Resep Sup Daging Babi dan Tahu Pedas Gurih (Jjigae)
Sup Daging Babi dan Tahu Lezat
Nikmati sup daging babi dan tahu yang pedas dan kaya rasa, mudah dibuat di rumah. Ini adalah hidangan yang sangat lezat dan cocok disantap dengan nasi.
Bahan Sup- Daging babi 150g (potongan untuk sup, atau bagian bahu/perut)
- Tahu 1 blok (tahu padat atau tahu sutra)
- Bawang bombay 1/2 buah ukuran sedang
- Daun bawang 1/2 batang
- Cabai rawit hijau 1 buah (opsional, untuk rasa lebih pedas)
Marinasi & Tumis Daging Babi- Minyak goreng (disarankan minyak bunga matahari) sedikit
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1/2 sdm
- Lada hitam sejumput
- Bawang putih cincang 1 sdm (penuh)
- Minuman beralkohol masak (Mirin) 1 sdm
Bumbu Halus- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Kecap asin 2 sdm
- Gula merah 1 sdt
- Ekstrak buah plum 1 sdm
- Kecap ikan (kecap ikan teri atau lanzón) 1 sdm
- Air atau kaldu teri-rumput laut 2 cangkir (ukuran cangkir kertas standar)
- Minyak goreng (disarankan minyak bunga matahari) sedikit
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1/2 sdm
- Lada hitam sejumput
- Bawang putih cincang 1 sdm (penuh)
- Minuman beralkohol masak (Mirin) 1 sdm
Bumbu Halus- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Kecap asin 2 sdm
- Gula merah 1 sdt
- Ekstrak buah plum 1 sdm
- Kecap ikan (kecap ikan teri atau lanzón) 1 sdm
- Air atau kaldu teri-rumput laut 2 cangkir (ukuran cangkir kertas standar)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Iris tipis bawang bombay. Iris miring daun bawang dan cabai rawit untuk menambah aroma harum dan rasa pedas.
Step 2
Potong daging babi menjadi ukuran sekali suap. Masukkan daging babi ke dalam panci atau wajan cekung, tambahkan sejumput garam dan sedikit minyak goreng, lalu tumis dengan api sedang hingga permukaan daging matang.
Step 3
Setelah daging babi agak matang, tambahkan 1 sdm minyak goreng (disarankan minyak bunga matahari) di sisi wajan. Tambahkan 1/2 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang penuh, sejumput lada hitam, dan 1 sdm minuman beralkohol masak, lalu tumis bersama. Langkah ini membantu mengeluarkan minyak cabai, menciptakan sup yang lebih lezat.
Step 4
Terus tumis selama kurang lebih 1 menit, biarkan bahan-bahan tercampur dan mengeluarkan aromanya.
Step 5
Sekarang saatnya menambahkan kaldu. Tuangkan 2 cangkir air atau kaldu teri-rumput laut (menggunakan cangkir kertas standar sebagai ukuran). Masukkan semua bahan bumbu halus yang sudah dicampur sebelumnya (1 sdm gochujang, 2 sdm kecap asin, 1 sdt gula merah, 1 sdm ekstrak buah plum, 1 sdm kecap ikan) dan aduk rata hingga larut.
Step 6
Potong tahu menjadi ukuran yang sesuai dan masukkan ke dalam panci. Tangani tahu dengan hati-hati agar tidak hancur.
Step 7
Masukkan irisan bawang bombay, daun bawang, dan cabai rawit yang sudah disiapkan. Aduk lembut bahan-bahan dari atas ke bawah menggunakan spatula atau sendok, hati-hati jangan sampai tahu hancur, untuk memastikan semuanya tercampur rata.
Step 8
Didihkan sup dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama sekitar 5-7 menit hingga semua bahan tercampur dan kuah sedikit berkurang. Sup daging babi dan tahu pedas gurih Anda siap! Nikmati selagi panas dengan semangkuk nasi.
