Resep Sup Belut ala Seoul: Eliksir Rumahan yang Mudah dan Lezat
Kuah Kaya dan Dalam, Penuh Nutrisi! Resep Sup Belut ala Seoul
Saat mendambakan hidangan yang menyegarkan untuk menambah energi! Alih-alih sup belut gaya Gyeongsang-do yang rumit dan memakan waktu, kami persembahkan resep sup belut gaya Seoul yang mudah dan praktis dibuat di rumah. Harmoni kuah bening yang menyegarkan dan belut yang empuk sungguh luar biasa.
Bahan Utama- 200g belut yang sudah disiapkan (Bagi yang terbiasa, buang tulang dan kulitnya terlebih dahulu)
- 150g tauge yang sudah dicuci bersih
- 100g sayuran sawi putih fermentasi (ugogi), potong seukuran sekali suap
- 70g batang talas yang sudah direbus sebentar dan dipotong
- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya dan potong kasar
- 2 buah cabai rawit hijau Korea (cheongyangcho), buang bijinya dan potong kasar
- 1 batang daun bawang Korea besar, iris serong
- 2 sdm kecap ikan teri (menambah rasa umami)
- 1.5L kaldu siap pakai (disarankan kaldu teri dan rumput laut)
- 2 sdm pasta kedelai (doenjang) (untuk rasa gurih)
- 3 sdm bubuk cabai halus (untuk warna dan sedikit rasa pedas)
- 2 sdm bubuk jamur shiitake (meningkatkan aroma!)
- 2 sdm bawang putih cincang (kunci rasa harum!)
- 1/2 sdm lada Sichuan (jeppigaru/sanchogaru) (menambah aroma menggelitik yang unik)
- Sejumput lada hitam (bumbu penyelesaian)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Buang biji cabai merah dan hijau, lalu potong kasar. Iris serong daun bawang. Dalam mangkuk besar, campurkan ugogi dengan 2 sdm doenjang dan 3 sdm bubuk cabai halus, aduk rata. Biarkan meresap sejenak agar bumbu meresap.
Step 2
Sekarang, mari siapkan kaldu dan mulai memasak! Tuang 1.5L kaldu yang sudah dibuat (dari teri dan rumput laut) ke dalam panci. Tambahkan ugogi yang sudah dibumbui dan belut yang sudah dibersihkan, lalu masak dengan api sedang. Penting untuk merebus hingga belut empuk dan ugogi matang.
Step 3
Setelah belut agak matang, tambahkan tauge yang sudah dicuci bersih, 2 sdm kecap ikan teri untuk menambah umami, dan 2 sdm bawang putih cincang yang harum. Biarkan sejenak tanpa diaduk, biarkan tauge layu dan bahan-bahan tercampur rata.
Step 4
Terakhir, tambahkan semua potongan cabai merah, cabai hijau, dan daun bawang, lalu didihkan sebentar lagi. Setelah sayuran sedikit matang, sebelum mematikan api, aduk rata 2 sdm bubuk jamur shiitake untuk aroma harum, 1/2 sdm lada Sichuan untuk sensasi menggelitik, dan sejumput lada hitam untuk penyelesaian. Nikmati selagi panas!
