Resep Sup Kerang Dongjuk yang Menyegarkan dan Sedikit Pedas
Resep Sup Kerang Dongjuk yang Menyegarkan dan Sedikit Pedas
Saat nafsu makan berkurang, semangkuk sup yang menyegarkan dan sedikit pedas adalah solusinya! Sup kerang Dongjuk, yang juga dikenal sebagai ‘sup pistol air’ karena kebiasaan unik kerang ini, tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan nutrisi, menjadikannya hidangan yang luar biasa untuk seluruh keluarga. Kerang Dongjuk kaya akan zat besi, bermanfaat untuk mencegah anemia dan meningkatkan energi. Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat sup kerang Dongjuk yang lezat guna membangkitkan selera makan dan meningkatkan kesejahteraan Anda.
Bahan-bahan- 500g Kerang Dongjuk
- 1 liter Air (untuk kaldu)
- 2 sdm Garam Kasar (untuk membersihkan pasir)
- 1 liter Air (untuk membersihkan pasir)
- Sejumput Garam (untuk bumbu)
- 1/2 batang Daun Bawang
- 1 buah Cabai Merah
- 3 siung Bawang Putih (utuh)
- 1 buah Cabai Rawit (atau cabai hijau besar)
Instruksi Memasak
Step 1
Perhatikan baik-baik kerang Dongjuk yang segar. Ciri khasnya adalah cangkang berbentuk segitiga membulat berwarna putih keabu-abuan dengan bagian dalam berwarna putih. Garis-garis gelap pada cangkang menunjukkan usia kerang. Warnanya dapat sedikit bervariasi tergantung pada lingkungan lumpur tempat kerang dipanen. Meskipun kerang ini dikirim setelah proses pembersihan awal, langkah tambahan di rumah akan memastikan kaldu yang lebih jernih dan murni.
Step 2
Untuk proses pembersihan, larutkan 2 sendok makan garam kasar dalam 1 liter air di dalam mangkuk. Sangat penting untuk meniru salinitas air laut. Menggunakan mangkuk stainless steel dapat meningkatkan efek pembersihan. Selalu gunakan garam kasar; garam halus atau garam meja biasa dapat merusak kerang. Jika Anda memiliki lebih banyak kerang, tingkatkan rasio air dan garam sesuai kebutuhan.
Step 3
Untuk membantu kerang membersihkan diri secara efektif, ciptakan lingkungan yang mirip dengan habitat aslinya. Tutupi mangkuk dengan kain gelap atau kantong untuk memastikan kegelapan. Biarkan kerang membersihkan diri selama kurang lebih 1 hingga 2 jam. Lingkungan yang gelap dan asin ini akan mendorong mereka untuk mengeluarkan pasir atau kotoran yang tersisa.
Step 4
Kerang Dongjuk yang sudah dibersihkan dengan baik akan menunjukkan sifonnya sedikit memanjang keluar dari cangkangnya. Karena mereka sudah melalui pembersihan awal, seharusnya tidak ada banyak lumpur, tetapi terus pantau mereka selama proses pembersihan.
Step 5
Setelah dibersihkan, bilas kerang secara menyeluruh di bawah air mengalir beberapa kali. Kemudian, letakkan di saringan untuk meniriskan kelebihan air sebelum dimasak.
Step 6
Tuang 1 liter air dingin ke dalam panci dan tambahkan kerang Dongjuk yang sudah dibersihkan. Didihkan air. Saat mendidih, angkat perlahan busa apa pun yang muncul ke permukaan. Langkah ini penting untuk kaldu yang jernih dan bersih. Menggunakan saringan jaring halus memudahkan pengangkatan busa. Rebus selama sekitar 10 menit setelah mulai mendidih; ini cukup waktu agar rasa kerang meresap ke dalam kaldu. Memasak kerang terlalu lama dapat membuatnya keras dan menyusut, jadi perhatikan waktunya.
Step 7
Saat kaldu direbus, siapkan bumbu aromatik. Iris tipis 3 siung bawang putih utuh. Menggunakan bawang putih iris daripada cincang mencegah kaldu menjadi keruh. Iris cabai merah dan cabai rawit menjadi bulat, dan iris daun bawang secara diagonal.
Step 8
Setelah kaldu yang keruh namun beraroma telah diekstrak dari kerang, tambahkan irisan bawang putih terlebih dahulu untuk meningkatkan aroma.
Step 9
Bumbui sup. Campuran garam kasar dan garam biasa dapat memberikan rasa yang dalam dan menyegarkan. Garam kasar menambah rasa umami pada kaldu. Karena kerang itu sendiri sudah asin, mulailah dengan sedikit garam dan sesuaikan sesuai selera Anda. Hindari menambahkan terlalu banyak garam pada awalnya.
Step 10
Tambahkan semua cabai merah, cabai rawit, dan irisan daun bawang yang sudah disiapkan ke dalam panci. Warna-warna cerah akan menambah daya tarik visual pada sup.
Step 11
Cabai rawit memberikan rasa pedas yang menyenangkan, menjadikan kaldu menyegarkan dan menggairahkan. Jika Anda tidak menyukai rasa pedas, Anda bisa menghilangkan cabai rawit. Nikmati sup kerang Dongjuk yang hangat dan menyegarkan ini untuk menambah sentuhan ceria pada makanan Anda!
