Resep Sup Daun Lobak Kering Buatan Ibu: Gurih dan Menghangatkan
Sup Daun Lobak Kering Buatan Ibu yang Penuh Cinta
Resep Sup Daun Lobak Kering (Siraegi Guk) rumahan yang hangat dan gurih, persis seperti buatan ibu Anda. Sup ini memadukan cita rasa daun lobak kering yang dalam dan bersahaja dengan umami kaya dari doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea), menciptakan hidangan yang sangat memuaskan dan sempurna dinikmati bersama semangkuk nasi. Ini adalah hidangan lezat yang ingin Anda sajikan setiap hari, bukan hanya di acara-acara khusus. Mari kita mulai membuatnya!
Bahan Utama- 500g Daun lobak kering rebus (Siraegi)
- 10 Ikan teri kering (untuk kaldu)
- 1L Air cucian beras
Bumbu- 3 sdm Doenjang buatan sendiri (Pasta Kedelai Fermentasi)
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Gochugaru (Bubuk cabai merah Korea)
- 3 sdm Doenjang buatan sendiri (Pasta Kedelai Fermentasi)
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Gochugaru (Bubuk cabai merah Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas daun lobak kering rebus yang sudah disiapkan di bawah air mengalir hingga bersih. Sangat penting untuk mencucinya dengan cermat agar sisa tanah atau kotoran terangkat. Setelah bersih, potong-potong daun lobak menjadi ukuran sekali suap, sekitar 5-7 cm panjangnya. Hindari memotong terlalu kecil karena dapat memengaruhi tekstur. Sisihkan.
Step 2
Masukkan daun lobak kering yang sudah dipotong ke dalam mangkuk. Tambahkan 3 sendok makan doenjang buatan sendiri. Remas dan campurkan doenjang secara perlahan ke dalam daun lobak dengan tangan Anda, pastikan terlapisi merata. Langkah ini memungkinkan rasa doenjang meresap dalam ke dalam daun lobak, menciptakan rasa yang lebih kaya.
Step 3
Terus remas daun lobak kering yang sudah dibumbui doenjang hingga benar-benar tercampur. Remas selama kurang lebih 2-3 menit hingga sari sayuran alami keluar dari daun lobak. Proses ini membantu meningkatkan rasa dan aroma alami daun lobak kering, membuat kaldu menjadi jauh lebih gurih. Mengeluarkan cukup sari sayuran adalah kuncinya.
Step 4
Sekarang, siapkan panci. Masukkan daun lobak kering yang sudah dibumbui dan ikan teri kering ke dalam panci. Ikan teri akan memberikan kedalaman rasa yang menyegarkan pada kaldu. Tuangkan 1 liter air cucian beras, cukup untuk merendam daun lobak kering, dan didihkan di atas api besar. Menggunakan air cucian beras akan membuat kaldu lebih lembut dan gurih.
Step 5
Setelah sup mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama kurang lebih 10 menit agar daun lobak kering menjadi empuk. Setelah 10 menit, tambahkan sisa air cucian beras dan masukkan 2 sendok makan bawang putih cincang untuk memperkaya rasa kaldu. Aroma tajam bawang putih membantu menyeimbangkan rasa gurih sup.
Step 6
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan gochugaru dan biarkan mendidih sebentar lagi. Gochugaru menambahkan sedikit rasa pedas dan warna yang indah pada sup. Setelah semua bahan tercampur rata dan sup siap, matikan api. Nikmati Siraegi Guk lezat Anda dengan semangkuk nasi hangat!
