Resep Soba Mie Spesial Musim Panas yang Menyegarkan
Mie Soba Dingin dan Lezat untuk Mengusir Panas
Sempurna untuk hari musim panas yang terik ketika nafsu makan berkurang! Nikmati kesegaran mie soba kami yang disajikan dalam kuah dingin seperti es. Resep ini akan membantu Anda menciptakan rasa otentik berkualitas profesional di dapur Anda sendiri!
Bahan Kuah- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Saus Ikan
- 1.5 sdm Gula
- 5 cangkir Air (1L)
- 1 genggam Ikan Teri Kering (sekitar 10-15 ekor)
- 1 lembar Rumput Laut Kering (Kombu, 5x5cm)
- 1 Jamur Shiitake Kering
- 1 genggam Serutan Ikan Cakalang Kering (Katsuobushi, sekitar 5-10g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk mie soba Anda. Kupas lobak daikon dan iris tipis daun bawang.
Step 2
Dengan menggunakan parutan, parut halus lobak daikon yang sudah disiapkan. Ini akan menambahkan elemen menyegarkan ke dalam kuah, meningkatkan profil rasanya.
Step 3
Dalam panci, masukkan 5 cangkir (1L) air bersama dengan ikan teri kering, rumput laut, dan jamur shiitake kering. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih selama sekitar 10 menit untuk mengembangkan rasa kuah yang kaya.
Step 4
Setelah kuah meresap, segera angkat rumput laut. Merebus rumput laut terlalu lama dapat menghasilkan rasa pahit. Matikan api, masukkan serutan ikan cakalang, dan biarkan meresap selama sekitar 1 menit hingga kuah menjadi gelap, lalu saring. Serutan ikan cakalang menambahkan kedalaman rasa umami yang luar biasa.
Step 5
Cuci dan cincang halus daun bawang untuk dijadikan topping. Jangan ragu untuk menambahkan topping lain seperti tauge atau rumput laut nori suwir jika Anda suka.
Step 6
Saring kuah dengan hati-hati melalui saringan yang dilapisi kain keju. Menggunakan kain keju akan secara efektif menghilangkan partikel halus apa pun, memastikan kuah yang jernih dan murni.
Step 7
Ke dalam kuah yang sudah disaring, tambahkan 2 sdm kecap asin, 1 sdm saus ikan, dan 1.5 sdm gula. Aduk rata hingga tercampur dan sesuaikan bumbunya. Cicipi dan modifikasi jumlah kecap asin atau gula sesuai selera Anda.
Step 8
Dinginkan kuah yang sudah dibumbui hingga benar-benar dingin, lalu masukkan ke dalam freezer selama sekitar 2-3 jam hingga terbentuk lapisan es tipis di permukaan (Ini paling baik dilakukan sesaat sebelum Anda berencana memasak mie). Saat memasak mie soba, rebus dalam banyak air sesuai petunjuk kemasan (biasanya 4-5 menit). Setelah matang, segera tiriskan dan bilas bersih di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kelebihan pati dan mendapatkan tekstur kenyal yang sempurna.
Step 9
Letakkan mie soba dingin dalam mangkuk saji. Tuang kuah dingin seperti es dalam jumlah banyak di atas mie. Hiasi dengan lobak daikon parut, daun bawang cincang, dan taburan biji wijen. Mie soba Anda yang menyegarkan dan lezat kini siap! Untuk sentuhan rasa yang lebih tajam, tambahkan sedikit wasabi sesuai selera Anda.
