Resep Spesial Dwaeji Galbi Jjim (Iga Babi Rebus Manis Gurih)
Nikmatnya Dwaeji Galbi Jjim Manis Gurih yang Disukai Keluarga
Hidangan wajib ada saat perayaan atau pertemuan spesial! Resep Dwaeji Galbi Jjim ini menawarkan harmoni rasa manis dan gurih yang sempurna. Iga babi yang empuk, lobak yang renyah, kastanye manis, dan kurma bersatu menciptakan hidangan yang kaya dan memuaskan. Buat hidangan mengesankan ini di dapur Anda sendiri. Mari kita mulai!
Bahan Utama Iga Babi Rebus (Dwaeji Galbi Jjim)- 1kg Iga Babi
- 1/2 Lobak (sekitar 500g)
- 1 Wortel
- 1 Bawang Bombay
- 3-4 Kurma (Jujubes)
- 10 Kastanye
- 1 Daun Bawang
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Biji Wijen Hitam (untuk hiasan)
Bumbu Marinasi Lezat- 9 sdm Kecap Asin
- Sari 1/2 Bawang Bombay
- Sari 1/2 Pir
- 1.5 sdm Sirup Jagung (atau Oligosakarida)
- 3 sdm Gula Merah
- 1 sdm Bawang Putih Cincang Halus
- 2 sdm Daun Bawang Iris Halus
- Sejumput Lada Hitam
- 9 sdm Kecap Asin
- Sari 1/2 Bawang Bombay
- Sari 1/2 Pir
- 1.5 sdm Sirup Jagung (atau Oligosakarida)
- 3 sdm Gula Merah
- 1 sdm Bawang Putih Cincang Halus
- 2 sdm Daun Bawang Iris Halus
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam iga babi dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit hingga 1 jam untuk menghilangkan sisa darah. Bilas iga dengan lembut di bawah air mengalir dan keringkan sepenuhnya menggunakan tisu dapur. Proses ini membantu mengurangi bau amis dan membuat daging lebih empuk.
Step 2
Siapkan buah dan sayuran dasar bumbu marinasi. Dalam blender, masukkan setengah bawang bombay, beberapa siung bawang putih, dan setengah buah pir. Haluskan hingga menjadi pasta. Manis alami dan aroma dari bawang bombay serta pir akan meresap ke dalam daging saat dimarinasi.
Step 3
Siapkan bahan tambahan untuk iga rebus: wortel, lobak, kastanye, dan kurma. Potong wortel dan lobak menjadi ukuran sekali suap, kira-kira seukuran kastanye kecil. Kupas kulit kastanye. Untuk kurma, buang bijinya dengan hati-hati mengiris di sekelilingnya. (Jika menggunakan jamur shiitake kering, siapkan juga sekarang.) Membentuknya menjadi potongan bulat akan membantu mempertahankan bentuknya selama memasak.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan pasta bawang bombay, bawang putih, dan pir yang sudah dihaluskan dengan semua bahan bumbu marinasi: kecap asin, sari bawang bombay, sari pir, sirup jagung, gula merah, bawang putih cincang, daun bawang cincang, dan lada hitam. Aduk rata. Cicipi bumbu marinasi dan sesuaikan jumlah kecap asin atau gula sesuai selera Anda untuk menciptakan keseimbangan rasa yang sempurna.
Step 5
Letakkan iga babi yang sudah ditiriskan ke dalam panci atau wadah tahan oven. Tuangkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan di atas iga dan aduk rata hingga setiap bagian terlapisi secara merata. Tutup wadah atau bungkus dengan plastik wrap dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 1 jam, atau lebih baik lagi lebih lama. Semakin lama iga dimarinasi, semakin dalam rasa yang akan meresap ke dalam daging.
Step 6
Pindahkan iga yang sudah dimarinasi, bersama dengan lobak, wortel, kastanye, dan kurma, ke dalam panci. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan masak perlahan selama sekitar 40 hingga 60 menit, atau hingga iga empuk. Aduk sesekali untuk mencegah lengket dan tambahkan sedikit air jika kuah terlalu menyusut. Terakhir, tambahkan 1 sendok makan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen. Anda akan mendapatkan hidangan iga babi rebus yang lezat dengan lemak berlebih yang keluar dan aroma yang luar biasa gurih!
