Resep Sundubu Jjigae (Sup Tahu Sutra Pedas) Daging Babi
Kombinasi Sempurna Tahu Sutra Lembut dan Daging Babi Lezat! Cara Membuat Sundubu Jjigae Daging Babi yang Nikmat
Pesona utama dari Sundubu Jjigae adalah kehangatan kuahnya yang mendidih dalam mangkuk tanah liat, ditambah lagi dengan telur segar yang pecah di atasnya! Versi ini menggabungkan tekstur tahu sutra yang lembut dengan kedalaman rasa gurih dari daging babi, menciptakan hidangan yang sungguh tak tertahankan. Untuk meningkatkan cita rasa, kita akan membuat minyak cabai sendiri: kita akan menumis daging babi hingga minyak alaminya keluar, lalu menggoreng bubuk cabai dalam minyak yang beraroma tersebut, menghasilkan kaldu yang lebih kaya dan lezat. Nikmati semangkuk makanan penghibur klasik Korea yang melimpah dan memuaskan ini!
Bahan-Bahan Sup- 1 bungkus Tahu Sutra (sekitar 100g)
- 1/3 batang Daun Bawang
- 1 butir Telur
- 1/4 buah Bawang Bombay
- 1/2 buah Kentang kecil
- 100g Daging Babi (potongan untuk sup, bahu atau perut direkomendasikan)
- 2 sdm Minyak Goreng
- 350ml Air
- 1/3 ikat Jamur Enoki
- 1 buah Kaldu Blok (atau kaldu anchovy-alga)
Bumbu dan Penyedap Rasa- 2/3 sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
- 1.5 sdm Kecap Ikan (atau Kecap Asin Ikan)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Lada Hitam (sekitar 5 kali ketukan)
- 2 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1/3 sdm Bubuk Bawang Putih Kering (opsional, untuk rasa lebih kuat)
- 2/3 sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
- 1.5 sdm Kecap Ikan (atau Kecap Asin Ikan)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Lada Hitam (sekitar 5 kali ketukan)
- 2 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1/3 sdm Bubuk Bawang Putih Kering (opsional, untuk rasa lebih kuat)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan Anda. Mencincang halus daging babi akan memberikan tekstur yang menyenangkan dalam sup (daging babi cincang siap pakai juga boleh!). Kupas kentang dan iris tipis berbentuk setengah lingkaran, ketebalan sekitar 0.5 cm. Potong bagian akar jamur enoki dan pisahkan menjadi tiga bagian. Cincang halus daun bawang. Potong bawang bombay menjadi kubus kasar berukuran sekitar 1 cm.
Step 2
Panaskan minyak goreng dalam ttukbaegi (panci tanah liat) dengan api sedang-kecil. Masukkan bawang bombay dan daun bawang cincang, lalu tumis hingga harum. Setelah bawang bombay menjadi bening, masukkan daging babi cincang. Lanjutkan menumis hingga daging babi tidak lagi berwarna merah muda dan lemaknya yang lezat sudah keluar.
Step 3
Setelah daging babi mengeluarkan cukup banyak minyak, matikan api sebentar. Masukkan gochugaru (bubuk cabai Korea) dan tumis cepat dengan api kecil. Berhati-hatilah agar tidak membakar bubuk cabai; aduk secukupnya hingga warna merah cerah dan aromanya meresap ke dalam minyak, menciptakan minyak cabai yang harum.
Step 4
Tuangkan air (350ml) dan tambahkan kaldu blok (atau kaldu buatan Anda). Aduk rata dengan kecap ikan (1.5 sdm), kecap asin Korea (2/3 sdm), kentang yang sudah diiris, sejumput lada hitam, dan bubuk bawang putih kering opsional (1/3 sdm). Didihkan sup dengan api besar.
Step 5
Setelah sup mendidih bergolak, masukkan bawang putih cincang (1 sdm). Biarkan mendidih sebentar lagi agar bumbu tercampur rata. Bawang putih akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa pada kuah.
Step 6
Buka kemasan tahu sutra dengan hati-hati dan masukkan seluruh balok tahu secara perlahan ke dalam panci. Kemudian, gunakan sendok Anda untuk memecah tahu menjadi potongan-potongan besar yang kasar langsung di dalam sup. Hindari mengaduk terlalu kuat agar tekstur lembut tahu sutra tetap terjaga.
Step 7
Setelah tahu sutra ditambahkan dan sup kembali mendidih, masukkan jamur enoki yang sudah disiapkan. Masak lagi hanya selama 1-2 menit hingga jamur lunak. Jamur akan menambah rasa umami yang halus pada kuah.
Step 8
Tepat sebelum mematikan api, pecahkan telur ke tengah sup yang sedang mendidih. Jangan diaduk; biarkan telur matang perlahan dalam kuah panas hingga kuning telurnya lembut dan meleleh. Sundubu Jjigae daging babi Anda yang lezat kini siap! Sajikan segera selagi masih panas.
