Resep Sup Ikan Pollack Pedas dan Segar (Dongtae Jjigae)
Sajian Rumahan Khas Korea! Sup Pollack Pedas Otentik dengan Sentuhan Rahasia Ibu
Kami bagikan rahasia membuat sup pollack yang super pedas dan menyegarkan di rumah, persis seperti masakan ibu Anda. Perpaduan sempurna antara kuah pedas yang menggigit dan daging pollack yang lembut menjadikannya hidangan yang sangat cocok disantap dengan nasi!
Bahan Utama- 1 ekor ikan pollack segar, dibersihkan
- 1/3 buah bawang bombay, diiris tipis
- 1/3 buah zukini, diiris setengah lingkaran
- 1 genggam lobak (daikon), diiris tipis (seperti untuk sup)
- 2 genggam tauge, dicuci bersih
- 2 buah cabai hijau Korea (cheongyang), diiris serong
- 1/2 batang daun bawang, diiris serong
Pasta Bumbu Pedas (Dadaegi)- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 1 sdm arak beras atau anggur masak
- Sejumput garam kasar (untuk penyesuaian rasa akhir)
- 5 cangkir air (atau kaldu ikan teri-rumput laut)
Kaldu Opsional- 2 sdm gula pasir kasar atau gula biasa (jika suka manis)
- 5 cangkir kaldu ikan teri-rumput laut (untuk rasa yang lebih kaya)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 1 sdm arak beras atau anggur masak
- Sejumput garam kasar (untuk penyesuaian rasa akhir)
- 5 cangkir air (atau kaldu ikan teri-rumput laut)
Kaldu Opsional- 2 sdm gula pasir kasar atau gula biasa (jika suka manis)
- 5 cangkir kaldu ikan teri-rumput laut (untuk rasa yang lebih kaya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan ikan pollack hingga tuntas. Kemudian, rendam ikan dalam air cucian beras (air sisa mencuci beras) selama kurang lebih 10 menit. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis dan membuat daging ikan menjadi lebih lembut.
Step 2
Siapkan sayuran untuk sup. Iris lobak tipis-tipis (seperti untuk sup), potong zukini berbentuk setengah lingkaran yang menarik, dan iris tipis bawang bombay. Iris serong daun bawang dan cabai hijau Korea menjadi potongan seukuran sekali suap. Cuci tauge dengan cara mengaduknya di air dingin lalu tiriskan dengan baik.
Step 3
Mari kita buat pasta bumbu pedas yang menjadi kunci kelezatan sup pollack ini! Dalam panci, campurkan 2 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm kecap asin Korea, dan 1 sdm arak beras. Tumis sebentar hingga harum. Setelah harum, tuangkan 5 cangkir air dan didihkan dengan api besar. Begitu kuah mendidih kuat, masukkan ikan pollack yang sudah disiapkan dan semua sayuran (lobak, zukini, bawang bombay, tauge) ke dalam panci, lalu masak bersama.
Step 4
Setelah semua bahan matang dan kuah sup menjadi kaya serta menyegarkan, saatnya untuk membumbui. Sesuaikan rasa dengan garam kasar sesuai selera Anda. Untuk rasa yang lebih dalam dan kompleks, Anda bisa menggunakan kaldu ikan teri-rumput laut sebagai pengganti air sejak awal, atau tambahkan 5 cangkir kaldu ikan teri-rumput laut saat sup sedang dimasak perlahan. (Opsional: Jika Anda menyukai sedikit rasa manis, tambahkan 2 sdm gula pasir kasar atau gula biasa).
