Resep Sup Ikan Buntal Jernih dan Menyegarkan (Bogeo Jiri Tang): Cita Rasa Mendalam dengan Ikan Buntal Segar dan Kerang
Resep Sup Ikan Buntal Jernih dan Menyegarkan
Ikan buntal (Bogeo) menawarkan tekstur yang unik dan kuah yang jernih serta menyegarkan, namun racunnya bisa membuatnya tampak sulit disiapkan di rumah. Akan tetapi, dengan ikan buntal yang sudah dibersihkan dan siap pakai, Anda dapat dengan mudah membuat hidangan lezat ini di dapur Anda sendiri. Pelabuhan Jumunjin khususnya terkenal dengan festival ikan buntal dan tangkapan segar, yang sering dijual dalam keadaan sudah diproses. Panduan ini akan memandu Anda cara membuat sup ikan buntal yang lezat dan jernih menggunakan ikan buntal bersih yang praktis ini. Sempurna sebagai sup pereda mabuk yang menghangatkan untuk keluarga atau hidangan istimewa untuk acara apa pun!
Bahan Utama- 1 ekor ikan buntal bersih
- 1 porsi jeroan ikan buntal (segar dan bersih)
- 600g kerang dara (sudah dibersihkan dan segar)
- 400g lobak putih Korea (untuk kuah yang menyegarkan)
- 200g peterseli Korea (Minari, untuk aroma segar)
- 50g labu musim dingin atau zukini (untuk sedikit rasa manis)
- 1 buah jamur Shiitake (untuk rasa umami)
- 1/2 batang daun bawang (iris serong)
- 2 buah cabai Cheongyang (untuk sedikit rasa pedas)
- 3 sdm bawang putih cincang (untuk kedalaman rasa)
- 2 liter air (untuk dasar kuah jernih)
Bumbu & Aromatik- 1 sdm kecap asin atau garam (sesuaikan selera)
- Sedikit jahe iris tipis (untuk menghilangkan amis dan menambah aroma)
- Sejumput lada hitam (untuk aroma akhir)
- 1 sdm kecap asin atau garam (sesuaikan selera)
- Sedikit jahe iris tipis (untuk menghilangkan amis dan menambah aroma)
- Sejumput lada hitam (untuk aroma akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan memasukkan kerang dara yang sudah dibersihkan ke dalam 2 liter air dingin dan didihkan. Saat kerang mulai terbuka, masukkan lobak putih Korea dan labu musim dingin (atau zukini) yang sudah dipotong sesuai selera, bersama dengan jamur Shiitake. Kombinasi ini akan membentuk dasar kuah Anda yang lezat dan menyegarkan.
Step 2
Siapkan sayuran yang akan menambah kesegaran pada sup Anda. Iris daun bawang secara serong. Demikian pula, iris cabai Cheongyang secara serong. Potong peterseli Korea (Minari) dengan panjang 4-5 cm. Bahan-bahan yang berwarna-warni ini akan ditambahkan di akhir untuk mempertahankan rasa dan tekstur segarnya.
Step 3
Sekarang saatnya menambahkan bahan utama: ikan buntal. Bilas ikan buntal yang sudah bersih dengan air mengalir dan potong menjadi beberapa bagian yang mudah dimakan (sekitar 3-4 cm). Masukkan potongan-potongan ini ke dalam kuah yang sedang mendidih. Berhati-hatilah untuk tidak memasak ikan buntal terlalu lama, karena bisa menjadi lembek. Saat dimasak, ikan ini akan melepaskan esensi yang jernih dan beraroma ke dalam kuah.
Step 4
Setelah ikan buntal dimasak selama kurang lebih 20 menit, tambahkan jeroan ikan buntal ke dalam panci. Lanjutkan merebus selama 10 menit lagi. Jeroan menambah tekstur yang kaya dan lembut serta memperdalam rasa, tetapi hindari memasaknya terlalu lama karena dapat membuat kuah menjadi keruh. Tambahkan irisan jahe pada tahap ini untuk membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan profil aromatiknya.
Step 5
Terakhir, cicipi kuah dan sesuaikan bumbunya. Tambahkan kecap asin atau garam, mulailah dengan sekitar 1 sendok makan, dan tambahkan lagi sesuai kebutuhan selera Anda. Masukkan perlahan peterseli Korea (Minari) yang sudah disiapkan, irisan serong daun bawang, dan cabai Cheongyang. Didihkan sebentar saja selama satu atau dua menit agar sayuran layu. Taburi dengan sejumput lada hitam untuk sentuhan aromatik ekstra. Sup ikan buntal Anda yang lezat dan menyegarkan siap dinikmati selagi panas!
