Resep Sup Kepiting Pedas Segar (Memanfaatkan Kepiting Beku)
Buat sup kepiting lezat dan menyegarkan dengan mudah di rumah! Nikmati hidangan berkuah yang melimpah dengan kepiting beku!
Hari ini, saya membuat sup kepiting lezat menggunakan kepiting beku yang dibeli pada bulan November dan disimpan di dalam freezer. Sup ini menawarkan rasa yang dalam dan menyegarkan dari hidangan laut dan berbagai sayuran, menciptakan kaldu kaya umami yang sempurna sebagai lauk atau hidangan yang menghangatkan. Ikuti langkah-langkah detail ini untuk pengalaman yang mudah dan memuaskan.
Bahan Utama Sup Kepiting- 3 kepiting segar (dinginkan jika menggunakan kepiting beku)
- 1/3 lobak daikon
- 1/2 daun bawang
- Daun ketumbar segar (opsional, untuk menambah rasa)
- Daun perilla segar (opsional, untuk menambah aroma)
- 1 jamur enoki
- 1 buah cabai Cheongyang (cabai pedas Korea)
Bumbu Pedas- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Kecap asin
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Arak masak (Mirin atau sejenisnya)
- 0.5 sdm MSG (opsional, untuk meningkatkan rasa)
Persiapan Kaldu- 2-3 bungkus kaldu koin (atau 1 genggam ikan teri kering)
- 2 L Air
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Kecap asin
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Arak masak (Mirin atau sejenisnya)
- 0.5 sdm MSG (opsional, untuk meningkatkan rasa)
Persiapan Kaldu- 2-3 bungkus kaldu koin (atau 1 genggam ikan teri kering)
- 2 L Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam panci, tambahkan 2 liter air dan 2-3 bungkus kaldu koin. Alternatifnya, Anda bisa membuat kaldu ikan teri yang kaya dengan merebus segenggam ikan teri kering untuk rasa yang lebih dalam.
Step 2
Siapkan 1/3 lobak daikon dengan memotongnya menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 2-3 cm persegi. Lobak daikon akan menambah rasa manis yang menyegarkan pada sup, meningkatkan rasa keseluruhan sup kepiting.
Step 3
Setelah kaldu mendidih bergolak, tambahkan irisan lobak daikon ke dalam panci dan biarkan mendidih perlahan. Sebaiknya masak hingga lobak menjadi transparan dan empuk, memungkinkan rasa segarnya meresap ke dalam kaldu.
Step 4
Ketika kaldu mendidih lagi, tambahkan 1 sendok makan doenjang dan 1 sendok makan gochujang. Aduk rata hingga larut sempurna, pastikan tidak ada gumpalan. Kedua pasta ini bergabung untuk menciptakan rasa sup kepiting yang kaya dan khas.
Step 5
Sekarang, tambahkan sayuran pilihan Anda. Anda bisa menggunakan zukini, bawang bombay, kentang, atau sayuran lain yang Anda sukai. Saya menambahkan segenggam sayuran campuran yang sudah dipotong, yang umum digunakan untuk sup, untuk kepraktisan. Rasa manis dan tekstur dari sayuran akan membuat sup kepiting semakin melimpah.
Step 6
Tambahkan 2 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) yang banyak untuk sensasi pedas. Anda bisa menyesuaikan jumlah bubuk cabai sesuai selera Anda.
Step 7
Saat sup mulai mendidih dengan kuat lagi, tambahkan kepiting yang sudah disiapkan dan dibersihkan dengan hati-hati. Berhati-hatilah agar tidak terlalu lama memasak kepiting, karena dagingnya bisa menjadi lembek. Masak secukupnya saja.
Step 8
Tambahkan 2 sendok makan bawang putih cincang dan 2 sendok makan arak masak (seperti mirin) untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan umami. Bumbu ini akan semakin meningkatkan rasa segar kepiting.
Step 9
Cicipi kaldu dan, jika kurang asin, tambahkan kecap asin untuk menyesuaikan bumbu sesuai selera Anda. Lebih baik menambahkan bumbu secara bertahap setelah mencicipi daripada membuatnya terlalu asin dari awal.
Step 10
Terakhir, tambahkan 1/2 daun bawang, daun perilla atau ketumbar, 1 cabai Cheongyang untuk sentuhan pedas, dan 1 jamur enoki. Biarkan mendidih selama kurang lebih 30 detik lagi, dan sup kepiting lezat Anda siap!
Step 11
Kepiting secara alami kaya akan umami, menjadikannya bahan yang luar biasa. Bahkan suami saya, yang bisa sangat pilih-pilih, sangat menikmati sup kepiting pedas dan menyegarkan ini. Ini adalah makanan yang luar biasa yang bisa dinikmati seluruh keluarga bersama. Selamat menikmati hidangan Anda!
