Resep Sup Kacang Kedelai Kental (Kongbiji Jjigae) yang Kaya Nutrisi
Cara Membuat Kongbiji Jjigae Lezat dan Sehat untuk Diet
Penuh protein dan nutrisi, Kongbiji Jjigae ini adalah pilihan makanan yang memuaskan dan sehat, sempurna untuk diet seimbang.
Bahan-bahan Kongbiji Jjigae- 900g bubuk kedelai matang (kongbiji) (saya menggunakan yang dibeli di toko)
- 200g kimchi tua (kimchi yang sudah matang)
- 150g daging bahu babi (potongan tanpa lemak)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 batang daun bawang
- 1 buah cabai rawit hijau Korea (opsional, untuk rasa pedas)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2-3 sdm udang asin fermentasi (sesuaikan selera)
- 1 sdm bubuk cabai merah (untuk warna dan sedikit rasa pedas)
- 1 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 2-3 cangkir air (untuk mengatur kekentalan)
Bahan Marinasi Daging Babi- Sejumput gula
- 1 sdt arak masak (mirin, dll.)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- Sejumput gula
- 1 sdt arak masak (mirin, dll.)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita siapkan Kongbiji Jjigae yang lezat dengan bubuk kedelai segar, kimchi matang, dan daging babi. Pertama, potong bawang bombay dan daun bawang menjadi potongan besar. Cincang halus cabai rawit hijau Korea dan kimchi. Siapkan juga bawang putih cincang, karena ini akan membuat proses memasak lebih lancar.
Step 2
Potong daging bahu babi menjadi potongan seukuran sekali gigit. Tempatkan di mangkuk dan campur dengan sejumput gula, sekitar 1 sdt arak masak, sedikit garam, dan sejumput lada hitam. Memarinasi daging babi terlebih dahulu akan membuatnya empuk dan menghilangkan bau amisnya.
Step 3
Panaskan panci dengan api sedang dan tambahkan sedikit minyak perilla. Masukkan kimchi yang sudah disiapkan dan daging babi yang sudah dimarinasi. Tumis hingga tercampur rata, kimchi menjadi lunak, dan daging babi matang, biasanya sekitar 3-5 menit. Menumis hingga matang sempurna adalah kunci pengembangan rasa.
Step 4
Setelah daging babi dan kimchi ditumis, tuangkan 2 cangkir air dan didihkan selama sekitar 1-2 menit. Kemudian, tambahkan bawang bombay cincang dan bawang putih cincang. Biarkan mendidih perlahan selama beberapa menit lagi hingga sayuran lunak. Langkah ini menambah kedalaman rasa pada kuahnya.
Step 5
Sekarang, tambahkan bahan utama, yaitu kongbiji (bubuk kedelai matang), ke dalam panci. Aduk terus dengan spatula untuk mencegahnya menempel di dasar panci. Masak dengan api sedang-rendah. Memasak perlahan memungkinkan bubuk kedelai menjadi halus dan mengeluarkan rasa kacangnya yang kaya.
Step 6
Bumbui sup terutama dengan udang asin fermentasi (saeu-jeot). Tambahkan 2-3 sendok makan dan aduk rata hingga larut. Rasa gurih unik dari saeu-jeot meningkatkan rasa keseluruhan sup. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu, tambahkan lebih banyak saeu-jeot atau sejumput garam.
Step 7
Setelah kongbiji matang dan rasanya menyatu, tambahkan daun bawang dan cabai rawit hijau Korea yang sudah dicincang. Biarkan mendidih sebentar agar aromanya meresap ke dalam sup. Anda bisa menambahkan bubuk cabai merah pada tahap ini untuk rasa yang lebih pedas dan warna yang lebih menarik.
Step 8
Terakhir, ketika sup berbuih dan matang dengan lezat, matikan api. Siramkan 1 sdm minyak perilla dan aduk rata untuk finishing. Kongbiji Jjigae sering dinikmati dengan bumbu yang ringan dan sedikit asin, memungkinkan rasa kacang kedelai yang alami bersinar. Nikmati Kongbiji Jjigae yang bergizi dan lezat ini sebagai hidangan yang memuaskan dan dukung diet sehat Anda!
