Resep Ssam P P Khas Korea dengan Daun Gomchwi yang Harum
Kuasi Gomchwi Ssambap: Hidangan Korea Sehat dan Lezat
Mari buat ssambap (nasi gulung) lezat menggunakan Gomchwi, sayuran liar Korea yang dikenal dengan rasa pahitnya yang khas dan aroma segarnya. Resep ini sempurna untuk hidangan utama yang mengenyangkan atau sebagai pilihan makan siang bekal piknik yang menyenangkan. Memperkenalkan Gomchwi Ssambap yang luar biasa!
Bahan Utama- Daun Gomchwi segar: 200g (pilih daun yang besar dan lembut)
- Nasi matang: 2,5 mangkuk (menggunakan campuran nasi pendek dan nasi ketan pendek menciptakan tekstur yang lebih kenyal dan lezat)
- Minyak wijen: 1 sdm (untuk aroma kacang)
- Biji wijen sangrai: 1 sdm (untuk tekstur dan rasa kacang)
- Garam: Sejumput (untuk merebus Gomchwi)
- Stroberi: 1 buah (untuk hiasan)
- Tuna kalengan: 100g (tiriskan)
- Bawang bombay: 1/2 buah (cincang halus)
- Bawang putih: 3 siung (cincang halus)
- Cabai Cheongyang: 3 buah (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
Bumbu Ssamjang Tuna- Gochujang (pasta cabai Korea): 3,5 sdm (dasar untuk rasa yang kaya)
- Mirin (anggur beras): 1 sdt (untuk menghilangkan bau amis dan menambah umami)
- Minyak goreng: 1 sdm (untuk menumis)
- Gochujang (pasta cabai Korea): 3,5 sdm (dasar untuk rasa yang kaya)
- Mirin (anggur beras): 1 sdt (untuk menghilangkan bau amis dan menambah umami)
- Minyak goreng: 1 sdm (untuk menumis)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan Gomchwi yang harum: Didihkan air dalam panci dan tambahkan sejumput garam. Rebus daun Gomchwi selama kurang lebih 30 detik hingga 1 menit. Merebus terlalu lama dapat mengurangi tekstur renyah dan aromanya.
Step 2
Bilas Gomchwi dan tiriskan: Segera bilas Gomchwi yang sudah direbus dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak. Peras perlahan untuk mengeluarkan kelebihan air. Mengeringkan daun secara menyeluruh sangat penting agar ssambap tidak lembek.
Step 3
Siapkan sayuran dan tuna untuk ssamjang: Kupas dan cuci bawang bombay serta bawang putih, lalu cincang halus. Buang tangkai cabai Cheongyang, cuci, buang bijinya, dan cincang halus. Tiriskan tuna kalengan hingga benar-benar bebas minyak.
Step 4
Tumis ssamjang tuna yang lezat: Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan bawang bombay dan bawang putih cincang, tumis hingga bening untuk mengeluarkan aromanya. Kemudian, tambahkan cabai Cheongyang cincang dan tumis bersama. Masukkan tuna yang sudah ditiriskan dan terus tumis sambil menghancurkan gumpalan. Terakhir, tambahkan 1 sdt mirin dan tumis sebentar untuk menghilangkan aroma alkoholnya.
Step 5
Selesaikan ssamjang: Tambahkan 3,5 sdm gochujang ke dalam bahan tumisan. Kecilkan api dan aduk rata sambil terus diaduk. Tumis hingga gochujang tercampur rata dan rasa kaya berkembang, hati-hati jangan sampai gosong. Ssamjang tuna Anda yang lezat kini siap.
Step 6
Bumbui nasi: Dalam semangkuk nasi matang yang hangat, tambahkan 1 sdm minyak wijen dan 1 sdm biji wijen sangrai. Aduk perlahan dengan sendok nasi, hati-hati jangan sampai nasi hancur, untuk memberikan aroma gurih.
Step 7
Bentuk bola nasi: Kenakan sarung tangan sekali pakai. Ambil sebagian nasi yang sudah dibumbui dan gulung perlahan di antara telapak tangan Anda untuk membentuk bola nasi yang padat dan bulat. (Menggunakan campuran nasi pendek dan nasi ketan pendek membuat bola lebih kokoh).
Step 8
Bungkus nasi dengan Gomchwi: Letakkan selembar daun Gomchwi yang sudah direbus dan ditiriskan di atas talenan bersih. Letakkan salah satu bola nasi bulat yang sudah disiapkan di atas daun.
Step 9
Gulung gulungan dengan rapi: Bungkus daun Gomchwi dengan hati-hati di sekitar bola nasi, gulung dengan rapat. Gulung dengan lembut namun kuat untuk memastikan gulungan tetap berbentuk tanpa robek.
Step 10
Susun ssambap: Tata Gomchwi ssambap yang sudah jadi dengan rapi di atas piring saji. Pastikan posisinya stabil dan tidak menggelinding.
Step 11
Beri topping ssamjang dan hias dengan stroberi: Sendokkan ssamjang tuna yang sudah disiapkan dengan melimpah di atas setiap ssambap. Hias dengan satu buah stroberi untuk sentuhan segar dan warna-warni. Gomchwi Ssambap Anda yang menarik secara visual dan lezat kini siap. Selamat menikmati makanan Anda!
