Resep Sup Kepiting Pedas Segar
Cara Membuat Sup Kepiting Lezat ala Koki Rumahan
Sup kepiting dengan kuah yang kaya rasa dan segar ini sungguh istimewa! Setelah kaldu disiapkan dan kepiting dibersihkan, proses memasaknya sangatlah mudah. Resep ini menghasilkan kuah yang begitu lezat, Anda pasti ingin menghabiskan setiap tetesnya! Sempurna untuk hidangan penghangat atau saat menjamu tamu, sup ini menawarkan ledakan rasa yang luar biasa.
Bahan Utama Sup Kepiting- 2 ekor kepiting (segar atau beku)
- 1 potong lobak (sekitar 100g)
- 1/2 batang daun bawang
- 1 buah cabai hijau
- 1 buah cabai merah
- 1/4 buah bawang bombay
Bahan Kaldu- 10 ekor ikan teri kering untuk kaldu
- 1 lembar rumput laut kering (5x5cm)
- 2-3 akar daun bawang
- Sedikit kulit bawang bombay
- 1.5 sdm pasta kedelai fermentasi (Doenjang)
- 1 sdm pasta cabai merah (Gochujang)
- 1 sdm bubuk cabai merah halus
- Kecap asin untuk kuah (untuk bumbu)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm arak beras (Cheongju) atau anggur masak
- 10 ekor ikan teri kering untuk kaldu
- 1 lembar rumput laut kering (5x5cm)
- 2-3 akar daun bawang
- Sedikit kulit bawang bombay
- 1.5 sdm pasta kedelai fermentasi (Doenjang)
- 1 sdm pasta cabai merah (Gochujang)
- 1 sdm bubuk cabai merah halus
- Kecap asin untuk kuah (untuk bumbu)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm arak beras (Cheongju) atau anggur masak
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat rahasia dari sup kepiting yang lezat: kaldunya! Dalam panci, tuangkan air yang cukup banyak dan masukkan ikan teri kering, rumput laut, akar daun bawang yang sudah dicuci bersih, dan kulit bawang bombay. Akar daun bawang, khususnya, memberikan rasa yang sangat segar dan mendalam pada kuah. Rebus selama kurang lebih 10 menit untuk mengeluarkan kaldu yang kaya, lalu angkat ikan teri dan rumput laut. (Tips: Jangan buang akar daun bawang atau kulit bawang bombay; simpan dan gunakan untuk membuat kaldu!)
Step 2
Jika menggunakan kepiting beku, pindahkan ke lemari es beberapa jam sebelum dimasak agar mencair secara alami. Setelah kepiting mencair, gunakan sikat atau spons untuk membersihkan kepiting secara teliti, perhatikan cangkang dan kakinya untuk menghilangkan kotoran. Angkat bagian tempurung (cangkang kepiting) dan potong kepiting menjadi dua agar lebih mudah dimasak dan sarinya meresap ke dalam kuah.
Step 3
Siapkan juga sayuran untuk sup kepiting. Iris lobak tipis-tipis agar bisa melapisi dasar panci dengan murah hati. Iris serong daun bawang, serta cabai hijau dan merah untuk menambah rasa pedas dan warna. Iris bawang bombay menjadi bentuk memanjang. Menyiapkan semua bahan sebelumnya akan membuat proses memasak menjadi jauh lebih lancar.
Step 4
Sekarang, saatnya membumbui kaldu. Pertama, masukkan 1.5 sendok makan pasta kedelai fermentasi (Doenjang) dan aduk hingga larut. Doenjang buatan sendiri bisa sangat asin dan warnanya gelap, jadi sesuaikan jumlahnya berdasarkan jenis Doenjang yang Anda gunakan. Biasanya, saat menggunakan kepiting yang lebih besar, hingga 2 sendok makan Doenjang mungkin digunakan, tetapi untuk kepiting berukuran sedang hari ini, 1.5 sendok makan sudah cukup. Penting untuk melarutkan Doenjang dengan baik terlebih dahulu.
Step 5
Setelah Doenjang larut dengan baik, tambahkan 1 sendok makan pasta cabai merah (Gochujang) dan 1 sendok makan bubuk cabai merah halus. Bubuk cabai menambah rasa pedas dan memberikan warna yang indah pada kuah. Setelah bumbu ditambahkan, masukkan irisan lobak ke dalam panci. Biarkan mendidih dengan api sedang hingga lobak menjadi empuk.
Step 6
Ketika lobak mulai terlihat bening dan empuk, masukkan kepiting yang sudah disiapkan dengan hati-hati. Setelah kepiting masuk, tambahkan juga irisan bawang bombay. Dari titik ini, kurangi panas menjadi sedang daripada tinggi, biarkan rasa kepiting meresap sepenuhnya ke dalam kuah.
Step 7
Saat sup mendidih setelah kepiting ditambahkan, masukkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan 2 sendok makan arak beras (Cheongju). Bawang putih meningkatkan rasa segar kuah, dan arak beras secara efektif menghilangkan bau amis dari kepiting. Lanjutkan merebus sekitar 4 menit lagi hingga kepiting matang. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang, cabai hijau, dan cabai merah yang diiris serong, lalu biarkan mendidih sebentar untuk menyelesaikan. Cicipi sup saat masih panas dan jika perlu bumbu tambahan, sesuaikan dengan kecap asin atau garam sesuai selera Anda. Sup kepiting yang sudah jadi ini tidak hanya terlihat menarik, tetapi juga sangat lezat dengan kuahnya yang pedas dan menyegarkan, menjadikannya hidangan sempurna yang ingin Anda nikmati hingga tetes terakhir!
