingin
Penyesuaian Rasa Manis- 5 sdm Gula Pasir
- 5 sdm Oligosaccharide (sesuaikan selera)
- 5 sdm Gula Pasir
- 5 sdm Oligosaccharide (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 250g bubuk malt barley. (Catatan: Dibeli 500g malt barley dan digunakan setengahnya.)
Step 2
Tambahkan sekitar 3 cangkir (kurang lebih 540ml) air hangat ke dalam bubuk malt barley. Uleni dan aduk perlahan dengan tangan untuk mengekstrak air malt barley. Diamkan selama 10-20 menit agar rasanya meresap sempurna.
Step 3
Dalam mangkuk, masukkan 1 mangkuk nasi putih dingin dan taburi dengan 5 sdm gula pasir. Aduk rata. Menaburkan gula terlebih dahulu membantu biji nasi berfermentasi lebih efektif.
Step 4
Letakkan saringan di atas mangkuk besar. Tuangkan campuran malt barley yang sudah diuleni melalui saringan halus atau kain tipis untuk menyaring air malt barley yang jernih, buang ampasnya. Tambahkan sisa 2L air ke ampasnya dan peras sisa cairannya. Gabungkan dengan cairan pertama yang disaring untuk mendapatkan total 2.5L air malt barley.
Step 5
Tambahkan nasi putih dingin (yang sudah dicampur gula) ke dalam air malt barley yang sudah disiapkan dan aduk rata, pastikan butiran nasi terpisah. Masukkan campuran ini ke dalam penanak nasi listrik dan gunakan fungsi ‘Keep Warm’ selama 3 jam untuk fermentasi. Perhatikan bahwa jika suhu ‘Keep Warm’ terlalu tinggi, nasi bisa matang alih-alih berfermentasi.
Step 6
Setelah 3 jam, jika Anda melihat sekitar 10-20 butir nasi mengapung di permukaan, Sikhye Anda telah berfermentasi dengan sukses. Jika Anda menginginkan minuman yang lebih manis, tambahkan 5 sdm oligosaccharide lagi dan aduk rata. Oligosaccharide akan memberikan rasa manis yang lebih halus dan kaya.
Step 7
Dinginkan Sikhye di lemari es hingga benar-benar dingin. Sajikan dan nikmati! Anda bisa menghiasnya dengan kacang pinus atau buah kering untuk sentuhan ekstra.
